2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
रूसी व्यंजनों की परंपराएं मध्य रूस में उत्पन्न होती हैं और वर्षों से नहीं बदली हैं। हर पहलू में धन देश के विशाल क्षेत्र के साथ-साथ इसकी बहुसांस्कृतिक परंपराओं के कारण है।
यह पाक परंपरावादियों को मांस, सब्जियां और मछली, सूप, मांस के मुख्य व्यंजन, सब्जियों और मछली के विभिन्न गार्निश, पास्ता, पेस्ट्री और पेय के ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र प्रदान करता है।
दुनिया में शायद ही कोई दूसरा देश हो, जहां इतनी बड़ी संख्या में पारंपरिक सूप हों। शब्द "सूप" केवल XVII के अंत में - XVIII सदी की शुरुआत में रूसी भाषा में प्रवेश किया, और तब तक पकवान को "सूप, कान" कहा जाता था।
रूस में, सूप को गर्म और ठंडे में विभाजित किया जाता है। गर्म हैं गोभी का सूप, बोर्स्ट, नमकीन, नमकीन, मछली का सूप, विभिन्न सब्जी सूप, डेयरी सूप, अनाज, आदि, और ठंडे वाले ओक्रोशका, चुकंदर, आदि हैं।
शचीओ - रूस में सबसे लोकप्रिय व्यंजन, यह सूप रूस के उत्तरी और मध्य क्षेत्रों में, उरल्स और साइबेरिया में सबसे आम है। यह मांस, मछली या मशरूम शोरबा के साथ-साथ आलू और सब्जियों के काढ़े के साथ उबालकर तैयार किया जाता है।
वसंत ऋतु में शती शर्बत, पालक और बिछुआ से तैयार की जाती है। सौकरकूट से तैयार होने पर, इसे मछली शोरबा में तैयार किया जाएगा।
परोसने के बाद, सूप को एक चम्मच क्रीम और बारीक कटा हुआ अजमोद या सोआ से सजाया जा सकता है।
बोर्शो - बोर्श सूप दुनिया के बाकी हिस्सों में सबसे लोकप्रिय रूसी सूप है। इसमें चमकदार लाल रंग और मीठा-खट्टा स्वाद होता है। सूप आमतौर पर क्रीम, पनीर, जई का आटा, लहसुन के साथ डोनट्स, मांस पाई के साथ परोसा जाता है।
नमकीन - यह सूप किसी भी प्रकार के मांस - बीफ, पोर्क, मटन, बीफ ब्रेस्ट, चिकन, साथ ही मछली के साथ तैयार किया जा सकता है।
यह आमतौर पर सूखे मशरूम और अचार के साथ खीरे के नमकीन पानी में तैयार किया जाता है। नमकीन को स्ट्रेच के साथ परोसा जाता है - एक प्रकार की रूसी मछली पाई।
सोल्यंका - रूसी से अनुवादित, सोल्यंका का शाब्दिक अर्थ है बहुत मजबूत मांस, मछली या मशरूम शोरबा से बना एक गाढ़ा सूप, जिसे मसालेदार सुगंधित मसालों के साथ बनाया जाता है।
मछली सूप - "कान"। सालों पहले लोग किसी भी मांस, सब्जी और मछली के सूप को "कान" कहते थे, लेकिन आज इस शब्द का इस्तेमाल केवल मछली के सूप के लिए किया जाता है।
इसे उबलते दूध में नमक, साफ छोटी मछली और मक्खन डालकर तैयार किया जाता है। देश में कुछ जगहों पर वे टमाटर को फिश सूप में भी डालते हैं।
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