सबसे कोमल और रसदार चिकन कैसे बनाएं?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

भुना हुआ चिकन पकाने और अंत में उसे सुखाने में घंटों खर्च करने से बुरा कुछ नहीं है। इतना सूखा कि सभी को काट कर पानी के गिलास तक पहुंचना पड़े।

कोमल और रसदार चिकन बनाना उतना आसान नहीं है जितना लगता है। हालांकि पैर और पंख आम तौर पर मोटे होते हैं, स्तनों को बनाने में बड़ी कठिनाई होती है, जिनमें एक विशिष्ट सूखापन होता है, रसदार और स्वादिष्ट भी।

निर्देश:

1. चिकन को पकाने से पहले तैयार करने के लिए दो विकल्प हैं। सबसे पहले नमक और पानी से नमकीन तैयार करें और उसमें चिकन को कुछ घंटों के लिए रख दें। नमक चिकन को और अधिक कोमल बना देगा क्योंकि यह पानी को मांस द्वारा अवशोषित करने की अनुमति देगा।

दूसरा विकल्प यह है कि इसे मक्खन/जैतून के तेल और मसालों में मैरीनेट किया जाए, जिससे चिकन में रस भी आ जाता है। छोटे ब्रॉयलर (या इसके कुछ हिस्सों) के लिए इस विकल्प की सिफारिश की जाती है। आपके द्वारा चुनी गई जड़ी-बूटियां पकवान को एक अनोखे तरीके से मसाला देंगी।

2. त्वचा को न हटाएं। चिकन तैयार करने के लिए आप जो भी विकल्प चुनें, यह जरूरी है कि भीगे हुए मांस को भूनते समय जल्दी न सुखाएं। इससे त्वचा को मदद मिलती है, जो कुछ हद तक अपनी नमी और रस को बरकरार रखती है। यदि आप त्वचा के प्रशंसक नहीं हैं - इसे हटा दें, लेकिन चिकन को ओवन से निकालने के बाद ही।

3. भूनने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा यह है कि आप चिकन को कैसे पलटते हैं। भूनने के दौरान किसी भी परिस्थिति में आपको ब्रॉयलर को कांटे या चाकू से नहीं मारना चाहिए, क्योंकि इससे मैरिनेड और अवशोषित नमी जल्दी से वाष्पित हो जाएगी। समतल बर्तनों का उपयोग करके इसे पलट दें।

4. बेकिंग के लिए दूसरा विकल्प है कि इसे फॉयल से ढक दें। यह पन्नी या चर्मपत्र कागज के नीचे मांस को पकाने की एक फ्रांसीसी तकनीक है। यह विधि चिकन के छोटे भागों को भूनने के लिए उपयुक्त है और पूरे ब्रॉयलर के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं है।

मांस के टुकड़ों को पन्नी में रखने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से चख लें। फिर आपको उन्हें अच्छी तरह से पैक करने की जरूरत है ताकि कोई गैप न रहे। लगभग 25 मिनट के लिए 230 डिग्री पर बेक करें।

पूरे चिकन को पन्नी के नीचे भी बेक किया जा सकता है, जिसे ओवन से निकालने से 20 मिनट पहले हटाया जाना चाहिए।

5. चिकन को हटाने के बाद, मास्टर शेफ इसे लगभग 15 मिनट के लिए "उल्टा" छोड़ने की सलाह देते हैं - स्तन पठार पर आराम करते हैं। इस तरह, रस स्तनों में जाएगा और उन्हें अतिरिक्त रसदार और स्वादिष्ट बना देगा।