2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
शाहबलूत का फल स्टार्च से भरपूर होता है। पिछली शताब्दी के मध्य से यह कई लोगों के लिए भोजन का एक प्रमुख स्रोत रहा है। शाहबलूत (मीठा शाहबलूत) दक्षिणी यूरोप का मूल निवासी है, लेकिन उत्तरी अफ्रीका और पश्चिम एशिया में भी बढ़ता है।
चेस्टनट बीच के पौधों के परिवार से संबंधित है, इसका लंबा जीवन है और ऊंचाई में 25 मीटर तक पहुंचता है। इसमें एक बड़ा तना, एक विस्तृत मुकुट और लम्बी आकृति के साथ हरे पत्ते होते हैं। इसका फूल गर्मियों में होता है और शाहबलूत मुख्यतः चार प्रकार के होते हैं।
इनका सेवन ताजा या कैंडीड, सूखे या आटे और जैम के रूप में किया जाता है।
शाहबलूत के गुण
शाहबलूत (खाद्य) एक विशिष्ट शरद ऋतु का फल है और इसकी विशेषता सख्त भूरी त्वचा होती है जिसके एक तरफ गोल आकार होता है और अंदर एक चिकना द्रव्यमान होता है। इसका स्वाद बहुत ही सुखद होता है, कैलोरी में उच्च होता है और इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो आहार का पालन करते हैं। शाहबलूत स्टार्च में समृद्ध है, यह पौष्टिक है और ऊर्जा को पुन: उत्पन्न करता है, लेकिन इतना ही नहीं। इसमें पोटेशियम जैसे खनिजों का एक बड़ा प्रतिशत भी होता है, जो एक एंटीसेप्टिक के रूप में कार्य करता है और मांसपेशियों और ग्रंथियों को मजबूत करता है; फॉस्फेट (कैल्सीफाइंग) - कोशिका निर्माण के लिए आवश्यक; सल्फर - एक एंटीसेप्टिक और कीटाणुनाशक के रूप में कार्य करना, विशेष रूप से हड्डियों की मजबूती के लिए महत्वपूर्ण; सोडियम - पाचन के लिए उपयोगी और पाचन के लिए आवश्यक; मैग्नीशियम - मूड का वास्तविक संतुलन और तंत्रिका तंत्र का पुनर्योजी; कैल्शियम - हड्डियों, रक्त और तंत्रिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक; क्लोरीन - दांतों और टेंडन के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण; आयरन - अच्छे रक्त परिसंचरण के लिए।
विटामिन बी और फास्फोरस की अपनी सामग्री के कारण, शाहबलूत तंत्रिका तंत्र को संतुलित करने में मदद करता है, और पोटेशियम पोषण में मदद करता है। पीलिया से पीड़ित लोगों के लिए शाहबलूत का आटा उपयोगी होता है। इसमें इतना सेल्यूलोज होता है कि यह आलसी आंत्र की समस्या से बचा जाता है और चूंकि यह शिरापरक तंत्र के लिए एक टॉनिक है, यह विशेष रूप से उपयुक्त है यदि आपको वैरिकाज़ नसों या बवासीर की संभावना है।
इसके अलावा, फल कार्बोहाइड्रेट में बहुत समृद्ध होते हैं, ऊर्जा गुण होते हैं और इसलिए एथलीटों या तनाव में लोगों के लिए शारीरिक और बौद्धिक अस्थिभंग में बहुत प्रभावी होते हैं, लेकिन मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं होते हैं। चेस्टनट में शर्करा की उपस्थिति गाय के दूध या लैक्टोज से एलर्जी वाले बच्चों के लिए भोजन का विकल्प है।
आटा का उपयोग कार्बोहाइड्रेट प्राप्त करने के उद्देश्य से डेसर्ट और सूप बनाने के लिए किया जाता है, यहां तक कि उन रोगियों में भी जिन्होंने कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति असहिष्णुता दिखाई है। फल में निहित फाइबर को बहुत महत्वपूर्ण माना जाता है और आंतों के क्रमाकुंचन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, माइक्रोफ्लोरा पर और कोलेस्ट्रॉल को कम करने पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
एनीमिया, थकावट और गर्भवती महिलाओं को खिलाने के लिए चेस्टनट का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है - इसके योगदान की ताकत फोलिक एसिड है, जिसे भ्रूण के कुछ विकृतियों को रोकने के लिए अनुशंसित किया जाता है।
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