2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पेला एक प्रतिष्ठित स्पेनिश व्यंजन है, जिसकी मातृभूमि वालेंसिया मानी जाती है। वहां के स्थानीय लोग रविवार और फी अवकाश के दिन इसका सेवन करते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन पूरी तरह से भूमध्य व्यंजनों की सुगंध को जोड़ती है।
जिन मुख्य सामग्रियों से पेला तैयार किया जाता है वे हैं चावल, केसर और जैतून का तेल। यह विभिन्न सब्जियों, चिकन, खरगोश या समुद्री भोजन के पूरक के लिए प्रथागत है। पकवान का नाम उस व्यंजन से आता है जिसमें इसे बनाया जाता है। यह दो हैंडल वाला एक बड़ा फ्लैट पैन है।
परंपरा के अनुसार, पेला को फर्श पर जलाई गई आग पर पकाया जाता है। उपयोग की जाने वाली लकड़ी नारंगी लकड़ी से बनी होती है क्योंकि धुआं पेला को एक अतिरिक्त स्वाद देता है। इस प्रकार की लकड़ी वालेंसिया में आसानी से पाई जाती है क्योंकि बड़े नारंगी पेड़ों को नियमित रूप से काटा जाता है।
परंपरा यह बताती है कि पेला को बिना छींटे खाए, सीधे लकड़ी के चम्मच से पैन से खाया जाता है। आज हम आपको 3 स्वादिष्ट से मिलवाएंगे पेला रेसिपी जो, निश्चित रूप से, फर्श पर पकाने की आवश्यकता नहीं है।
पहले नुस्खा के लिए, जो समुद्री भोजन के साथ है, आपको चाहिए: 500 ग्राम उबले हुए मसल्स शेल के साथ, 150 ग्राम बड़े झींगा, 400 ग्राम मछली पट्टिका, टुकड़ों में कटा हुआ, 1 सिर पुराना प्याज, बारीक कटा हुआ, लहसुन की 2 लौंग, बारीक कटी हुई 2 लाल मिर्च, 250 ग्राम चावल, 200 ग्राम फ्रोजन मटर, 1/2 टेबल स्पून। केसर, 1 लीटर चिकन शोरबा, 50 मिलीलीटर सफेद सूखी शराब, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, 1/2 नींबू का रस।
एक पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और समुद्री भोजन को भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ नमक और दूसरे कटोरे में डालें। उन्हें अलग रखा गया है। उसी पैन में थोड़ा और जैतून का तेल डालें और प्याज और मिर्च को भूनें। लहसुन और चावल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और वाइन डालें।
चिकन शोरबा में केसर को घुलने के लिए डालें। जैसे ही चावल से शराब सोख ली जाए, थोड़ा सा केसर का शोरबा डालें और मटर डालें।
एक बार जब चावल तरल को अवशोषित कर लेता है, तो इसमें थोड़ा सा शोरबा डालें, लगभग 1/4 भाग छोड़ दें। अंत में, मसल्स, झींगा, मछली और चिकन शोरबा के अंतिम 1/4 भाग को जोड़ें। पकवान को लगभग 20 मिनट के लिए पहले से गरम 180 डिग्री ओवन में ले जाया जाता है।
यदि आप पेला को चिकन या अन्य मांस के साथ पकाना चाहते हैं, तो तैयारी की उपरोक्त विधि का उपयोग करें। सब्जियां वही हैं।
बहुत से लोग शाकाहारी पेला खाना पसंद करते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 चम्मच। केसर चावल, 2 चम्मच। सब्जी शोरबा, 1 लाल मिर्च, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, 150 ग्राम हरी बीन्स, 150 ग्राम बड़े पके हुए बीन्स, पहले से पके हुए, 2-3 लाल टमाटर, 1 प्याज, 3 लौंग लहसुन, 80 मिलीलीटर जैतून का तेल, नमक, एक चुटकी केसर, नींबू।
पिसे केसर को थोड़े से शोरबा के साथ पतला करें और हल्का उबाल लें। एक पैन में 1/3 जैतून का तेल गरम करें, उसमें काली मिर्च डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। निकालें और ठंडा होने दें और फिर छीलें। हरी बीन्स को थोड़े से लहसुन और प्याज के साथ भूनें और पैन से हटा दें।
टमाटर डालें और प्याज़ के साथ कुछ मिनट तक भूनें। चावल, दोनों सेम और सब्जी शोरबा जोड़ें। तलना जारी है, लेकिन कम गर्मी पर।
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