2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पालक में निहित विटामिन आमतौर पर खाना पकाने और डिब्बाबंदी के लिए काफी प्रतिरोधी होते हैं, लेकिन लंबे समय तक पकाने से कुछ सामग्री नष्ट हो जाती है। इसलिए, इसे ताजा लेना अधिक उपयुक्त है, उदाहरण के लिए सलाद के रूप में।
हालाँकि, हमें शिशुओं को दूध पिलाते समय सावधानी के साथ पालक का उपयोग करना चाहिए। यहां कुछ सावधानियां दी गई हैं।
खतरा इस तथ्य में निहित है कि जब इस सब्जी से युक्त व्यंजन गर्म कमरे में 48 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत होते हैं, तो बैक्टीरिया सक्रिय हो जाते हैं और उनके प्रभाव में नाइट्रेट्स नाइट्राइट में परिवर्तित हो जाते हैं।
वे खतरनाक हैं क्योंकि जब वे रक्त में अवशोषित हो जाते हैं, तो वे मेथेमोग्लोबिन के निर्माण में योगदान करते हैं। इसके गठन के साथ, एरिथ्रोसाइट्स (लाल रक्त कोशिकाओं) का एक महत्वपूर्ण हिस्सा श्वसन प्रक्रिया से बाहर रखा गया है।
इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, बच्चों में पालक के साथ बासी भोजन का सेवन करने पर चोट लगना, सांस लेने में तकलीफ, पेट खराब होना, उल्टी और यहां तक कि पतन के गंभीर मामले जैसे लक्षण हो सकते हैं।
इसलिए पालक के साथ पहले से तैयार व्यंजन का तुरंत सेवन करना चाहिए या किसी ठंडी जगह पर स्टोर करना चाहिए। हम भोजन में थोड़ी सी चीनी मिलाकर भी जहरीले लवणों को बनने से रोक सकते हैं।
जिगर और गुर्दे की बीमारियों या गठिया के मामले में, पालक को मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए क्योंकि इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होता है।
फिर भी, हमें इसके सकारात्मक गुणों की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। पालक आयरन, फोलिक एसिड, विटामिन सी और के की उच्च सामग्री के कारण रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है।
ये विटामिन एनीमिया के रोगियों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान हैं। इसकी कम कैलोरी सामग्री इसे मोटापे और एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों में आहार पोषण के लिए उपयुक्त बनाती है। अंतिम लेकिन कम से कम, पालक एक शक्तिशाली प्रतिरक्षा उत्तेजक है।
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पालक आहार और कैंसर के खिलाफ उपयोगी है
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