रूसी

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

डैंड्रफ एक खाद्य फलने वाले शरीर के साथ बेसिडिओमाइसीट्स होते हैं। उनके पास गोलाकार या नाशपाती के आकार का आकार होता है। डैंड्रफ के अंदरूनी हिस्से को मिट्टी कहा जाता है और युवा मशरूम में यह सफेद होता है। इसमें निहित बीजाणुओं के परिपक्व होने के साथ, हालांकि, अंदर से काला होना शुरू हो जाता है और घने से चूर्ण में बदल जाता है।

बाहरी आवरण, जिसे पेरिडियम कहा जाता है, बीजाणुओं के परिपक्व होने के साथ-साथ कुछ परिवर्तनों से भी गुजरता है। सबसे पहले यह सफेद होता है, लेकिन थोड़ी देर बाद यह भूरा हो जाता है और बिखर जाता है, लेकिन एक छेद बनाने के लिए इसे छेदना संभव है जिसके माध्यम से परिपक्व बीजाणु बाद में फैल सकेंगे। यहां तक कि अगर बारिश की बूंद गिरती है या कोई जानवर फलने वाले शरीर पर दबाता है, तो बीजाणु तुरंत बनाए गए छेद से निकल जाते हैं। वे अत्यंत हल्के होते हैं और वायु धाराओं द्वारा बहुत हल्के ढंग से ले जाते हैं।

व्यक्तिगत प्रजाति रूसी विभिन्न स्थानों पर पाया जा सकता है। अक्सर हम उनसे चरागाहों और खेतों में मिलते हैं। कुछ डैंड्रफ पर्णपाती या शंकुधारी पेड़ों के पास उगते हैं। फलने की अवधि लंबी है - वसंत से देर से शरद ऋतु तक।

डैंड्रफ के प्रकार

रूसी बोविस्टा - इन मशरूमों में गोलाकार आकार के साथ छोटे फलने वाले शरीर होते हैं। उनका अधिकतम व्यास लगभग 2-3 सेमी है। आधार पर उनके पास स्टंप की भूमिका निभाने के लिए एक पैर नहीं है, और इसके बजाय मायसेलियल हाइप नीचे से लटका हुआ है। उनके खोल में दो परतें होती हैं, जो स्पष्ट रूप से एक दूसरे से अलग होती हैं - आंतरिक / एंडोपेरिडियम / और बाहरी / एक्सोपेरिडिया /। बाहरी परत सफेद है, चिकनी या खुरदरी हो सकती है। मशरूम के परिपक्व होने पर यह टुकड़ों में टूट जाता है। भीतरी परत भी अपना रंगहीन रंग बदलती है और सूख जाती है।

विभिन्न प्रजातियों में, झिल्ली भूरे या भूरे रंग की होती है। बीजाणु पूरी तरह से पकने के बाद, पूरा फलने वाला शरीर सूखने लगता है, और आधार मिट्टी से अलग हो जाता है और कवक काफी स्वतंत्र रूप से लुढ़कने लगता है। परिपक्व डैंड्रफ बीजाणु एक छेद के माध्यम से फैलते हैं, जो शीर्ष पर स्थित होता है। इस प्रजाति के सबसे प्रसिद्ध डैंड्रफ ग्रे हैं रूसी / बोविस्टा प्लम्बिया / और ओवॉइड डैंड्रफ / बोविस्टा निग्रेसेन्स /। प्रजातियों के बीच भेद करना एक बहुत ही कठिन कार्य है और केवल निशान में सूक्ष्म विशेषताओं पर निर्भर करता है।

डैंड्रफ कैलवेटिया - ये सबसे बड़े डैंड्रफ हैं, जिनके कई रूप होते हैं। इस समूह में प्रजातियों की सामान्य विशेषता यह है कि जिस तरह से बीजाणु फैलते हैं। जैसे-जैसे मिट्टी (अंदर) परिपक्व होती है, खोल टुकड़ों में टूटना शुरू हो जाता है जो गिर जाते हैं और परिपक्व बीजाणुओं को प्रकट करते हैं।

इस प्रकार के रूसी के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि हैं:

Calvatia excipuliformis - एक क्लब आकार और 15 सेमी तक की ऊंचाई के साथ एक फलने वाला शरीर है। यह मुख्य रूप से जंगलों में बढ़ता है और शायद ही कभी चरागाहों और घास के मैदानों में पाया जा सकता है।

पोलैंड रूसी / कैलवेटिया यूट्रिफॉर्मिस / - फलने वाला शरीर 5 से 15 सेमी ऊँचा, व्यास में 8-11 सेमी तक पहुँचता है। इसमें नाशपाती के आकार की पीठ होती है, जिसमें दो भाग होते हैं। ऊपरी भाग चपटा गोलाकार होता है, जबकि निचला भाग बेलनाकार, स्टंप जैसा और अनुदैर्ध्य रूप से अंडाकार होता है।

