क्या सूखे मेवे में अतिरिक्त चीनी है? यहां जानिए कैसे पता करें

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

सबसे अच्छा विकल्प जब हमें दोपहर में कुछ मीठा खाने का मन करता है तो वह है सूखे मेवे। वफ़ल और चॉकलेट को सूखे मेवे - खजूर, अंजीर, खुबानी, सेब के चिप्स आदि से बदला जा सकता है।

ऐसे मौसम में जब बहुत सारे ताजे फल नहीं होते हैं, सूखे मेवे एक स्वस्थ आहार का मोक्ष होते हैं। उनका उपयोग विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने, डेसर्ट या नमकीन खाद्य पदार्थों में मिलाने के लिए किया जा सकता है।

फलों के औद्योगिक सुखाने में उपयोग किया जाता है:

- ग्लूकोज या चीनी की चाशनी - लक्ष्य फल की मिठास को बढ़ाना है, लेकिन यह अस्थमा से पीड़ित लोगों के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।

- अल्फा टॉक्सिन्स - वे कैंसर का कारण बनते हैं;

- सल्फर डाइऑक्साइड और सल्फेट्स - लक्ष्य फल को ताजा और उज्ज्वल रखना है। वे अस्थमा से पीड़ित लोगों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

- ग्लिसरीन, जो चमक देता है और फल की सतह को चिकना करता है।

सूखने पर फल का द्रव वाष्पित हो जाता है और वे अपना कुल आयतन कम कर देते हैं और चीनी अधिक तीव्रता से महसूस होती है। यह सूखे मेवों को ताजे की तुलना में मीठा बनाता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि सभी सूखे मेवों को चीनी की चाशनी से भी मीठा किया जाता है। चीनी लंबे समय तक फल के स्थायित्व को बरकरार रखती है।

हम कैसे बता सकते हैं कि सूखे मेवों में अतिरिक्त चीनी है या नहीं?

कुछ सूखे मेवे दिखने में सफेद रंग के साथ बेचे जाते हैं। यह इसलिए प्राप्त होता है क्योंकि इन्हें चावल के आटे में लपेटा जाता है। लकड़ी के ओवन में सुखाए गए फल अधिक उपयोगी होते हैं। अधिक से अधिक निर्माता सुखाने के इस तरीके को नोटिस कर रहे हैं क्योंकि यह स्वास्थ्यवर्धक है।

पैक किए गए फलों में एक लेबल होना चाहिए और यह कहता है कि उनमें अतिरिक्त चीनी या अन्य मिठास है या नहीं। फल में अतिरिक्त चीनी की मात्रा के लिए पोषण मूल्य और कैलोरी एक अच्छा मार्गदर्शक है।

फल जो थोक में होते हैं वे आमतौर पर चीनी की उपस्थिति या अनुपस्थिति का संकेत नहीं देते हैं, बल्कि केवल कीमत का संकेत देते हैं। जानकारी के अभाव में सूखे मेवे का रूप देखना अच्छा है।

यहाँ कुछ तरकीबें हैं जिनका उपयोग हम स्वस्थ फलों को पहचानने के लिए कर सकते हैं:

- जितने अधिक कुचले और भद्दे फल अपने सबसे प्राकृतिक स्वरूप के करीब होते हैं;

- जब फल गहरे रंग के होते हैं, तो वे दिखाते हैं कि फलों में अतिरिक्त चीनी नहीं है;

- पपीता, अनानास, आम जैसे अधिक विदेशी फल आमतौर पर सुखाए नहीं जाते, लेकिन कैंडीड होते हैं। आप उन्हें आसानी से पहचान लेंगे क्योंकि वे सही आकार में कटे हुए हैं और छूने में कठिन हैं;

- विक्रेताओं से स्वयं पूछें कि क्या फलों में अतिरिक्त मिठास या चीनी है। वे यह जानकारी रखने और आपको इसे दिखाने के लिए बाध्य हैं।