आटे को सही तरीके से संभालने के लिए 20 टिप्स

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

प्रत्येक गृहिणी को अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बनाना और अपने मेहमानों को अपनी पाक कृतियों से प्रसन्न करना पसंद है। हालाँकि, यह काफी कठिन काम हो सकता है यदि आप कुछ तरकीबें नहीं जानते हैं जो आपकी मदद कर सकती हैं आटा तैयार करना और उठना क्योंकि केवल इस तरह से आपके पाक प्रलोभनों के अंतिम परिणाम में जादुई स्वाद होगा।

आटे के अनूठे स्वाद के अनूठे स्वाद का आनंद लेने से इंकार न करें।

आटा गूंथने और बढ़ाने के टिप्स

1. थोड़ा सा आलू स्टार्च डालें। इस तरह आपके रोल्स बहुत फूले हुए और मुलायम हो जाएंगे, लेकिन अगले दिन वे इन गुणों को नहीं खोएंगे;

2. आटे को छानना न भूलें, क्योंकि यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट केक बनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण शर्तों में से एक है। छना हुआ आटा ऑक्सीजन से समृद्ध होता है, और उसमें से अशुद्धियाँ दूर हो जाती हैं;

3. प्रत्येक आटे में (उबले हुए, पकौड़ी और कचौड़ी को छोड़कर) सूजी डालें, प्रति 0.5 लीटर तरल में सिर्फ 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है। इस तरह आटा अगले दिन भी नहीं सूखेगा। रोटी, पेनकेक्स और पाई बनाते समय यह सलाह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है;

4. दूध के अलावा 1/2 कप मिनरल वाटर मिलाएं। सोडा को हमेशा एक बड़े चम्मच साइट्रिक एसिड या सिरके में बुझाएं। यह आपके डेसर्ट को अधिक नरम और पफियर बना देगा;

5. जिस कमरे में आटा तैयार किया जाता है उस कमरे में कोई ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह एक सख्त परत बनाता है;

6. आटा गूंथते समय, आपको कमरे के तापमान पर उत्पादों का उपयोग करना चाहिए। अन्यथा यह यह अच्छी तरह से नहीं उठेगा;

7. अगर आप बेकिंग पेपर का इस्तेमाल करने जा रहे हैं तो ओवन को हमेशा मध्यम तापमान पर ही चलाएं ताकि वह सूख न जाए। पेस्ट्री;

8. बेक करने से पहले आटे को हमेशा कम से कम 15-20 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। नहीं तो आटा अच्छे से नहीं उठ पाएगा;

9. अगर आप यीस्ट का आटा बनाने जा रहे हैं, तो उसमें बिना पिघला हुआ मक्खन डालें ताकि उसकी संरचना खराब न हो;

10. अगर आप यीस्ट का आटा बनाने जा रहे हैं, तो जरूरी है कि सभी तरल पदार्थों को 30-35 डिग्री तक गर्म कर लें। कम तापमान पर, खमीर अपने गुणों को खो देता है और आटा अच्छे से नहीं उठेगा;

11. वसायुक्त अवयव आमतौर पर अंत में जोड़े जाते हैं, क्योंकि इससे किण्वन प्रक्रिया में सुधार होगा।

फोटो: मारिया सिमोवा

12. यदि आप तैयारी में केवल योलक्स का उपयोग करते हैं तो तैयार पास्ता प्रलोभन अधिक निविदा और कुरकुरे होंगे;

13. हायर केक को केवल धीमी आंच पर ही बेक करना चाहिए, क्योंकि यह अच्छी तरह से बेक हो जाएगा और जलेगा नहीं;

14. आटा को लंबे समय तक उठने के लिए नहीं छोड़ा जाना चाहिए, और आप इसे अधिकतम 2 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन इष्टतम समय 20-30 मिनट है;

15. लोई बनाने के लिये जिस यीस्ट का प्रयोग करें वह ताजा हो और उसमें अच्छी सुगन्ध हो;

16. इस तरह चीनी डालकर ज़्यादा न करें आटे के खमीर को खराब करता है, लेकिन आटा प्रलोभन तेजी से जल सकता है;

17. सूखे के बजाय ताजा खमीर का उपयोग करना बेहतर है। उपयोग करने से पहले उत्पाद की समाप्ति तिथि की जांच करना सुनिश्चित करें;

18. अगर आपने मक्खन को मलाई के गाढ़ेपन तक पिघलाया है, तो इसे गूंदने के अंत में हमेशा इस तरह डालें आटा की वृद्धि में सुधार होगा;

19. अगर आप आटे में किशमिश मिलाना चाहते हैं, तो आपको पहले उन्हें आटे में बेलना होगा;

फोटो: वान्या जॉर्जीवा

20. अगर आटा ज्यादा गीला हो गया है, तो चिंता न करें। बस इसे चर्मपत्र कागज पर रखें, जो अतिरिक्त नमी को सोख लेगा।

इनकी मदद से आटा के साथ काम करने के लिए 20 युक्तियाँ आप स्वादिष्ट पास्ता प्रलोभन तैयार करने और अपने प्रियजनों को हर दिन खुश करने में सक्षम होंगे। अलावा आटा बेहतर उठेगा और मिठाइयाँ नरम और फूली हुई निकलेगी।

हमारे आसान लाइफ हैक्स आपको इस कार्य से निपटने में मदद करेंगे, भले ही आप रसोई में शुरुआत कर रहे हों और स्वादिष्ट रोल, मफिन या पिज्जा तैयार कर रहे हों।