2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
खाद्य पदार्थों की सूची जो किसी न किसी कारण से मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं, ख़तरनाक गति से बढ़ रही है। क्या उपयोगी है, क्या हानिकारक है और क्या खाना चाहिए, इस पर सलाह देना कठिन होता जा रहा है। हैरानी की बात है कि बल्गेरियाई लोगों के प्राचीन खाद्य पदार्थों में से एक - रोटी, नया धीमा जहर बन सकता है जो हमें बीमार बनाता है और हमें मारता है।
ब्रेड हमेशा हर टेबल पर मौजूद होता है। हाल के वर्षों में, पारंपरिक बल्गेरियाई ब्रेड ने साबुत पास्ता को जगह दी है, जिसे युवाओं, स्वास्थ्य और दीर्घायु का जादुई स्रोत माना जाता था। कई अध्ययनों ने इस मिथक को खारिज कर दिया है और गेहूं, राई, जई, जौ, सोयाबीन, मक्का और सफेद चावल को "साइलेंट किलर" घोषित किया है।
आंकड़ों से पता चलता है कि ये अनाज कम से कम पिछले सत्तर दशकों से संकरण कर रहे हैं। वे अधिक टिकाऊ और उपजाऊ किस्मों की तलाश में जीएमओ परिवर्तनों के दौर से गुजर रहे हैं। एक अन्य समस्या यह है कि दुनिया भर में फसलों को बीमारियों और कीटों से बचाने के लिए कीटनाशकों की अनुचित संख्या का उपयोग किया जाता है।
ये कीटनाशक गेहूं और अन्य अनाज के दानों में रसायन छोड़ते हैं, जो बाद में आटे में, फिर ब्रेड और अन्य सभी पास्ता में चले जाते हैं।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप फूली हुई सफेद ब्रेड के प्रशंसक हैं या इसके "अधिक उपयोगी" साबुत भोजन संस्करण पसंद करते हैं - कीटनाशकों का अत्यधिक और अनियंत्रित उपयोग आपके शरीर को समान रूप से जहर देता है।
बच्चों में एलर्जी के तेजी से बढ़ने का मुख्य कारण कीटनाशक और उर्वरक हैं। नशे का एक अन्य दुष्प्रभाव, पास्ता के अत्यधिक उपयोग के कारण, आंखों के नीचे काले घेरे हैं, साथ ही पेट में भारीपन और अस्वस्थता की भावना भी है।
फिर क्या करे? सबसे पहले हमें अपने आहार से गेहूं को खत्म करने का प्रयास करना चाहिए। इसके बजाय, हम बाजरे की रोटी, चने का आटा या ईंकोर्न का आटा गूंथ सकते हैं या खरीद सकते हैं। हमारी तालिका को क्विनोआ, ऐमारैंथ और चिया (चिया) से समृद्ध किया जा सकता है।
गेहूं की रोटी को ईंकोर्न ब्रेड या इसके यूरोपीय संस्करण - वर्तनी के साथ बदलना एक उत्कृष्ट विकल्प है। Einkorn में लगभग कोई ग्लूटेन नहीं होता है और यह रासायनिक उपचार के लिए लगभग प्रतिरोधी है।
यह विश्व का सबसे पुराना गेहूँ है, जिसे कृषि के औद्योगीकरण के बाद से आर्थिक कारणों से भुला दिया गया है। Einkorn बस उच्च पैदावार नहीं देता है, खुद को उपचार के लिए उधार नहीं देता है, GMO को बर्दाश्त नहीं करता है, जो इसे उत्पादन के लिए लाभहीन बनाता है।
पोषण विशेषज्ञ सभी पास्ता को सीमित करने की सलाह देते हैं, इसके बजाय अधिक आलू खाएं। सफेद चावल को ब्राउन या बासमती से बदलें।
स्पेगेटी, पास्ता और पास्ता के प्रशंसक उन्हें क्विनोआ या एक प्रकार का अनाज या बाजरा दलिया से बदल सकते हैं। हाल के वर्षों में, यहां तक कि बाल रोग विशेषज्ञों ने भी सिफारिश की है कि माताएं अपने बच्चों को एक प्रकार का अनाज दलिया नहीं, बल्कि एक प्रकार का अनाज और क्विनोआ दलिया खिलाएं।
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