विशाल रूसी / Calvatia gigantea / - यह कवक विशाल आकार तक पहुँचता है, यही कारण है कि यह बहुत आसानी से पहचानने योग्य होता है। इस प्रजाति के डैंड्रफ का अधिकतम वजन 10 किलो है और व्यास 80 सेमी तक पहुंचता है।

डैंड्रफ लुकोपेंड्रोन - ये एक प्रकार के डैंड्रफ नाशपाती के आकार के होते हैं और व्यास में 5 सेमी से अधिक नहीं होते हैं। ये मुख्य रूप से जंगलों में पाए जाते हैं और इनमें 15 प्रतिनिधि होते हैं। बाहरी आवरण में एक रंग होता है जो प्रत्येक प्रजाति के लिए विशिष्ट होता है। आप एक संरचना के साथ रूसी देख सकते हैं जो स्पाइक्स, बाल, लत्ता या टाइल जैसा दिखता है। इस रंग को मिटाने के बाद नीचे का भीतरी खोल रहता है, जो चिकना होता है। इस प्रजाति के सभी रूसी में एक बहुत अच्छी तरह से विकसित पैर होता है जिसमें बाँझ आधार स्थित होता है। प्रजातियों के निर्धारण के लिए फलने वाले शरीर का रंग महत्वपूर्ण है। इस प्रजाति के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि ग्रेन्यु हैं रूसी Lucoperdon perlatum और Lucoperdon echinatum।

डैंड्रफ वेसेलम - यूरोप में केवल एक ही प्रजाति है / Vascellum ढोंग /। यह घास के मैदानों में रहता है, आकार में छोटा है और इसमें अंडाकार या गोल रूप है। इसके बाहरी और भीतरी गोले बहुत अच्छी तरह से प्रतिष्ठित हैं। बाहरी आवरण घनी व्यवस्थित महीन स्पाइक्स से ढका होता है, जिसे हाथ से बहुत आसानी से हटाया जा सकता है। भीतरी खोल एक झिल्ली है।

रूसी का संग्रह और भंडारण

रूसी खरीदते समय आपको उनकी उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए - उन्हें स्वस्थ दिखना चाहिए और अच्छी खुशबू आनी चाहिए। यदि मशरूम की उपयुक्तता के बारे में संदेह है, तो उन्हें बिल्कुल न खरीदें। यदि आप रूसी जमा करते हैं, तो उपरोक्त विवरण देखें, लेकिन फिर भी बहुत सावधान रहें।

अप्रिय और खतरनाक दुर्घटनाओं से बचने के लिए पेशेवर मशरूम बीनने वालों द्वारा मशरूम की तुड़ाई की जानी चाहिए। डैंड्रफ, अन्य प्रकार के मशरूम की तरह, बहुत टिकाऊ नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और खरीद / संग्रह के बाद जितनी जल्दी हो सके उनका सेवन करें।

खाना पकाने में रूसी

का मांस रूसी बहुत कोमल है, इसलिए खाना पकाने के दौरान आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा। इसे रोटी बनाना सबसे अच्छा है - यह सबसे स्वादिष्ट है। बहुत गर्म तेल में तलना संभव है, लेकिन बहुत कम समय के लिए। रूसी इसे मक्खन सॉस के साथ स्टू या अधिक सटीक रूप से तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मक्खन पिघलाएं और इसे शोरबा और मसालों के साथ पतला करें, और अंत में मशरूम डालें।

आप चाहें तो डैंड्रफ को हल्का भुना हुआ खा सकते हैं। इसे दुबले कटार या मांस के कटार पर स्ट्रिंग करें। डैंड्रफ तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प नहीं हैं, लेकिन दूसरी ओर, यह सबसे स्वादिष्ट मशरूम में से एक है।

डैंड्रफ के फायदे

शोध में डैंड्रफ में कई लाभकारी गुण पाए गए हैं, जिनमें से कुछ में एंटीट्यूमर, एंटीवायरल और जीवाणुरोधी गुण होते हैं। विशाल डैंड्रफ बीजाणुओं में पेनिसिलिन एंटीबायोटिक दवाओं के समूह के रसायन होते हैं।

डैंड्रफ से नुकसान

सेवन का खतरा रूसी फिर से यह कुछ जहरीली प्रजातियों के साथ भ्रम की संभावना से आता है। अच्छी खबर यह है कि विशाल डैंड्रफ में समान आकार का दोहरा आकार नहीं होता है, इसलिए इसे भ्रमित करना मुश्किल है। केवल सिद्ध स्रोतों से मशरूम खाएं और जहर के थोड़े से संदेह पर चिकित्सा की तलाश करें।