2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
द मिश-माशो हमारे पारंपरिक व्यंजनों का सबसे बड़ा गौरव है। प्याज, मिर्च, टमाटर, अंडा और पनीर - उत्पादों के बीच इससे अधिक व्यावहारिक संयोजन नहीं है जो हर बल्गेरियाई घर में पाया जा सकता है।
मिश-मैश रेसिपी पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली जाती है। मक्खन की एक ठोस मात्रा के साथ तैयार, यह आनंदित, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।
हमारे देश में अलग-अलग क्षेत्रों में मिश-माशा बनाने के लिए अलग-अलग विविधताएं हैं। कुछ पनीर को पनीर से बदल देते हैं, अन्य दो अवयवों को मिलाते हैं, और फिर भी अन्य जार मिर्च का उपयोग करते हैं। मिश-मैश तैयार करने के लिए एकमात्र शर्त टमाटर को तीखा और पूरी तरह से छीलना है। यहां आपको अपने पसंदीदा बल्गेरियाई व्यंजन के लिए चार सबसे लोकप्रिय व्यंजन मिलेंगे:
क्लासिक मिश-मश
आवश्यक उत्पाद: 5 बड़े लाल मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटे हुए, 500 ग्राम टमाटर, कटे हुए, 250 ग्राम पनीर, 100 ग्राम मक्खन, 5 अंडे, अजमोद का एक गुच्छा, 1 छोटा प्याज, नमक।
बनाने की विधि: एक कड़ाही में आधा तेल गर्म करें। मिर्च और कटे हुए प्याज़ डालें। सब्जियों को ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक पकाएं, फिर टमाटर डालें। धीमी आंच पर बिना ढक्कन के उबलने दें। जब सब्जियों से तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो दूसरा आधा तेल डालें। हिलाओ और पनीर और अंडे जोड़ें। एक और 5-7 मिनट के लिए जोर से हिलाओ। मिश-मैश को गर्मी से निकालें और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
Shopski शैली में मिश-मैश
आवश्यक उत्पाद: लीक की 2 टहनी, 1 प्याज, 5 बड़े आलू, 5 ताजी मिर्च, 2 गर्म मिर्च, 100 मिली वनस्पति तेल, 5 लाल टमाटर, अजमोद का आधा गुच्छा, अजवाइन की 2 टहनी, नमक, काली मिर्च।
बनाने की विधि: प्याज, लीक, मिर्च, टमाटर और अजवाइन को बारीक काट लिया जाता है। आलू को उबाल कर कद्दूकस कर लिया जाता है। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। पैन में लीक, प्याज और मिर्च डालें। भून जाने पर इसमें कद्दूकस किया हुआ टमाटर, मसाले के साथ डाल दीजिए. जब टमाटर पक जाएं तो इसमें कद्दूकस किए हुए आलू डालें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक हिलाएं।
एक पुलाव में मिश-मैश
आवश्यक उत्पाद: 2-3 प्याज, 2-3 टमाटर, 5-6 भुनी हुई मिर्च, 300 ग्राम पनीर, 1 गुच्छा पार्सले, 3-4 अंडे, तेल, नमक और काली मिर्च
बनाने की विधि: प्याज को स्लाइस में काट लें। एक पैन में थोड़ा सा तेल और पानी डालकर स्टू करने के लिए रखें। टमाटर के अंदर का भाग खोखला होता है, बारीक कटा हुआ और प्याज में मिलाया जाता है। हिलाओ और कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च का एक और आधा जोड़ें।
परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ नक्काशीदार टमाटर और भुनी हुई मिर्च भरें। एक मिट्टी के बर्तन में व्यवस्थित करें और शेष कटा हुआ पनीर के साथ छिड़के। प्रत्येक टमाटर पर एक अंडा फेंटें। पुलाव को मध्यम ओवन में बेक करें। खाना पकाने के अंत में, बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिश-मैश
आवश्यक उत्पाद: 100 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, 100 ग्राम बीफ, 400 ग्राम लाल मिर्च, 8 टमाटर, 2 प्याज, 4 लौंग लहसुन, 4 अंडे, दिलकश, तुलसी।
बनाने की विधि: मिर्च को बेक किया जाता है और छील दिया जाता है। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। दो कीमा बनाया हुआ मांस काट लें और थोड़ा जैतून का तेल में भूनें। नरम होने पर कटे हुए प्याज और मिर्च डालें।
नरम होने पर टमाटर और नमक डालें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबलने दें। लहसुन को बारीक काट लें या कुचल दें और मिश्रण में दिलकश और तुलसी के साथ डालें। अंत में अंडे डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और 5-6 मिनट के लिए और पकाएँ।
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