2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हाल ही में, संयुक्त राष्ट्र ने एक रिपोर्ट जारी की जिसमें खाद्य अपशिष्ट के भयावह पैमाने का खुलासा हुआ। संगठन के अनुसार, विकसित देश एक वर्ष में 222 मिलियन टन भोजन फेंक देते हैं, जबकि दुनिया का आधा हिस्सा भूख से लड़ता है।
भोजन जो बर्बाद हो जाता है वह अतिउत्पादन और इसे लंबे समय तक संग्रहीत करने में असमर्थता का परिणाम है।
स्कैंडिनेवियाई अनुसंधान संस्थान ने एक नई खाद्य संरक्षण पद्धति विकसित की है जिसमें खाद्य अपशिष्ट की समस्या को हल करने और उत्पादों को लंबे समय तक संरक्षित करने में मदद करने की क्षमता है।
स्कैंडिनेवियाई वैज्ञानिकों ने जिस तकनीक को विकसित किया है उसे शब्द से जाना जाता है सुपरकूलिंग. इसके लिए धन्यवाद, कार्बनिक सैल्मन को पूरे महीने के लिए अविश्वसनीय रूप से ताजा रखा गया है, इसके भंडारण में किसी भी संरक्षक या खनिजों का उपयोग नहीं किया गया है।
सुपरकूलिंग वास्तव में क्या है - मछली के मांस को झटके से -2 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है। इस प्रकार, यह एक सामान्य रेफ्रिजरेटर की तुलना में कम तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, लेकिन एक फ्रीजर की तुलना में बहुत अधिक होता है।
-2.5 डिग्री पर मछली सुपर-चिल्ड होती है, लेकिन किसी भी स्थिति में यह जमी नहीं होती है। इस तरह यह अपने गुणों और विशेष रूप से इसकी ताजगी को बरकरार रखता है, और फिर इसे पिघले हुए भोजन का कोई स्वाद नहीं मिलता है।
सुपरकूलिंग विधि के इस तथ्य के अलावा अन्य फायदे हैं कि मांस का किसी भी रसायन के साथ इलाज नहीं किया जाता है।
वैज्ञानिकों को उम्मीद है कि सुपरकूलिंग विधि के बड़े पैमाने पर परिचय के साथ, दुनिया भर में फेंके जाने वाले भोजन की मात्रा में भारी कमी आएगी।
नई तकनीक के प्रयोग से हानिकारक कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन में भी कमी आएगी।
इस प्रकार, 30 प्रतिशत तक बर्फ से भरे बक्सों में भोजन परिवहन करने के बजाय, नई तकनीक द्वारा ठंडी की गई मछलियों में, उसमें मौजूद बर्फ उसे ताज़ा रखने के लिए पर्याप्त होगी।
विधि का एक और आर्थिक लाभ है - इस तरह से संग्रहीत मछली का वजन बर्फ में संग्रहीत मछली की तुलना में काफी कम होता है।
इस कारण से, वाहन बहुत कम ईंधन का उपयोग करेंगे क्योंकि वे हल्के भार का परिवहन करेंगे।
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