2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
स्वस्थ जीवन शैली के मुख्य घटकों में से एक स्वच्छ भोजन है। बहुत से लोग मानते हैं कि तथाकथित सीमित। जंक फूड और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ अपने शरीर में कोई भी "जहर" लेना बंद कर देते हैं।
हालांकि, यह पता चला है कि कुछ खाद्य पदार्थों में हम अनुमान भी नहीं लगाते हैं कितने संरक्षक निहित हैं. संभवतः एक परिरक्षक के सबसे प्रसिद्ध उदाहरणों में से एक नमक है, और आप शायद ही बिना नमकीन के किसी भी स्वादिष्ट भोजन की कल्पना कर सकते हैं। बेशक, जहर खुराक में है। नमक मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी हो सकता है, लेकिन अगर आप इसे ज़्यादा करते हैं तो नहीं।
कई अन्य पोषक तत्वों की खुराक में संरक्षक होते हैं और हमें इसका एहसास भी नहीं होता है। वे यहाँ हैं:
№1 सॉर्बेट्स
क्या आप संतरे का जूस पीना पसंद करते हैं या पनीर खाना पसंद करते हैं? या हो सकता है कि आप स्पेगेटी, दही, अचार, आइसक्रीम, सूखे मांस या बेक किए गए सामान पसंद करते हैं? उन सभी में सॉर्बेट्स के समूह के संरक्षक होते हैं। इनमें सॉर्बिक एसिड और उसके लवण - सोडियम, पोटेशियम या कैल्शियम शामिल हैं।
सॉर्बेट्स परिरक्षक हैं जो मोल्ड के विकास को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है। संवेदनशील लोगों में, शर्बत गंभीर एलर्जी का कारण बनता है। इसलिए, शिशुओं को देना मना है।
सोर्बेट के सेवन के दुष्प्रभावों में गंभीर सिरदर्द, माइग्रेन, त्वचा में जलन, अस्थमा या अति सक्रियता शामिल हैं।
№2 प्रोपियोनेट्स
पास्ता में जैसे कि ब्रेड, मफिन, पैटी, यहां तक कि ब्रेडक्रंब भी आपको तथाकथित मिलेंगे। रोटी परिरक्षक. यह कैल्शियम प्रोपियोनेट (282) है, जो प्रोपीनिक एसिड से बनता है। मोल्ड और अन्य बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए इस संरक्षक को पास्ता में जोड़ा जाता है।
दुर्भाग्य से, अधिक संवेदनशील लोगों में प्रोपियोनेट के दुष्प्रभाव होते हैं। इनमें ध्यान केंद्रित करने में कठिनाई और एकाग्रता की कमी शामिल है।
№3 बेंजोलेट्स
विटामिन सी के साथ सोडियम बेंजोएट के संयोजन से बेंजीन बनता है। यह एक कार्सिनोजेन है जो कई प्रकार के कैंसर का कारण बनता है। हालांकि वे सबसे पुराने परिरक्षकों में से कुछ हैं, बेंजोलेट्स के गंभीर दुष्प्रभाव होते हैं. शिशुओं को इस संरक्षक युक्त भोजन देना मना है क्योंकि वे अस्थमा का कारण बनते हैं। अन्य लोगों में, बेंजोलेट्स के दुष्प्रभाव सिरदर्द, अति सक्रियता, पेट खराब या त्वचा में जलन हैं।
बेंजोलेट्स शीतल पेय, संतरे का रस, सॉस और विभिन्न टॉपिंग में पाए जाते हैं। लेकिन इतना ही नहीं - परिरक्षकों का यह समूह आपको पनीर और दही के साथ-साथ खांसी की कुछ दवाओं या अन्य मलहमों में भी मिल जाएगा।
№4 बीएचए और बीएचटी
बोतलबंद हाइड्रॉक्सियानिसोल - बीएचए और बोतलबंद हाइड्रॉक्सीटोल्यूनि - बीएचटी हैं खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले संरक्षक. वे पेट्रोलियम एंटीऑक्सिडेंट से प्राप्त होते हैं, और उनका आवेदन विभिन्न वसा और तेलों में सबसे आम है, क्योंकि वे उनकी कठोरता को रोकते हैं।
क्या वे खाने के लिए सुरक्षित हैं, यह वर्षों से गहन बहस का विषय रहा है। यूनाइटेड किंगडम में, उदाहरण के लिए, तत्काल खाद्य पदार्थों में उपयोग के लिए BHA प्रतिबंधित है। गर्मी प्रतिरोधी योज्य BHA, जो पके हुए माल में पाया जाता है, कार्सिनोजेनिक दिखाया गया है। हालाँकि, यूरोप और जापान के कई हिस्सों में, इस परिरक्षक का उपयोग जारी है।
आप मार्जरीन, वनस्पति तेल और जैतून के तेल में बीएनए पाएंगे। लेकिन इतना ही नहीं - यह परिरक्षक पाया जाता है बहुत सारे केक, बिस्कुट, पेस्ट्री, कैंडीज, च्युइंग गम। बीएचए को जमे हुए फ्राइज़, साथ ही अन्य जमे हुए उत्पादों में, दूध पाउडर में, कुछ अनाज में और यहां तक कि रोटी में भी मौजूद होना दिखाया गया है।
साइड इफेक्ट्स जो आप बाद में देख सकते हैं इन परिरक्षकों का अत्यधिक सेवन, पेट खराब, मिजाज (अनिद्रा या अवसाद सहित), आक्रामकता, अति सक्रियता हैं।बहुत से लोग त्वचा की समस्याओं (पित्ती, चकत्ते, जिल्द की सूजन, एक्जिमा) या अस्थमा का विकास करते हैं।
№5 नाइट्राइट और नाइट्रेट्स
ये संभावना है भोजन में सबसे प्रसिद्ध छिपे हुए संरक्षक. हम उनके बारे में सुनने के आदी हैं और हम में से कई लोग उन्हें पूरी तरह से प्राकृतिक मानते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि वे पेट या आंत्र कैंसर, सिरदर्द, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम और आवर्तक संक्रमण सहित गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म दे सकते हैं।
हैम और सॉसेज जैसे कई खाद्य पदार्थों में नाइट्रेट पाए जाते हैं। उनका उपयोग अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, वे बैक्टीरिया की उपस्थिति को रोकते हैं और उत्पादों के रंग को संरक्षित करते हैं।
№6 सल्फाइट्स
यह है सबसे आम परिरक्षक. आप इसे सूखे मेवों (खुबानी, किशमिश, आदि), सॉसेज और व्यंजनों, फलों के रस, प्रसंस्कृत सब्जियों, पके हुए सामान, सॉस और बर्गर में पाएंगे।
सल्फर डाइऑक्साइड और इसके सिंथेटिक रूप का उपयोग उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने और भोजन को बैक्टीरिया से बचाने के लिए किया जाता है। फलों में रंग बनाए रखने के लिए सल्फाइट्स का उपयोग किया जाता है।
हालांकि, इनसे मानव शरीर को कुछ नुकसान होता है। सल्फाइट्स से अस्थमा, त्वचा पर चकत्ते और एक्जिमा, सिरदर्द, व्यवहार संबंधी विकार होते हैं।
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