2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि लोकप्रिय आहार अनुपूरक मोनोसोडियम ग्लूटामेट, जिसे ई 621 भी कहा जाता है, भोजन की लत और अधिक खाने की ओर जाता है।
हमारे देश में मोनोसोडियम ग्लूटामेट की अनुमति है, लेकिन इस पूरक के लाभ और हानि दुनिया भर में व्यापक रूप से बहस कर रहे हैं। हालांकि इसका कोई स्वाद या गंध नहीं है, E 621 भोजन को अधिक आकर्षक बनाता है और भूख को उत्तेजित करता है।
कुछ वैज्ञानिकों के अनुसार, यह पूरक सिरदर्द, धड़कन, मस्तिष्क की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाता है और अल्जाइमर के विकास के लिए स्थितियां बनाता है।
मोनोसोडियम ग्लूटामेट की उच्चतम सामग्री वाले बल्गेरियाई बाजारों में सॉसेज, कुछ प्रकार के ठंडे स्टेक, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ और लुटेनिट्स हैं।
विशेषज्ञ बताते हैं कि मोनोसोडियम ग्लूटामेट तैयार उत्पादों को थोड़ा नमकीन स्वाद देता है, उनके रंग को बरकरार रखता है और उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।
प्लोवदीव में इंस्टीट्यूट फॉर रिसर्च एंड डेवलपमेंट ऑफ फूड के एसोसिएट प्रोफेसर पारस्कोवा ने यहां तक साझा किया कि कुछ निर्माता खुद को अस्वीकार्य रूप से उच्च मात्रा में ई 621 का उपयोग करने की अनुमति देते हैं, जो उपभोक्ता के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक और खतरनाक हो सकता है।
वर्तमान में, बल्गेरियाई विशेषज्ञ एक अंतरराष्ट्रीय परियोजना पर काम कर रहे हैं, जहां 14 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और छात्रों के लिए खाद्य पदार्थों में मोनोसोडियम ग्लूटामेट के उपयोग पर प्रतिबंध लगाना नितांत आवश्यक माना जाता है।
खाद्य विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि उपभोग के लिए मोनोसोडियम ग्लूटामेट की अनुमेय दैनिक खुराक को उत्पाद लेबल पर सूचित किया जाए।
इस योज्य की सुरक्षा पर अध्ययन वर्तमान में यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण के विशेषज्ञों द्वारा किया जा रहा है, लेकिन अंतिम परिणाम 2016 में घोषित किए जाएंगे।
इस बीच रूस फूड सप्लीमेंट पर बैन लगाने की तैयारी कर रहा है। राज्य ड्यूमा के deputies का एक समूह पहले से ही एक बिल तैयार कर रहा है जो तथाकथित को वीटो करेगा स्वाद बढ़ाने वाला।
प्रतिबंध के आरंभकर्ता लिबरल डेमोक्रेटिक पार्टी के सांसद हैं, जिन्होंने स्वास्थ्य मंत्रालय और रूसी विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान से इस मुद्दे पर राय मांगी है।
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