2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ताहिनी सॉस अरबी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है, जो दुनिया के सबसे पुराने व्यंजनों में से एक है। के रूप में भी जाना जाता है ताहिनी यह एक तेल का पेस्ट है जो बहुत बारीक पिसे हुए तिल से तैयार किया जाता है ताकि एक सुखद सफेद रंग की एक मोटी सजातीय चटनी प्राप्त की जा सके।
यूरोपीय व्यंजनों में, इसे अक्सर तिल के तेल से बदल दिया जाता है, हालांकि, इसे अधिक संयम से इस्तेमाल किया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें स्वाद की तुलना में अधिक मजबूत स्वाद होता है। ताहिनी सॉस.
प्रसिद्ध अरबी ह्यूमस को ताहिनी सॉस के साथ तैयार किया जाता है, जो कि छोले की प्यूरी है, जो मध्य पूर्व में पेश किए जाने वाले पारंपरिक ऐपेटाइज़र में से एक है। इस गाढ़े पेस्ट का उपयोग विभिन्न सलाद और सब्जियों के व्यंजन बनाने के लिए भी किया जाता है, लेकिन इसे अकेले भी खाया जा सकता है, इसे ब्रेड के एक टुकड़े पर फैलाया जा सकता है।
1990 के गृहयुद्ध के दौरान लेबनानी आबादी के प्रवास के कारण, लेबनानी व्यंजन शायद अरब दुनिया के सभी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय हो गए हैं। यह लहसुन, पुदीना या नींबू के रस के साथ ज्यादातर ताहिनी सॉस के उपयोग की विशेषता है, और ह्यूमस को सबसे पसंदीदा लेबनानी व्यंजन माना जाता है।
यहां बताया गया है कि आप पारंपरिक हुमस कैसे बना सकते हैं और इसे सब्जियों के साथ या घर के बने अरबी ब्रेड पर अकेले खा सकते हैं।
हम्मस (चना प्यूरी)
आवश्यक उत्पाद: 400 ग्राम डिब्बाबंद छोले, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 लौंग लहसुन, 3 नींबू, स्वादानुसार नमक, छोले पकाने के लिए पानी
बनाने की विधि: छोले को कैन से निकालकर एक कोलंडर में अच्छी तरह से निकालने के लिए रख दें, फिर पर्याप्त पानी में उबाल लें और लगभग 3 मिनट के लिए हॉब पर छोड़ दें, फ्लेक्स को हटाने के लिए लगातार हिलाते रहें। ठंडे पानी के कटोरे में रखें और सतह पर आने वाले मलबे को हटा दें।
फिर से छान लें और छानने के लिए ब्लेंडर में डालें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप एक नियमित ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। एक अन्य कटोरे में, ताहिनी, जैतून का तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन, निचोड़ा हुआ नींबू का रस और नमक मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, छोले डालें और एक सजातीय प्यूरी प्राप्त होने तक फिर से मिलाएँ। ठंडा परोसें।
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