2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
यह सर्दियों का भोजन तैयार करने और उन सभी सब्जियों को संग्रहीत करने का समय है जिनकी हमें सर्दियों में आवश्यकता होगी और जो दुकानों में नहीं मिल पाएंगी।
उनमें से ज्यादातर हमें यह तय करने का मौका देते हैं कि उन्हें फ्रीजर में रखा जाए या डिब्बाबंद। बैंगन को अलग-अलग तरीकों से संरक्षित किया जा सकता है। हम टमाटर के रस में बैंगन से शुरू करते हैं, जिसे आप जार में बंद कर सकते हैं। यहाँ नुस्खा है:
टमाटर के रस के साथ बैंगन
आवश्यक उत्पाद: 3 किलो बैंगन, 2-3 टमाटर, काली मिर्च, नमक, अजमोद, प्याज, तेज पत्ता, तेल, सिरका, चीनी
बनाने की विधि: सबसे पहले बैंगन को टुकड़ों में काट लें और इसे पहले से नमक लगाकर छान लें। लगभग आधे घंटे के बाद प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोकर गरम तेल में तल लें।
जब यह दोनों तरफ से लाल हो जाए तो इसे पैन से निकाल लें। - प्याज को अच्छे से उबालने के लिए रख दें और मिश्रण में उबाल आने पर कद्दूकस किए हुए टमाटर डालें, मसाले डालकर उबलने दें.
अंत में, सॉस और भरवां बैंगन के टुकड़े डालें, फिर 5-6 मिनट से अधिक न पकाएं। जब आप इसे बंद कर दें, तो अजमोद डालें और गर्म होने पर जार में डालें। आपको एक घंटे के लिए स्टरलाइज़ करना चाहिए और फिर जार को ठंडा करना चाहिए।
अगले नुस्खा के लिए आपको सिरका की आवश्यकता नहीं होगी। यहां वे उत्पाद हैं जिनकी आपको आवश्यकता है:
तेल में बैंगन
आवश्यक उत्पाद: 3 किलो बैंगन, 100 ग्राम प्याज, 200 ग्राम गाजर, अजवाइन सिर, नमक, अजमोद, तेल, काली मिर्च
बनाने की विधि: चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें, जिसमें उबाल आ जाए. फिर नरम करने के लिए बैंगन डालें। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें निकाल लें और लगभग एक सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। आप इन्हें गर्म तेल में तल लें। जब ये लाल हो जाएं तो इन्हें निकाल लें और ऊपर से काली मिर्च और नमक छिड़क दें।
बची हुई सब्जियां - प्याज, गाजर और अजवाइन को स्लाइस में काट लें। बैंगन के एक टुकड़े को उपयुक्त जार में रखें और उनके बीच अन्य सब्जियां डालें। अंत में, बैंगन को उस तेल के साथ डालें जहाँ यह तला हुआ था, पहले से फ़िल्टर किया हुआ। 15 मिनट के लिए बंद करें और कीटाणुरहित करें।
आप तले हुए बैंगन को थोड़े से लहसुन के साथ भी संरक्षित कर सकते हैं - बिना किसी बची हुई सब्जियों के। आपको बस बैंगन को स्लाइस में काटना है और कड़वा रस खत्म होने के बाद इसे फ्राई कर लें।
फिर जार में वसा के पहले से सूखा हुआ टुकड़ों को व्यवस्थित करें और उनके बीच लहसुन के साथ छिड़के। बैंगन को फिर से फ़िल्टर्ड तेल से भरें, कैप लगाएँ और दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
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