2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बल्गेरियाई गांवों में सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिन्हें कोई भी आजमा सकता है, और अक्सर उन्हें स्थानीय दादी द्वारा पकाया जाता है - मिर्च, टमाटर, प्याज और मेरुडिया के साथ अपने छोटे सब्जी बगीचे से। और सब्जियों के अलावा, अक्सर ताजा कत्लेआम चिकन, पिगलेट की जगह होती है।
लेकिन तस्वीर पूरी नहीं होगी अगर यह सब कुछ घंटों के लिए एक चित्रित मिट्टी के बर्तन में उबाला नहीं जाता है, जिसके ढक्कन को आटे से ढक दिया जाता है ताकि भाप बाहर न निकले और सब कुछ अच्छी तरह से घुट जाए। ऐसा नुस्खा बल्गेरियाई व्यंजनों के लिए पारंपरिक है।
आज, हालांकि, युवा लोगों को प्रेशर कुकर और अन्य धातु के बर्तनों के लिए सक्रिय रूप से पहुंचना पड़ता है, जिससे पकवान जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन यह भी अधिक बेस्वाद हो जाता है। ग्रामीण इलाकों में, हमारे दादा-दादी अभी भी पसंद करते हैं, विशेष रूप से गर्मी और शरद ऋतु के दिनों में, मिट्टी के बर्तन में लंबे समय तक पकवान पकाने के लिए, और अक्सर इसे लगभग हर गांव के यार्ड में बने छोटे ओवन में सेंकना पसंद करते हैं।
जब तक पुलाव तैयार नहीं हो जाता, तब तक दाख की बारी के नीचे की मेज पर बगीचे से निकाले गए टमाटर के सलाद के साथ घर का बना ब्रांडी आज़माएं (सर्दियों के मौसम में सॉसेज के साथ घर का बना वाइन)।
जब तैयार पकवान परोसा जाता है, तो इसकी सुगंध और स्वाद अद्भुत होता है और व्यस्त रोजमर्रा की जिंदगी से जल्दबाजी में पके हुए व्यंजनों से कोई लेना-देना नहीं है।
छोटे बच्चे पकवान बनाने के इस भूले-बिसरे तरीके की ओर लौटने लगे हैं, जिनके लिए दो या तीन घंटे तक भोजन का इंतजार करना अकल्पनीय लग रहा था। उलटफेर इस दावे के कारण है कि खाना पकाने के बर्तनों की टेफ्लॉन कोटिंग हानिकारक है, जैसा कि माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाने के लिए होता है।
युवा गृहिणियों ने दादी की रसोई से परिचित पुराने चित्रित मिट्टी के बर्तनों को देखा और उसमें सफलतापूर्वक खाना बनाना सीखा। वे फिर से दादी और माँ के व्यंजनों के माध्यम से चले गए और उपयुक्त मिट्टी के बर्तन और धूपदान की तलाश में दौड़ पड़े। इंटरनेट ने स्थिति को आसान कर दिया है - आप कम गर्मी पर स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए सभी प्रकार के व्यंजन पा सकते हैं।
सोशल नेटवर्क पर अनुभवों का आदान-प्रदान किया जाता है जहां खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा बर्तन मिलता है। वैसे, ढक्कन के साथ पारंपरिक बल्गेरियाई पुलाव के अलावा, बाजार यूरोप और चीन में निर्मित धीमी गति से खाना पकाने के लिए बिजली के उपकरणों से भरा था। उनमें रुचि गंभीर है और अधिक से अधिक गृहिणियां उन्हें भोजन के अनूठे स्वाद को फिर से महसूस करने के लिए खरीद रही हैं क्योंकि उन्होंने इसे बचपन में चखा था।
मेहमानों को आमंत्रित करना और उन्हें मिट्टी के बर्तन में पका हुआ पकवान देना फैशन के अनुरूप है। बिजली सस्ती होने पर बिजली के ओवन इसे कई घंटों तक 160-170 डिग्री पर पकाते हैं। यह पारंपरिक बल्गेरियाई पके सेम सॉसेज, या कपामा के साथ पकाया जा सकता है - मिट्टी के बर्तन में ओवन में पके हुए कई प्रकार के मांस और सायरक्राट का एक विशेष पकवान।
बंस्का कपाम
फोटो: लिडा - गेरी
दक्षिण-पश्चिमी बुल्गारिया के लिए विशिष्ट बैंस्को कपामा, बैंस्को के स्की रिसॉर्ट में विदेशी पर्यटकों को आकर्षित करता है। इसके लिए सूअर का मांस, बीफ और चिकन की आवश्यकता होती है और पूरक के रूप में - घर का बना सॉसेज और सायरक्राट। गोभी की एक पंक्ति, मांस की एक पंक्ति … और इसी तरह जब तक सिरेमिक पुलाव भर जाता है। ऊपर से एक गिलास रेड वाइन डालें।
