2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
गेहूँ पूरे और असंसाधित गेहूं के दानों का प्रतिनिधित्व करता है जिसमें अनाज की सभी तीन परतें होती हैं, जिनमें शामिल हैं: बाहरी भूसी (चोकर), रोगाणु और आंतरिक भाग (एंडोस्पर्म)। ईंकोर्न छत वाले गेहूं के समूह की सबसे प्राचीन प्रजाति है।
गेहूं, और विशेष रूप से ईंकोर्न, अधिकांश साबुत अनाज के रूप में मानव स्वास्थ्य के लिए लाभकारी गुणों की एक लंबी सूची है। अध्ययनों से पता चलता है कि उनके सेवन से हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और कुछ कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है। मुख्य रूप से उनके परिष्कृत समकक्षों का सेवन करने के बजाय साबुत अनाज को वरीयता देना अच्छा है। इसका हमारे इम्यून सिस्टम और वजन नियंत्रण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।
साबुत अनाज फाइबर में उच्च और कैलोरी में कम, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। वे मैंगनीज, सेलेनियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम का विशेष रूप से अच्छा स्रोत हैं। गेहूं के दानों में लिग्नान, फाइटोकेमिकल्स भी होते हैं जिन्हें स्तन कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर से बचाने के लिए सोचा जाता है। बदले में, Einkorn, ए, बी और ई, प्रोटीन और खनिजों जैसे विटामिन की उपस्थिति के लिए मूल्यवान है: जस्ता, मैंगनीज, फास्फोरस और मैग्नीशियम। जिंक महिलाओं के स्वास्थ्य, पाचन तंत्र, आंखों और त्वचा के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
उबले हुए गेहूं को पकाने के लिए, आपको बस बर्तन में 4/5 चाय कप पानी डालना है और इसके उबलने का इंतजार करना है। तरल की इस मात्रा के लिए 1 चम्मच गेहूं जोड़ना आवश्यक है। बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में बीन्स को सावधानी से धोएं और उन्हें स्टोव पर उबालने के लिए डालें। इसे थोड़ा कम करें और गेहूं को 45 मिनट और एक घंटे के लिए अनाज के नरम होने तक पकने दें।
गेहूं पकाते समय, पकाने का समय 20 से 30 मिनट के बीच होता है। अगर गेहूँ आंच से हटाने के बाद भी नहीं फटा है, तो उसे 1 घंटे के लिए कंबल में लपेटकर बर्तन में छोड़ दें। फिर अतिरिक्त तरल निकाल दें और गेहूं के दानों को एक साफ और सूखे लिनन या सूती कपड़े पर फैलाएं ताकि वे सोखें नहीं और बाद में बहुत सारा स्टार्च न गिराएं। फिर भी, यह कसा हुआ गेहूं की सुखद अनुभूति नहीं है, है ना? ध्यान दें कि ईंकोर्न एक अधिक नाजुक उत्पाद है और आपको इसके खाना पकाने को छोटा करना होगा। इसे भी धीमी आंच पर ही पकाना चाहिए।
याद रखें कि आप खाना पकाने के समय को थोड़ा बदल सकते हैं, जो इस बात पर निर्भर करता है कि आप गेहूं या ईंकॉर्न का उपयोग किस लिए करना चाहते हैं। एक सलाद में जहां आप थोड़ा अल डेंटे स्टाइल जोड़ना चाहते हैं, बीन्स को थोड़े समय के लिए आग पर छोड़ देना चाहिए, और यदि आप दलिया बनाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें नरम करने के लिए अधिक समय तक पकाने के लिए छोड़ना होगा। पूरी तरह से।
फोटो: वेसेलिना कोंस्टेंटिनोवा
उदाहरण के लिए, देउनोव के अनाज शासन के लिए ईंकोर्न तैयार करते समय, इसे एक रात के लिए उबलते पानी के साथ थर्मस में डालने की सिफारिश की जाती है और फिर इसका सीधे सेवन किया जाता है।
और क्या हमें गेहूं और ईंकोर्न भिगोना चाहिए? अधिकांश सलाह है कि भिगोना पसंद करें, लेकिन खाना पकाने में तेजी लाने के लिए इसे 10 घंटे और केवल 10 मिनट तक चलना चाहिए।
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