2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
प्रोबायोटिक्स जीवित सूक्ष्मजीव हैं जिनके मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत अधिक लाभ हैं। वे पाचन तंत्र के काम में सुधार करते हैं, अवसाद से लड़ने में मदद करते हैं और हृदय के समुचित कार्य में मदद करते हैं। सुंदर त्वचा के लिए प्रोबायोटिक्स के लाभों का भी प्रमाण है। आप सप्लीमेंट्स में प्रोबायोटिक्स पा सकते हैं, लेकिन उन्हें भोजन से प्राप्त करना सबसे अच्छा है। यहां 11. हैं लैक्टोबैसिली में उच्च खाद्य पदार्थ जो सुपर हेल्दी हैं।
दही
ऐसा कोई तरीका नहीं है कि हम इसमें पहले दही नहीं डाल सकते हैं लैक्टोबैसिली स्रोतों की सूची. प्रोवर्बियल लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस दही बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले बैक्टीरिया में से एक है। इसकी पहचान सबसे पहले 1905 में बल्गेरियाई डॉक्टर स्टैमेन ग्रिगोरोव ने की थी। जीवाणु लैक्टोज पर फ़ीड करता है और लैक्टिक एसिड पैदा करता है, जिसकी बदौलत दूध जमा हो जाता है।
इसलिए प्रोबायोटिक्स की सही खुराक पाने के लिए दही का सेवन करें। दही हड्डियों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्तचाप में सुधार करता है। बच्चों में, दही एंटीबायोटिक प्रेरित दस्त से निपटने में मदद कर सकता है।
केफिर
केफिर एक किण्वित प्रोबायोटिक दूध पेय है। यह गाय या बकरी के दूध में केफिर के दानों को मिलाकर बनाया जाता है।
केफिर अनाज प्रोटीन, लिपिड और शर्करा के एक मैट्रिक्स में बैक्टीरिया और खमीर का एक संयोजन है। दिखने में केफिर के दाने फूलगोभी की तरह दिखते हैं। हाल ही में, नए शोध के कारण केफिर की लोकप्रियता फिर से शुरू हो रही है जो इस पेय और इसमें शामिल प्रोबायोटिक्स के लाभों को साबित करता है।
केफिर हड्डियों के स्वास्थ्य, पाचन में सुधार करता है और कुछ संक्रमणों को रोकता है। वह बीच में है लैक्टोबैसिली के साथ सर्वोत्तम खाद्य पदार्थ.
खट्टी गोभी
सॉरक्राट बल्गेरियाई व्यंजनों में अच्छी तरह से जाना जाता है। यह गोभी (कटी हुई या पूरी) को पानी में भिगोकर, नमक (अधिमानतः समुद्री नमक, लगभग 40 ग्राम प्रति लीटर के अनुपात में) मिलाकर तैयार किया जाता है। मिश्रण को समय के साथ "डालना" द्वारा किण्वित किया जाना चाहिए।
तैयार होने पर, सौकरकूट में नमकीन-खट्टा स्वाद होता है। इसके प्रोबायोटिक लाभों के अलावा, सौकरकूट फाइबर, विटामिन सी, बी, के से भरपूर होता है। इसके अलावा, यह सोडियम, आयरन और मैंगनीज में उच्च होता है।
सौकरकूट में एंटीऑक्सिडेंट ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन भी होते हैं, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
टेम्पे
टेम्पे इंडोनेशिया से उत्पन्न होने वाला एक पारंपरिक सोया खाद्य उत्पाद है। यह सोयाबीन के नियंत्रित किण्वन के साथ बनाया जाता है और एक शाकाहारी बर्गर की याद ताजा करते हुए एक कॉम्पैक्ट रूप में बनता है।
किण्वन प्रक्रिया का वास्तव में पोषक तत्वों पर अद्भुत प्रभाव पड़ता है।
सोया फाइटिक एसिड में उच्च होता है, एक पौधा यौगिक जो लोहे और जस्ता जैसे खनिजों के अवशोषण को बाधित करता है।
हालांकि, किण्वन फाइटिक एसिड की मात्रा को कम कर देता है, जो आपके शरीर द्वारा अवशोषित किए जाने वाले खनिजों की मात्रा को बढ़ा सकता है।
अचार
अचार खीरे होते हैं जिन्हें नमक और पानी के अचार में संरक्षित किया जाता है (कुछ में सिरका भी मिलाते हैं)। प्राकृतिक लैक्टोबैसिली का उपयोग करके किण्वन में समय लगता है। इस प्रक्रिया के अंत में खीरा खट्टा हो जाता है। अचार प्रोबायोटिक बैक्टीरिया का एक बड़ा स्रोत है, जो भोजन प्रणाली की गतिविधि को बढ़ाता है।
अचार में कैलोरी कम होती है और यह विटामिन K का अच्छा स्रोत है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सिरके में मैरीनेट किए गए खीरे में जीवित प्रोबायोटिक्स नहीं होते हैं।
कुछ प्रकार के पनीर
अब तक, अधिकांश खाद्य पदार्थ जिनमें लैक्टोबैसिली होते हैं, वे एक या दूसरे तरीके से किण्वित होते हैं। यह पता चला है कि जिन चीज़ों में एक निश्चित पकने की अवधि होती है, उनमें ये लगभग जादुई बैक्टीरिया भी होते हैं।
वे गौडा, मोज़ेरेला, चेडर और कॉटेज सहित कुछ प्रकार के पनीर पर जीवित रहते हैं।
पनीर में उच्च पोषण मूल्य होता है और यह प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत होता है। वे कैल्शियम, विटामिन बी 12 और अन्य सहित कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं।
प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ मानव स्वास्थ्य के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। तो और ले लो लैक्टोबैसिली युक्त खाद्य पदार्थ अपने पाचन तंत्र के प्रदर्शन में सुधार करने के लिए।
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