2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आइंकोर्न एक प्राचीन अनाज है। गेहूँ की अन्य सभी किस्में जिन्हें हम आज जानते हैं, इसी से आती हैं। कुछ समय पहले तक, इंकॉर्न को एक अप्रचलित अनाज माना जाता था, लेकिन हाल के वर्षों में इसका पुनर्वास हुआ है।
ईंकोर्न का पोषण मूल्य गेहूं की तुलना में बहुत अधिक है। हालांकि, ईंकोर्न की उपज गेहूं की तुलना में बहुत कम है।
इंकॉर्न में शामिल हैं कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, सेलेनियम, मैंगनीज, पोटेशियम, तांबा, विटामिन बी, ए, ई, बीटा केओटिन, फैटी एसिड, प्रोटीन, और अन्य।
इंकॉर्न मदद करता है सेक्स हार्मोन के नियमन और उत्पादन में, प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार, हड्डियों के निर्माण में उपयोगी है, पाचन क्रिया को बढ़ाता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।
आइंकोर्न के आटे में ग्लूटेन का स्तर बहुत कम होता है। यह इसे गेहूं के आटे पर कई फायदे देता है। चूंकि ग्लूटेन एक एलर्जेन है, इसलिए इंकोर्न के आटे का उपयोग बेबी दलिया, छोटे बच्चों और ग्लूटेन से एलर्जी वाले लोगों के लिए सुरक्षित रूप से किया जा सकता है। इंकॉर्न से एलर्जी की प्रतिक्रिया होने की संभावना बहुत कम होती है।
फोटो: VILI-वायलेट माटेवा
इस आटे से बना पास्ता उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो डाइट फॉलो करते हैं।
पिज्जा बनाने के लिए अक्सर ईंकोर्न के आटे का इस्तेमाल किया जाता है। इसे इसलिए पसंद किया जाता है क्योंकि आटे के सख्त या सख्त होने का कोई खतरा नहीं होता है।
ईंकोर्न आटा गूंथने की बारीकियां
peculiar की ख़ासियत ईंकोर्न आटा गूंथना अनाज में ग्लूटेन की मात्रा कम होने के कारण। हर कोई जानता है कि आटा अच्छी तरह से गूंथने और उठने के लिए, ग्लूटेन की मात्रा अधिक होनी चाहिए।
फोटो: वेसेलिना कोंस्टेंटिनोवा
ईंकोर्न के आटे से आटा गूंथते समय, आपको जीवित खमीर या बेकिंग सोडा का उपयोग करना चाहिए। इस प्रकार के आटे में खमीर का प्रयोग अच्छे परिणाम नहीं देता है।
विशिष्ट पर ईंकोर्न आटा गूंथना यह है कि आपको पानी की मात्रा बढ़ाने की जरूरत है। गेहूं के आटे के साथ मिश्रित आटे के विपरीत, के लिए ईंकोर्न आटा अधिक पानी की जरूरत है।
ईंकोर्न का आटा भी पानी को धीरे-धीरे अवशोषित करता है। जब आप तैयार आटे को उठने के लिए छोड़ देते हैं, तो इसे अच्छी तरह से सिक्त किया जाना चाहिए।
अगर आपने अभी तक तैयारी नहीं की है कुछ ईंकोर्न आटा, कोशिश करना सुनिश्चित करें। आपको पछतावा नहीं होगा - यह अधिक उपयोगी और काफी स्वादिष्ट है।
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Einkorn एक प्रकार का अनाज है जो प्राचीन काल का है। हालांकि, इसकी अधिक कठिन प्रसंस्करण और इतनी आसान खेती नहीं होने के कारण ईंकोर्न लंबे समय से सबसे आम अनाज में से एक रहा है। इंकॉर्न के सबसे पुराने अवशेष 18,000 साल पहले के हैं। यह थ्रेसियन, मिस्र और रोमन समेत कई प्राचीन लोगों के लिए मुख्य भोजन के रूप में कार्य करता था। उनके अवशेष थ्रेसियन कब्रों और यहां तक कि मिस्र के पिरामिडों में भी पाए गए हैं। इंकॉर्न के लाभ ईंकोर्न को संसाधित करना उतना आसान नहीं है जितना कि गेहूं
खुद ईंकोर्न का आटा कैसे बनाएं
आजकल, जब लगभग हर उत्पाद में हानिकारक रसायन और कीटनाशक होते हैं, ईंकोर्न स्वस्थ और पौष्टिक खाने का एक अच्छा अवसर है। पिछले दो दशकों में, बाजार के लगभग सभी अनाज आनुवंशिक रूप से संशोधित किए गए हैं। एकमात्र अपवाद इंकॉर्न है। यह एक छोटे प्रकार का अनाज है जिससे प्राचीन काल से आटे का उत्पादन किया जाता रहा है। इसके बाद, आज हम जिस गेहूं को जानते हैं, उसकी खेती उसी से की गई थी। इंकॉर्न कीटों के लिए प्रतिरोधी है, इसलिए इसकी खेती में लगभग किसी भी हानिकारक रसायनों का उपयोग नहीं किया जा
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