2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
१७वीं शताब्दी में, ओलिवर क्रॉमवेल ने आयरलैंड पर विजय प्राप्त की और नए आयरिश व्यंजन की शुरुआत की। अब तक, आयरलैंड में दूध, क्रीम, मक्खन और पनीर फलफूल रहे हैं।
अंग्रेजी आक्रमणकारियों के प्रभाव में, सेल्ट्स को उनकी उपजाऊ पूर्वी भूमि से द्वीप के पश्चिमी भाग के चट्टानी बंजर भूमि में ले जाया गया। जीविकोपार्जन का एकमात्र तरीका आलू उगाना है। इस प्रकार, आयरिश दुनिया में आलू का सबसे बड़ा उपभोक्ता बन गया।
जैसा कि आयरलैंड एक द्वीप है, मछली और समुद्री भोजन, विशेष रूप से मसल्स, स्वाभाविक रूप से पाक जीवन में अपना आवेदन पाते हैं। सबसे लोकप्रिय मांस गोमांस और सूअर का मांस है, और मध्य युग में गोमांस अमीरों के लिए और गरीबों के लिए सूअर का मांस था।
यह दिलचस्प है कि आयरलैंड में मटन लगभग नहीं खाया जाता है, लेकिन बकरी बहुत लोकप्रिय है। मेमने को एक विनम्रता माना जाता है।
आयरिश खेल पक्षियों को पकाने के लिए एक विशेष तरीके का उपयोग करते हैं। पक्षी पूरी तरह से मिट्टी की एक परत के साथ कवर किया जाता है, एक ओवन में उच्च गर्मी के नीचे रखा जाता है और भुना हुआ जब मिट्टी टूट जाती है। त्वचा और पंख कीचड़ के साथ गिर जाते हैं।
सूप आयरिश के आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है - अक्सर दलिया और सब्जियों के साथ, मुख्य रूप से लीक और जलकुंभी। वे आम तौर पर बहुत समृद्ध होते हैं और मुख्य पकवान के रूप में उपयोग किए जा सकते हैं। राष्ट्रीय व्यंजन आयरिश स्टू है - गर्म प्याज की चटनी में आलू के साथ मटन ब्रेस्ट।
सब्जियों में आलू निर्विवाद नेता हैं, और गोभी और शलजम भी लोकप्रिय हैं। पाक की दुनिया में प्रसिद्ध आयरिश नाश्ता है, जिसमें तला हुआ या भुना हुआ मांस, बेकन, अंडा, सॉसेज, तले हुए टमाटर, फ्रेंच फ्राइज़ और सफेद या काले पुडिंग शामिल हैं।
पारंपरिक व्यंजन जिन पर आयरलैंड को बेहद गर्व है, वे हैं आलू केक, भुना हुआ सामन, आयरिश रक्त सॉसेज और स्मोक्ड कॉड पाई।
सूखे मेवे के साथ प्रतीकात्मक रोटी आयरिश व्यंजनों का एक और विशिष्ट व्यंजन है। यह फल रोटी आयरलैंड का एक प्रकार का पाक प्रतीक बन गया है, और इसका नाम ब्रेक शब्द से आया है, जिसका अर्थ है रंगीन। दो मुख्य व्यंजन हैं: बार्म ब्रैक - जो खमीर से तैयार किया जाता है, और टी ब्रैक - जिसे बेकिंग पाउडर से तैयार किया जाता है।
आयरिश व्यंजनों से अधिक स्वादिष्ट व्यंजन: आयरिश सोडा ब्रेड, मटन के साथ आयरिश स्टू, भेड़ के बच्चे के साथ स्टू, ब्रेडेड डबलिन झींगा, बेलफास्ट में बेक्ड सैल्मन, आयरिश पेनकेक्स, उबला हुआ केक, कोलकैनन, आयरिश ब्रेड, आयरिश।
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