2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
नमक की अधिक मात्रा दिल ही नहीं दिमाग के लिए भी हानिकारक होती है। सबसे बड़ा खतरा बुजुर्गों के लिए है, जो पर्याप्त रूप से नहीं चलते हैं और जिनके भोजन में बहुत अधिक नमक होता है।
इसके कारण वे दूसरों की तुलना में अपनी मानसिक क्षमताओं को तेजी से खो देते हैं। नमक से दिल को होने वाले नुकसान के बारे में बहुत कुछ लिखा जा चुका है, लेकिन दिमाग पर इसके असर का पहली बार अध्ययन किया जा रहा है।
टोरंटो विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने ट्रैक किया है कि वे 12 वर्षों में कितना नमक खाते हैं और 67 से 84 वर्ष की आयु के 1262 पुरुष और महिलाएं कितना चलते हैं। उन्होंने अध्ययन की शुरुआत में और प्रत्येक वर्ष के अंत में अपनी मानसिक स्थिति का भी आकलन किया।
परिणाम बताते हैं कि बहुत अधिक नमक और व्यायाम की कमी का संयोजन बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से हानिकारक है। एक बड़ी मात्रा को 3090 मिलीग्राम से अधिक शुद्ध सोडियम के रूप में परिभाषित किया गया है। यह एक चम्मच नमक से थोड़ा ज्यादा है।
साढ़े तीन बिग मैक सैंडविच में इतना नमक होता है। जो लोग अपने नमक का सेवन दिन में लगभग 3 ग्राम कम करते हैं, क्योंकि ब्रेड के छह स्लाइस होते हैं, हृदय रोग के जोखिम को एक चौथाई तक कम कर देते हैं।
आधुनिक समाज में उच्च रक्तचाप और क्रोनिक किडनी रोग की अस्वीकार्य रूप से उच्च घटनाओं के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारक नमक का अत्यधिक उपयोग है।
नमक का सेवन प्रतिदिन 6 ग्राम कम करने से स्ट्रोक से होने वाली मृत्यु दर को लगभग एक चौथाई और दिल के दौरे से होने वाली मृत्यु को लगभग पांचवां कम किया जा सकता है। इसका मतलब है कि हर साल 2.6 मिलियन से कम लोग मरते हैं!
दुर्भाग्य से, नमक को सीमित करना एक मुश्किल काम है, क्योंकि इसका लगभग 75% प्रसंस्कृत उत्पादों जैसे डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज, पनीर, ब्रेड, मसाले, सॉस में पाया जाता है।
लगभग 10% ताजा उपज में होता है और केवल 15% ही हम खाना बनाते या खाते समय भोजन में मिलाते हैं।
शरीर में अतिरिक्त नमक द्रव प्रतिधारण की ओर जाता है, गुर्दे और यकृत के कार्य को बाधित करता है, ऊतकों और जोड़ों में जमा होता है, धमनियों का काठिन्य होता है।
नमक हमारी त्वचा से नमी को सोख लेता है। यह सुस्त और शुष्क हो जाता है। खूब सारे तरल पदार्थ पीने, फल और सब्जियां खाने से शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने में मदद मिलती है।
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