बेशक, कपमा की तैयारी के बारे में रहस्य हैं, जिसे स्थानीय लोग ईर्ष्या से रखते हैं। तो यह शिल्प कौशल के साथ है। हममें से बाकी लोग केवल तैयारी के बुनियादी नियमों को जानते हैं। और यह कि विटामिन और रस को संरक्षित करने के लिए पकवान को धीरे-धीरे पकाया जाना चाहिए, और स्वाद अद्वितीय है।
सेम के साथ भरवां मिर्च
बल्गेरियाई राष्ट्रीय व्यंजनों के लिए पारंपरिक लाल मिर्च को सेम के साथ भरवां, लकड़ी के साथ ओवन में पकाया जाता है - उत्तर पश्चिमी बुल्गारिया का एक विशिष्ट व्यंजन। अगर चूल्हा नहीं है, तो देहाती लकड़ी का चूल्हा या इलेक्ट्रिक ओवन भी काम करता है।
पनीर की दुकानस्की शैली
परिवार के लिए एक परिचित त्वरित रात्रिभोज, जिसे बल्गेरियाई महिलाएं जानती हैं और आनंद के साथ बनाती हैं, पनीर भुना हुआ मिर्च से ढका हुआ है और छोटे सिरेमिक बर्तनों में पकाया जाता है। जब पनीर तैयार हो जाए, तो ऊपर से एक अंडा फेंटें और कुछ मिनट के लिए बेक करें।
मसालों के साथ मेमने का पैर
फोटो: सिया रिबागिना
बेशक, केक पर आइसिंग बहुत सारे मसालों के साथ भेड़ का बच्चा है, जिसे परंपरा के लिए लकड़ी से बने ओवन में बेक करने की आवश्यकता होती है। सुगंध अद्भुत है और मांस इतना कोमल है कि यह आपके मुंह में पिघल जाता है।
सिफारिश की:
सबसे स्वादिष्ट और तेज़ बल्गेरियाई व्यंजन
हमारे सुंदर प्रकृति और गतिशील इतिहास के साथ, बल्गेरियाई व्यंजन वह है जो बड़ी संख्या में विदेशियों को हमारे देश से प्यार करता है। बल्गेरियाई पाक परंपराएं बाल्कन की भावना को अवशोषित कर लिया है। हमारे देश में बनने वाले भोजन में भरपूर स्वाद, पौष्टिकता और तालू को सहलाने वाला होता है। आप टुकड़ों के प्रेमी हैं या आप शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं, c बल्गेरियाई व्यंजन आप हमेशा अपने लिए कुछ उपयुक्त पाएंगे। Moussaka, lyutenitsa, लीवर सरमा, गोभी सरमा, बनित्सा, ट्रिप सूप, एक बर्
गर्मी की गर्मी से निपटना: यहां जानिए क्या खाएं और क्या नहीं
गर्मी की गर्मी को सहन करना काफी मुश्किल हो सकता है, खासकर जब तापमान 30 डिग्री से अधिक हो। शुरुआती खुशी के बाद कि गर्मी आखिरकार आ गई है, हममें से कई लोग गर्मी से बुरा महसूस करने लगे हैं। भूख में कमी, निर्जलीकरण, मतली, थकान, भटकाव, दस्त कुछ ऐसे अप्रिय लक्षण हैं जिनका हम अनुभव कर सकते हैं यदि हम सबसे तेज गर्मी के घंटों के दौरान पर्याप्त रूप से हाइड्रेट नहीं करते हैं। ऐसी अप्रिय स्थितियों से बचने के लिए, हमने आपके लिए कुछ खाद्य पदार्थों की एक सूची तैयार की है जो आपको गर्मी क
गर्मी की गर्मी के लिए मेनू
अधिकांश गर्मियों के व्यंजन स्वादिष्ट और उपयोगी होते हैं , लेकिन आपको उनकी संरचना में कुछ घटकों से सावधान रहना होगा, इसलिए आपको सावधान रहना होगा। - टमाटर के साथ व्यंजन - हम लोकप्रिय गजपाचो पर विशेष ध्यान देंगे, जिसे रसोइये "तरल सलाद"
गर्मी की गर्मी में सबसे उपयुक्त पेय
गर्मी के मौसम में डिहाइड्रेशन और प्यास लगना आम बात है। हम बहुत सारे तरल पदार्थ पीते हैं, लेकिन हमारी प्यास हमेशा बुझती नहीं है। हम अक्सर कार्बोनेटेड और फ्लेवर्ड एंटी-ड्रिंक्स का सहारा लेते हैं। कैलोरी में उच्च और अस्पष्ट होने के अलावा, मीठा सोडा आपके दांतों और पाचन तंत्र के लिए खराब है। अत्यधिक कार्बोनेटेड पेय एक साथ कई बीमारियों को भड़का सकते हैं। अपनी प्यास बुझाने का एक बहुत ही शानदार तरीका है मिनरल वाटर से पतला व्हाइट वाइन। यह पेय, एक ताज़ा प्रभाव के अलावा, वर्तमान ग्री
गर्मी की गर्मी के दौरान स्वादिष्ट रूप से हाइड्रेट करें
प्यास के माध्यम से, हमारा शरीर तरल पदार्थों की कमी का संकेत देता है। वे पानी या बोतलबंद पेय पीने से सबसे प्रभावी ढंग से प्राप्त होते हैं। बल्गेरियाई व्यंजन वर्षों से घर के बने कॉम्पोट्स की तैयारी के साथ लोकप्रिय रहे हैं, और घर का बना नींबू पानी प्यास बुझाने का एक विकल्प है। ये पेय स्वादिष्ट सुझाव हैं - गर्मी की गर्मी के लिए आदर्श .
