शहद कैसे बनता है

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

शहद कैसे बनता है?

प्रारंभ में शहद फूलों में अमृत के रूप में होता है, जिसे मधुमक्खियां एकत्रित करती हैं और फिर शहद में बदल जाती हैं। अमृत एक चीनी युक्त तरल है जिसमें जटिल शर्करा के साथ मिश्रित लगभग 80% पानी होता है और पौधों में अमृत ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है। उत्तरी अमेरिका में अमृत के स्रोतों के कुछ उदाहरण हैं तिपतिया घास, सिंहपर्णी, वन झाड़ियाँ और फलों के पेड़ों के फूल जैसे फूल। एक साधारण मधुमक्खी कॉलोनी में, कार्यकर्ता मधुमक्खियां अमृत इकट्ठा करती हैं और पुंकेसर उठाती हैं। अधिकांश पित्ती में एक माँ रानी होती है, नई रानियों को बनाने के लिए मौसम के अनुसार पुरुषों की संख्या अलग-अलग होती है और लगभग 20,000 से 40,000 महिला श्रमिक।

शहद बनाने की प्रक्रिया

श्रमिक मधुमक्खियां अपनी लंबी ट्यूबलर जीभ का उपयोग फूलों और पौधों से अमृत चूसने के लिए करती हैं और इसे अपने "तांबे के पेट" में इकट्ठा करती हैं। मधुमक्खियों के पास इस उद्देश्य के लिए एकदम सही उपकरण होते हैं, क्योंकि उनके सामान्य पेट के अलावा, उनके पास एक (तांबा पेट) भी होता है, जिसे विशेष रूप से अमृत इकट्ठा करने के लिए बनाया गया है। तांबे का पेट लगभग 70 मिलीग्राम अमृत एकत्र करने की क्षमता रखता है और जब यह भर जाता है तो यह लगभग मधुमक्खी के वजन तक पहुंच जाता है। मधुमक्खियां अपना पेट भरने के लिए औसतन 100 से 1,500 फूलों के बीच जाती हैं।

जैसे ही मधुमक्खी अमृत के साथ छत्ते में लौटती है, वह इसे अन्य श्रमिकों को दे देती है, जो इसे तांबे के पेट से अपने मुंह से चूसते हैं। फिर वे इसे थोड़ी देर के लिए "चबाते हैं" और इसलिए खाद्य एंजाइम जटिल शर्करा को साधारण शर्करा में तोड़ देते हैं। यह शहद के लिए किया जाता है, फिर छत्ते में संग्रहीत किया जाता है, ताकि मधुमक्खियों द्वारा आसानी से स्वीकार किया जा सके और बैक्टीरिया के लिए अतिसंवेदनशील न हो। यह मधुकोश की कोशिकाओं में संग्रहित होता है।

इस स्तर पर, अमृत में अभी भी अपेक्षाकृत अधिक पानी की मात्रा होती है, जो इस प्राकृतिक खमीर को शर्करा को किण्वित करने का कारण बनती है। इसलिए, शहद तैयार करने की अगली प्रक्रिया मधुमक्खियों से उनके पंखों का उपयोग करके अमृत उड़ाने से जुड़ी है। इससे करंट पैदा होता है और बचा हुआ पानी वाष्पित हो जाता है। यह अमृत को गाढ़ा बनाता है और उच्च चीनी सामग्री इसे किण्वन से बचाती है। इस अवस्था में शहद को कच्चा कहा जाता है और यदि इसे छत्ते से निकाल कर ठीक से सील कर दिया जाए तो यह लंबे समय तक चल सकता है। अन्यथा मधुमक्खियां स्वयं छत्ते के छत्ते को मोम से सील कर देती हैं और जब तक आवश्यक हो तब तक स्टोर करती हैं।

शहद की पैकेजिंग

हालाँकि हम शहद को जार और ट्यूबों में पैक करके देखने के आदी हैं, यह अन्य रूपों में भी उपलब्ध है। इसके एक रूप में, पाई से शहद कहा जाता है, पाई के पूरे टुकड़े बेचे जाते हैं, साथ ही जार में शहद, जिसमें पाई के हिस्से भी होते हैं। ऑर्गेनिक शहद को सबसे शुद्ध रूपों में से एक माना जाता है और इसे सख्त नुस्खे के अनुसार बनाया जाता है। इसमें क्रिस्टलीकृत शहद, पाश्चुरीकृत, कच्चा शहद, छना हुआ, अल्ट्राफिल्टर्ड और सूखा शहद भी होता है।

मधुमक्खियां वर्षों तक भूखे रहने के लिए शहद का निर्माण करती हैं। जब उनका मौसमी भोजन कम हो जाता है, तो वे संग्रहित शहद का उपयोग करते हैं। मधुमक्खियों की एक कॉलोनी एक साल में 120-200 पाउंड शहद खाती है। वाणिज्यिक मधुमक्खी पालक मधुमक्खियों को छत्तों और बक्सों या अन्य कंटेनरों में आश्रय देते हैं और उन्हें शहद का अधिक उत्पादन करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं, लेकिन किसी भी तरह से मधुमक्खियों को खतरे में डाले बिना।

मधुमक्खी पालन एक शौक हो सकता है, क्योंकि पारिस्थितिकी और विज्ञान में रुचि रखने वाले कई लोगों के पास पहले से ही कई छत्ते हैं। किताबों और इंटरनेट पर आप मधुमक्खी पालन के बारे में आवश्यक जानकारी पा सकते हैं और इसलिए, विचारों और उपयुक्त उपकरणों से लैस होकर, आप अपना खुद का शहद बना सकते हैं।

शहद के स्वास्थ्य लाभ सिद्ध होते हैं, साथ ही इसके प्राकृतिक मूल्य भी। यह चाय जैसे कुछ खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में एक महत्वपूर्ण घटक है। हमारे कुछ पसंदीदा पेस्ट्री, जैसे पेनकेक्स और वेफल्स, निश्चित रूप से अधूरा होगा यदि थोड़ा सा शहद नहीं जोड़ा जाता है।