2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
क्या आपके जूस या स्मूदी रेसिपी में कच्चे आर्टिचोक को शामिल करना आश्चर्यजनक लगता है? ठीक है, आप जल्द ही आर्टिचोक में निहित शक्तिशाली रोग से लड़ने वाले यौगिकों से और भी अधिक आश्चर्यचकित होंगे।
लेकिन पहले, आइए इस अनूठी सब्जी की आकर्षक कहानी और नवीनतम शोध पर एक संक्षिप्त नज़र डालें।
एक छोटा सा इतिहास
गधा कांटा परिवार के इस सदस्य से डरना आसान है, लेकिन लगभग सभी आर्टिचोक खाने योग्य हैं!
रिकॉर्ड किए गए इतिहास में, आटिचोक लगभग 3,000 साल पहले भूमध्य सागर से आता है, जहां से यह उत्तर में इटली, स्पेन और फ्रांस और दक्षिण और पूर्व में उत्तरी अफ्रीका और अरब तक फैल गया।
आर्टिचोक का उपयोग प्राचीन रोमन और यूनानियों द्वारा भोजन के रूप में और औषधीय प्रयोजनों के लिए, विशेष रूप से एक कामोद्दीपक के रूप में किया जाता था। प्राचीन यूनानियों का मानना था कि आटिचोक तब बनाया गया था जब ज़ीउस एक खूबसूरत महिला से नाराज था जिसने उसका ध्यान आकर्षित किया और उसे काँटा बना दिया!
1800 के दशक में, यह अद्भुत भोजन संयुक्त राज्य अमेरिका में फ्रेंच और स्पेनिश प्रवासियों के माध्यम से टूट गया।
हाल ही में रोमांचक शोध
अध्ययनों से पता चला है कि आटिचोक अपच और एसिड रिफ्लक्स से जुड़े दर्द के लिए एनाल्जेसिक के रूप में कार्य करके कई समस्याओं से राहत देता है, लेकिन कब्ज और पेट खराब होने से भी राहत देता है।
न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय में लैंगोन मेडिकल सेंटर द्वारा रिपोर्ट किए गए एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि आटिचोक के सेवन से अपच, सूजन, पेट की समस्याओं और दस्त से राहत मिलती है।
अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि आर्टिचोक में शक्तिशाली यौगिक अच्छे (एचडीएल) को बढ़ाते हुए खराब (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं।
अन्य अध्ययनों से पता चलता है कि आर्टिचोक में कैंसर से बचाव करने वाले यौगिक होते हैं।
अविश्वसनीय लाभ
कैलोरी और वसा में कम, आटिचोक समृद्ध है फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, फोलिक एसिड, फ्लेवोनोइड्स, पॉलीफेनोल्स, विटामिन और खनिज।
आटिचोक के पोषण संबंधी लाभ यह सुपरफूड्स में शुमार है। इसमें शामिल विटामिन ए, सी, ई, के, डी और बी-कॉम्प्लेक्स यौगिकों की एक विस्तृत श्रृंखला है।
आर्टिचोक में खनिजों की प्रचुरता कैल्शियम और लोहे से लेकर फास्फोरस, पोटेशियम, मैंगनीज, जस्ता, सोडियम और तांबे तक होती है। आश्चर्यजनक रूप से, आटिचोक एंटीऑक्सिडेंट की उच्चतम सामग्री वाले खाद्य पदार्थों में शुमार है। वास्तव में, विज्ञान आटिचोक को 207 के रूप में शीर्ष 20 खाद्य पदार्थों में स्थान देता है जो सबसे अधिक एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करते हैं!
निम्नलिखित पंक्तियों में देखें कि तैयारी कैसे करें विशिष्ट रूप से उपयोगी आटिचोक स्मूदी:
आवश्यक उत्पाद: 1 सेब; 2 गाजर; 1/4 कप कटा हुआ कच्चा आटिचोक; साग के 3 से 4 पत्ते (गोभी, पालक (); 1 से 2 बड़े चम्मच बीज या मेवे (अखरोट, कद्दू के बीज, तिल या बादाम); 1 से 2 कप गाय का दूध (या चावल, बादाम, जई या नारियल)।
बनाने की विधि: सारे घटकों को मिला दो। साग के 3 से 4 पत्ते ही डालें क्योंकि वे कड़वे होते हैं और इसलिए भी कि बहुत अधिक आपके पेट को खराब कर सकता है।
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