2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जब हम बात करते हैं अरबी व्यंजन, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तुर्की, अफगानिस्तान, पाकिस्तान, ईरान, आदि जैसे मुस्लिम देशों से खुद को अलग करना आवश्यक है, क्योंकि उनके व्यंजन अन्य नियमों का पालन करते हैं और अपनी परंपराओं को संरक्षित करते हैं।
अरबी व्यंजनों के सिद्धांतों का पालन करने वाले विशिष्ट देश मध्य पूर्व और माघरेब क्षेत्र के हैं। चूंकि यह एक बहुत बड़ा क्षेत्र है, अरब व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले मुख्य उत्पादों के बारे में बात करना मुश्किल है, लेकिन यह कई अनाज और सब्जियों, कई फलों के उपयोग की विशेषता है, और जब मांस की बात आती है, तो अधिकांश भेड़ और मुर्गी के मांस इस्तेमाल किया गया।
यहां उन व्यंजनों की सूची दी गई है जिन्हें कुछ अरब देशों का प्रतीक माना जाता है और उनकी सामग्री के बारे में संक्षिप्त जानकारी दी गई है।
Shawarma - यह इराकियों की खासियत है। यह एक कटार जैसा कुछ है, लेकिन मेमने से बना है। इसे जिस क्षेत्र में बनाया जाता है, उसके अनुसार अलग-अलग मसालों के साथ पकाया जाता है और बहुत कम गर्मी पर पकाया जाता है, क्योंकि जगह को समान आकार के टुकड़ों में काटकर धातु की कटार पर डाल दिया जाता है, जिसे तब तक घुमाया जाता है जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए।
बुलगुर मीटबॉल - हालाँकि यह व्यंजन लगभग पूरे अरब जगत में व्यापक है, लेकिन इसके सबसे बड़े स्वामी सीरियाई माने जाते हैं। बुलगुर मीटबॉल मांस, प्याज और पाइन नट्स से भरे हुए हैं।
चचेरा भाई - यह एक पारंपरिक मोरक्कन व्यंजन है और इसका बुल्गारिया में ज्ञात कुसुस से कोई लेना-देना नहीं है। मोरक्को के कूसकूस को सूजी से बनाया जाता है और इसे मिट्टी के बर्तन में मांस और सब्जियों के ऊपर उबालकर तैयार किया जाता है। एक बार तैयार होने के बाद, इसे मेमने या चिकन के साथ खाया जाता है।
मेडम्स - यह व्यंजन मिस्र के व्यंजनों और सूडान के लिए बहुत विशिष्ट है। यह बीन प्यूरी जैसा कुछ है, जिसे नमक और तेल के साथ पकाया जाता है, जिसमें प्याज और मिर्च मिलाई जा सकती है। अधिकांश अरब भी वही गर्म मिर्च डालते हैं।
टेबल - यह एक तरह का सलाद है जो ज्यादातर अरब देशों में आम है। यह बारीक कटा हुआ बुलगुर, अजमोद और प्याज का मिश्रण है, जो नींबू के साथ सुगंधित होते हैं।
हुम्मुस - लेबनान में सबसे आम व्यंजन है, लेकिन हम्मस की उत्पत्ति के बारे में इज़राइल के साथ गर्म विवाद हैं। इसमें बैंगन या छोले के अंदर से तैयार प्यूरी होती है, जिसे सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ मिलाया जाता है।
अरबी व्यंजनों के अन्य लोकप्रिय व्यंजन हैं अदस मजरुश, फलाफेल, अनार के शीशे के साथ मेमने की कटार, शीश ताक, कूसकूस के साथ मेमने का रोल, शक्षुका, बुलगुर सलाद, बाबा गणुश, फारसी टिटमानिक, लोकमा, अरेबियन दहाड़, इराकी कुराबी।
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