स्वादिष्ट बारबेक्यू बनाने की बारीकियां

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

गर्मी बारबेक्यू, आउटडोर कुकिंग और दोस्तों के साथ मीठी बातों का मौसम है। ग्रिल्ड मीट और सब्जियों का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, आपको उन्हें पकाने के कुछ सरल लेकिन सुनहरे नियमों को जानना होगा।

अक्सर, यह साबित करने की हमारी इच्छा से प्रेरित कि हम कितने अच्छे बारबेक्यू शेफ हैं, हम अनैच्छिक गलतियाँ करते हैं जो कमोबेश स्पष्ट हैं।

भूनने के सुनहरे नियमों में से एक के लिए आवश्यक है कि मांस के टुकड़े केवल एक बार ही पलटें। मांस को बार-बार उठाने, घुमाने और मोड़ने से यह सूखा, सख्त और निगलने में मुश्किल हो जाएगा।

शुरू करने के लिए, अपनी ग्रिल को चारकोल, ब्रिकेट्स से अच्छी तरह तैयार करें या, यदि आप लकड़ी का उपयोग करते हैं, तो इसे बीच, हॉर्नबीम या अन्य सुगंधित लकड़ी होने दें।

प्रज्वलित करने के लिए, एक सूखी चिप या कुछ टहनियाँ लें, और यदि आपके हाथ में शंकु हैं, तो उनका उपयोग करें, लेकिन वे खुले और सूखे होने चाहिए, इसलिए आप एक विशिष्ट सुखद सुगंध देंगे।

कभी भी कोयले के नीचे लकड़ी न रखें, इससे लकड़ी पूरी तरह से नहीं जलेगी और आग लगाना मुश्किल होगा। प्रज्वलन का एक बहुत ही सामान्य तरीका कागज के साथ है, ऐसा मत करो! हवा के मौसम में, हवा कागज से राख को मांस पर उड़ा देगी।

बेकन, बेकन या आधा प्याज के टुकड़े के साथ ग्रिल ग्रेट को पहले से ग्रीस करें। यह उत्पादों को इससे चिपके रहने से रोकेगा।

आप जिस मांस या मछली को भूनने जा रहे हैं वह सूखी नहीं होनी चाहिए, उन्हें थोड़े से तेल से चिकना कर लें, यह छिद्रों को बंद कर देगा और तरल पदार्थ और रस के नुकसान को रोक देगा, जो बदले में मांस और मछली का उत्कृष्ट रस और कोमलता सुनिश्चित करेगा।

बेक करने से ठीक पहले, कोयले पर ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कना अच्छा होता है - रोज़मेरी, अजवायन, अजवायन, तारगोन या ऋषि - वे भोजन को एक अनूठा सुगंध और स्वाद देंगे।

ग्रिल ग्रेट हमेशा कोयले से 15 सेंटीमीटर ऊंचा होना चाहिए और आग के संपर्क में नहीं आना चाहिए। यदि आप मांस या मछली को भून रहे हैं, तो वे एक दूसरे से कुछ दूरी पर होने चाहिए ताकि उन्हें आसानी से घुमाया जा सके।

सबसे स्वादिष्ट स्टेक बनाने के लिए, पहले मांस को हमेशा ग्रिल के सबसे गर्म हिस्से पर भूनें, फिर भूनने के अंत में इसके अधिक चरम भागों में जाएँ, जहाँ तापमान अपेक्षाकृत मध्यम हो।

मीट को ज्यादा देर तक न भूनें, ज्यादा देर तक ग्रिल पर खड़े रहने से यह सूख जाएगा, जब इसके किनारों का रंग एक तरफ से बदल जाए तो इसे दूसरी तरफ पलट दें.

अचार के लिए, बीयर, वाइन या थोड़ी ब्रांडी का उपयोग करें - शराब मांस को नरम करती है, विभिन्न सुगंधित मसाले, शहद, नींबू का रस या सोया सॉस जोड़ें।

बेकिंग के अंत में एक असामान्य सुगंध के लिए, प्रत्येक स्टेक पर मक्खन का एक टुकड़ा डालें, जो पिघल जाएगा और एक अनूठा स्वाद देगा, तैयार स्टेक को ढक्कन या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक कटोरे में कुछ मिनट के लिए आराम करने के लिए ढक दें, ताकि उनके रस वितरित किए जाएंगे और परिणामस्वरूप आपके पास सबसे स्वादिष्ट स्टेक होंगे।