2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पोर्क सॉसेज 4 भागों कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और 1 भाग हार्ड बेकन से तैयार किया जाता है, छोटे वर्गों में काटा जाता है। मिश्रण के प्रत्येक किलोग्राम में 25 ग्राम नमक, 2 ग्राम नाइट्रेट, 2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च, 5 ग्राम लाल मिर्च, 2 ग्राम जीरा और थोड़ा बारीक कटा प्याज मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाता है।
सुअर की आंत की छोटी आंत को मिश्रण से भरें। छोटे सॉसेज बांधें और उन्हें हवादार जगह पर सूखने के लिए लटका दें। धूम्रपान करने पर वे स्वादिष्ट और अधिक टिकाऊ हो जाते हैं।
मैं नमकीन के साथ पोर्क सॉसेज और लहसुन के साथ पोर्क सॉसेज के लिए एक उदाहरण और नुस्खा दूंगा।
दिलकश के साथ पोर्क सॉसेज
वे कुल्हाड़ी से कटा हुआ 5 किलो निविदा और वसायुक्त मांस से तैयार किए जाते हैं। 110 ग्राम नमक के साथ नमक। 20 ग्राम जीरा, 5 ग्राम काली मिर्च, 5 ग्राम ऑलस्पाइस और 1 बड़ा चम्मच सेवई का स्वाद। अच्छी तरह मिलाएँ और मसालों की महक को सोखने के लिए रात भर छोड़ दें। फिर सूअर के मांस की छोटी आंत भरें। छोटे सॉसेज बांधें, जिन्हें सूखने के लिए हवादार जगह पर लटका दिया जाता है।
फोटो: वेसेलिना कोंस्टेंटिनोवा
लहसुन के साथ पोर्क सॉसेज
वे सूअर के मांस के 4 भागों, बारीक कटा हुआ, और 1 भाग हार्ड बेकन से तैयार किए जाते हैं, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। मिश्रण के प्रत्येक किलोग्राम में 25 ग्राम नमक, 2 ग्राम काली मिर्च, 2 ग्राम नाइट्रेट और 1 सिर कुचला हुआ लहसुन मिलाएं। मिश्रण को रात भर नमक और स्वाद के लिए छोड़ दिया जाता है। सूअर की छोटी आंतें भर जाती हैं। सॉसेज को हवादार जगह पर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
सिफारिश की:
पाक कला पाठ्यपुस्तक: मांस और सब्जियां कैसे पकाएं?
पोषक तत्वों से संतृप्त एक मजबूत शोरबा प्राप्त करने के लिए, उत्पादों (मांस, हड्डियों, मछली या सब्जियों) को ठंडे पानी में रखना और उन्हें स्टोव पर धीरे-धीरे गर्म करना आवश्यक है, और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटना और भी बेहतर है। टुकड़े। यदि विपरीत इरादा है, अर्थात। उत्पादों को उनके अधिकतम रस को बनाए रखने के लिए, उन्हें नमकीन उबलते पानी में बिना काटे रखा जाना चाहिए और उच्च गर्मी पर छोड़ दिया जाना चाहिए जब तक कि पानी फिर से उबल न जाए। पत्तेदार सब्जियां - पालक, बिछुआ, क्विनोआ, ड
पाक कला पाठ्यपुस्तक: घर का बना सिरप बनाने के नियम
हम में से बहुत से लोग पुरानी यादों के साथ याद करते हैं जब हमारे बचपन में सबसे स्वादिष्ट पेय में से एक घर का बना सिरप या जूस था, जिसे हमारी दादी या माताओं द्वारा वास्तविक कौशल से बनाया गया था। यह हममें से उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है, जिन्हें हमारे गांवों या विलाओं में गर्मी की छुट्टियां बिताने का सौभाग्य मिला है, जहां घरेलू फलों के साथ सिरप और रस बनाये जाते हैं, न कि आज हम बाजारों में देखते हैं, और उनके बावजूद सही उपस्थिति हम कभी नहीं जानते कि वे किन रसायनों और तैयार
पाक कला पाठ्यपुस्तक: घर का बना जाम बनाना
जैम को विभिन्न फलों से उबाला जाता है, जो पूरी तरह से ताजा, स्वस्थ और अच्छी तरह से पके होने चाहिए। प्रत्येक फल को उसकी प्रकृति के अनुसार उचित प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी के मामले में, कैलीक्स के पत्तों को डंठल से साफ करना और फलों को हल्के से धोना आवश्यक है;
पाक कला पाठ्यपुस्तक: सफेद और मक्खन सॉस कैसे तैयार करें
अच्छी चटनी, वास्तव में पेशेवर रूप से और समृद्ध स्वाद और सुगंध के साथ तैयार की गई, वास्तव में थोड़ा चमत्कार है। वह अपनी आंखों के अंडों को एक वास्तविक छुट्टी में बदल सकता है, और चिकन का उबाऊ टुकड़ा - वास्तव में असाधारण चीज़ में। कम मात्रा में बटर सॉस विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त होते हैं, और आटे पर आधारित गाढ़े सॉस (व्हाइट सॉस, एग सॉस, पार्सले सॉस, चीज़ सॉस) रोजमर्रा के खाने के लिए उपयुक्त होते हैं। अनुभवहीन रसोइयों के लिए आटा आधारित सॉस के साथ शुरुआत करना सबसे अच्छा है। वे प
घर का बना सॉसेज तैयार करना
आज की दुनिया में सॉसेज की विविधता अकल्पनीय है। इसे ऐतिहासिक दृष्टि से आसानी से समझाया जा सकता है। टिकाऊ मांस उत्पादों की तैयारी के बारे में पहली ज्ञात जानकारी 2,600 साल पहले इटली, ग्रीस और चीन से मिली थी। आज, अनुमान है कि अकेले जर्मनी में 1,200 से अधिक प्रजातियां हैं सॉस .
