क्या हम अपनी जीभ से भोजन को सूंघते हैं?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

एक नए अध्ययन के नतीजे बताते हैं कि दिमाग के अलावा हमारे स्वाद और गंध का भी संबंध किससे होता है? जीभ की सतह.

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से निष्कर्ष निकाला है कि मनुष्य अपने दिमाग के माध्यम से स्वाद का अनुभव करते हैं। वास्तव में, जब हम किसी भोजन को निगलते या देखते हैं, तो हमारी जीभ और नाक उसके स्वाद को पहचानते हैं और हमारे दिमाग को संकेत भेजते हैं। इन संकेतों को संसाधित किया जाता है और जानकारी निकाली जाती है जो हमें दिखाती है कि हम क्या खा रहे हैं।

हाल ही में, फिलाडेल्फिया में किए गए एक नए अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला कि जीभ से पहले स्वाद और गंध को संसाधित करना संभव है।

अध्ययन के लिए विचार टीम लीडर के 12 वर्षीय बेटे, डॉ. मेहमत ओजडेनर से आया, जो फिलाडेल्फिया में मोनेल सेंटर फॉर केमिकल रिसर्च इन द सेंसेस में एक सेल जीवविज्ञानी हैं।

छोटे लड़के ने अपने पिता डॉ. ओजडेनर से पूछा कि क्या सांप अपनी जीभ को इतनी दूर तक चिपका लेते हैं क्योंकि वे अपने आस-पास के वातावरण को सूंघना चाहते हैं।

वास्तव में, बच्चा सही है। सांप वास्तव में गंध का पता लगाने के लिए अपनी जीभ का उपयोग करते हैं। इसके माध्यम से, वे अपने अणुओं को पकड़ते हैं और तथाकथित को भेजते हैं जैकबसन का अंग - एक विशेष अंग जो उनके तालू में स्थित होता है। यह अंग उभयचरों, स्तनधारियों और कुछ सरीसृपों में पाया जाता है। यह एक अतिरिक्त परिधीय युग्मित घ्राण अंग है। जैकबसन अंग सांपों को अनुमति देता है वे जीभ से गंध भी सूंघते हैं सिर्फ अपनी नाक से नहीं।

मनुष्यों के लिए, स्वाद और गंध अलग-अलग संवेदी प्रणालियाँ हैं, जिनसे जानकारी मस्तिष्क में संयुक्त और संसाधित होती है।

"मैं यह नहीं कह रहा हूं कि अगर आप अपना मुंह खोलेंगे, तो आपको कुछ सूंघेगा। हमारा अध्ययन यह समझाने में मदद करेगा कि गंध के अणु हमारी स्वाद धारणाओं को कैसे आकार देते हैं। यह मोटापा और मधुमेह जैसी बीमारियों से जुड़े नमक, चीनी और वसा के अत्यधिक उपयोग से निपटने में मदद करने के लिए गंध-आधारित स्वाद बढ़ाने में मदद कर सकता है, "डॉ ओज़डेनर कहते हैं।

अपने शोध के लिए, टीम ने कृत्रिम प्रयोगशाला स्थितियों में उगाए गए मानव स्वाद कलियों का उपयोग किया। प्राकृतिक की तरह, उनमें विशेष अणु होते हैं जो हमारे नथुने में घ्राण कोशिकाओं में स्थित होते हैं और गंध को पहचानते हैं।

वैज्ञानिकों ने "कैल्शियम मान्यता" की प्रसिद्ध वैज्ञानिक पद्धति का उपयोग किया, जिसने परीक्षण किया कि सुसंस्कृत कोशिकाएं विभिन्न गंधों पर कैसे प्रतिक्रिया करती हैं। उन्होंने पाया कि गंध के संपर्क में आने पर, उन्होंने घ्राण के रूप में प्रतिक्रिया की।

यह दिखाने वाली पहली टीम है कि इंसान कैसा है स्वाद कलिकाएं गंध का अनुभव कर सकते हैं। इसका मतलब यह है कि जीभ पर स्थित घ्राण और स्वाद रिसेप्टर्स के लिए गंध को पकड़ने में सहयोग करना संभव है।

अध्ययन के निष्कर्ष की पुष्टि मोनेल सेंटर के वैज्ञानिकों के बाद के परीक्षणों से होती है।

अध्ययन के लेखक ने कहा, "एक ही सेल में घ्राण और स्वाद रिसेप्टर्स की उपस्थिति हमें मुंह में गंध और स्वाद के बीच संबंधों का पता लगाने की अनुमति देती है।"

शोधकर्ताओं का कहना है कि वे अभी अपने अध्ययन के शुरुआती चरण में हैं। वे यह जांचने की योजना बनाते हैं कि क्या घ्राण रिसेप्टर्स सभी स्वाद कोशिकाओं में या केवल उनमें से एक निश्चित हिस्से में स्थित हैं और स्वाद रिसेप्टर्स द्वारा महसूस किए जाने वाले स्वाद पर गंध का क्या प्रभाव पड़ता है।