2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कुछ संदर्भ पुस्तकों के अनुसार, बाल्कन लोग 300 से 400 प्रकार के मीटबॉल तैयार करते हैं। अकेले तुर्की में, एक स्थानीय समाचार पत्र 291 की गिनती करने में कामयाब रहा।
यद्यपि विभिन्न रूपों में यह व्यंजन लगभग पूरी दुनिया में जाना जाता है, ऐसा कोई अन्य क्षेत्र नहीं है जहां यह इतनी अशांत रचनात्मकता का विषय है।
तुर्क और यूनानी इस कसौटी पर खरे उतरते हैं। दूसरी ओर, सर्बिया अपने राष्ट्रीय व्यंजनों में इस व्यंजन को सौंपी गई भूमिका में अन्य सभी देशों को पीछे छोड़ देता है - ग्रिल एक नियमित सर्बियाई मेनू में लगभग 70% स्थान रखता है।
मीटबॉल की दौड़ में अल्बानिया, बुल्गारिया, मैसेडोनिया और रोमानिया थोड़े कमजोर हैं, लेकिन उनके पास इस मुद्दे पर कहने के लिए कुछ है, कम से कम कीमा बनाया हुआ मांस गेंदों के ठोस हिस्से पर अच्छा समय रखने के मामले में।
मीटबॉल के लिए व्यंजनों में बल्गेरियाई व्यंजन प्रचुर मात्रा में हैं - तले से, ग्रीक के बहुत करीब, शानदार, रसदार कबाब के माध्यम से, देशभक्ति के नाम "मीटबॉल्स इन कॉन्स्टेंटिनोपल" के लिए - मक्खन के साथ मसले हुए आलू को भाप देने के एक हिस्से पर रखी गई छोटी गेंदें।
धुएँ के रंग के स्टालों के पास भुलक्कड़ सफेद ब्रेड में रखा जाता है और उदारतापूर्वक रंगीन नमक के साथ छिड़का जाता है, ग्रील्ड मीटबॉल लंबे समय से साधारण भोजन से राष्ट्रीय आनंद का स्रोत रहा है। घर का बना तला हुआ मीटबॉल पारिवारिक आराम का एक लौकिक प्रतीक है।
वर्तमान में, इन व्यंजनों की प्रतिष्ठा, विशेष रूप से विभिन्न मीटबॉल और कबाब, देश में खाद्य उद्योग की स्थिति से ग्रस्त हैं। लगभग सभी रेस्तरां अर्ध-तैयार उत्पादों की पेशकश करते हैं - चिकना, पानीदार, कभी-कभी सख्त आकार, जो स्वाद को देखते हुए, प्लास्टिसिन से बना हो सकता है।
अन्यथा, बुल्गारिया में क्लासिक मीटबॉल कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस से बनाया जाता है, आमतौर पर 60:40 के अनुपात में, और यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सूअर का मांस अपेक्षाकृत वसायुक्त हो।
ग्रीक लोगों के विपरीत, बल्गेरियाई लोगों में अक्सर जीरा या दोनों के संयोजन के बजाय दिलकश होता है। कुचली हुई गर्म मिर्च के साथ, उन्हें "न्यूरोटिक" कहा जाता है।
संक्षेप में - हर कोई वही करता है जो वह चाहता है। पाक यात्रा के प्रेमियों की खुशी के लिए।
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