2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कोई भी व्यंजन जिसमें उदार हाथ ने गर्म लाल मिर्च डाली हो, वह असली आग में बदल जाती है। गर्म मिर्च, जिसे मिर्च के रूप में भी जाना जाता है, कुछ ही समय में सबसे अधिक मांग वाले उत्पादों में से एक बन गया है।
दुनिया के बाकी हिस्सों से एंडीज, अटाकामा रेगिस्तान और प्रशांत महासागर से अलग चिली देश का नाम गर्म मिर्च के कारण नहीं रखा गया है। क्वेशुआ में, इसका अर्थ है "सीमा।"
वास्तव में, गर्म मिर्च की मातृभूमि मेक्सिको है। एज़्टेक ने अमेरिका की खोज से बहुत पहले उनका इस्तेमाल किया था। क्रिस्टोफर कोलंबस ने तुरंत गर्म मिर्च स्पेन भेजी।
वनस्पतिशास्त्री लियोनार्ड फुच्स, जो आश्वस्त थे कि कोलंबस भारत पहुंच गया था, ने पौधे को कलकत्ता काली मिर्च कहा। नतीजतन, कई भाषाओं में अमेरिकी सब्जियां भारतीय काली मिर्च का उपनाम बन गई हैं।
पक्षियों ने लाल मिर्च द्वारा विश्व को जीतने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। मनुष्यों के विपरीत, उन्हें सब्जियों का तीखा स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है, इसलिए वे बिना किसी चिंता के उन पर चोंच मारते हैं और लंबी दूरी पर बीज फैलाते हैं।
वे दक्षिण अमेरिका में इन पौधों को फैलाने वाले पहले व्यक्ति थे। जंगली लाल मिर्च की खेती से इस पौधे की कई किस्मों का उदय हुआ है।
सूखी पिसी हुई लाल मिर्च, विभिन्न मसालों के साथ, कुछ रसोई में पारंपरिक व्यंजनों के लिए विभिन्न मसालों के मिश्रण में जाती है। उदाहरण के लिए, मिश्रण "7 मसाले" कोरियाई व्यंजनों का एक मूल घटक है, जिसके बिना आप पारंपरिक सौकरकूट - किमची नहीं बना सकते।
पाक इतिहासकारों का मानना है कि इस व्यंजन के अंतिम संस्करण को अठारहवीं शताब्दी में स्थापित किया गया था, जब गर्म लाल मिर्च कोरिया पहुंची थी।
अठारहवीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, पूरे यूरोप में बगीचों और ग्रीनहाउस में गर्म लाल मिर्च उगाई जाती थी। हंगरी में, गर्म मिर्च को पेपरिका के रूप में जाना जाता है, स्पेन में पिमेंटोस के रूप में, इटली में पेपरोनी के रूप में, फ्रांस में पिमेंट डी'एस्पेलेट के रूप में जाना जाता है।
सभी यूरोपीय देशों में पारंपरिक चीज और मांस उत्पाद हैं, जो विभिन्न प्रकार की गर्म लाल मिर्च का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं।
इस तरह के प्रसिद्ध बेयोन हैम, हंगेरियन मसालेदार सलामी, इतालवी नदुया सलामी, स्पेनिश कोरिज़ो और अन्य हैं, जिसमें गर्म लाल मिर्च का उपयोग न केवल एक स्वाद घटक के रूप में किया जाता है, बल्कि एक रंगीन और संरक्षक के रूप में भी किया जाता है।
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