2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आटिचोक प्राचीन काल से जाना जाता है, इसे सब्जी-फूल कहा जाता था और अक्सर इसका उपयोग इंटीरियर को सजाने के लिए किया जाता था। प्राचीन ग्रीस में भोजन के लिए आटिचोक का उपयोग किया जाता था, यह प्राचीन मिस्र में जाना जाता था, और प्राचीन रोम में अमीरों की मेज पर हमेशा यह विनम्रता थी।
प्राचीन रोम के लोग जानते थे कि आटिचोक यकृत, पेट और आंतों के समुचित कार्य के लिए अच्छा है। आर्टिचोक खरीदते समय, हमेशा ऐसा चुनें जिसमें दृढ़ और लोचदार पत्ते हों जो एक दूसरे के पीछे अच्छी तरह से फिट हों।
एक अच्छी तरह से पकने वाले आटिचोक का वजन ऐसा होता है कि यह इतनी छोटी सब्जी के लिए अपेक्षा से अधिक भारी होता है। अगर आटिचोक निचोड़ने पर चीखता है, तो इसका मतलब है कि सब्जी काफी ताजी है।
अगर वहाँ आटिचोक, जो आटिचोक की मामूली frosting की वजह से एक सर्दियों चुंबन कहा जाता है पर एक छोटे से भूरे रंग है, यह अच्छा है क्योंकि भूरा आटिचोक मीठा होता है है।
आटिचोक को साफ करने के लिए आपको दस्ताने, एक चौड़ा तेज चाकू, मजबूत कैंची, एक छोटा चाकू, आधा नींबू चाहिए। पूरे आटिचोक की खपत के लिए इसका तल होता है, जो नीचे स्थित होता है और पत्तियों के मांसल आधारों के साथ-साथ इसके कोमल कोर के साथ खाया जाता है।
आटिचोक को साफ करने से पहले इसे ठंडे पानी से धो लें। सावधान रहें, क्योंकि आटिचोक में तेज पत्तियां होती हैं, इसलिए अगले सफाई कदम दस्ताने के साथ किए जाते हैं।
आर्टिचोक को पानी से अच्छी तरह हिलाएं। इसे तौलिये से पोंछ लें। एक चौड़े तेज चाकू से, आटिचोक के ऊपर से काट लें - ऊपर से लगभग तीन से पांच इंच।
हवा के संपर्क में, कटा हुआ आटिचोक अपना रंग खो देता है। इसलिए एक कटोरी पानी तैयार कर लें, उसमें आधा नींबू का रस निचोड़ लें और इस पानी में साफ किए हुए आटिचोक के टुकड़े डाल दें।
पंखुड़ियों के तेज किनारों को काटने के लिए कैंची का प्रयोग करें। तने को चाकू से आधार से काट लें। अगर आप आटिचोक को स्टफिंग से भरना चाहते हैं, तो यह लगभग तैयार है।
इसे उबलते पानी में आधे घंटे तक उबालने के लिए रहता है, एक छोटे चाकू से बैंगनी माध्यम और नीचे के रेशों को हटा दें, और फिर अपने चुने हुए नुस्खा के अनुसार आटिचोक तैयार करें।
लेकिन अगर आप आटिचोक नहीं भरना चाहते हैं, तो आपको इसे साफ करना जारी रखना चाहिए। ऐसा करने के लिए सभी बाहरी पत्तों को हाथ से खींचकर तोड़ लें।
बाहरी पत्तियों को हटाने के बाद, आपके हाथों में आंतरिक नाजुक पंखुड़ियों का एक पीला कोर रहेगा। एक छोटे चाकू से, आटिचोक के आधार पर खुरदरी पत्तियों के अवशेषों को हटा दें।
आटिचोक को लंबाई में आधा काट लें। बैंगनी माध्यम और बालों को हटा दें। अब आप आर्टिचोक का उपयोग करके इसकी एक स्वादिष्ट विशेषता बना सकते हैं।
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