2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
गर्मियों के दिनों में आप विशेष ठंडे सॉस के साथ परोसी गई सब्जी या मछली के व्यंजनों में विविधता ला सकते हैं। चीज़ सॉस, कोल्ड सीफ़ूड फ़िश सॉस और मसालेदार प्याज़ सॉस बनाने की कोशिश करें।
चीज़ सॉस
3-4 सर्विंग्स के लिए उत्पाद: 2 टमाटर या 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 सेब, 50 ग्राम रोक्फोर्ट चीज़ या अन्य नरम चीज़, 2 बड़े चम्मच क्रीम, 1 अंडे की जर्दी, आधा पैकेट (60 ग्राम) मक्खन, काली मिर्च.
सेब और टमाटर को कद्दूकस कर लें और छलनी से छान लें। मक्खन को जर्दी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह फूल न जाए। कद्दूकस किया हुआ पनीर और थोड़ा-थोड़ा करके प्यूरी डालें, लगातार हिलाते रहें। क्रीम डालें। यदि आवश्यक हो तो कोशिश करने के बाद थोड़ा नमक डालें। एक चुटकी काली मिर्च छिड़कें।
सॉस को ठंडी सब्जी, अंडे या वैकल्पिक मांस व्यंजन के साथ परोसा जाता है।
ठंडा समुद्री भोजन मछली सॉस
3-4 सर्विंग्स के लिए उत्पाद: 1/2 पैकेट मक्खन, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, सिरके में अच्छी तरह से भिगोए हुए एंकोवी के 2 टुकड़े, ½ प्याज, 3-4 मसालेदार मशरूम, 1 उबली हुई गाजर, 1 चुटकी चीनी, कुछ बूंदें नींबू का रस, नमक, 1-2 बड़े चम्मच वाइन, अजमोद, सोआ।
मक्खन को अच्छी तरह से फेंटें और टमाटर प्यूरी और बहुत बारीक कटी हुई एंकोवी, प्याज, मशरूम और गाजर के बुरादे डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाया जाता है और स्वाद के लिए चीनी, नींबू का रस, वाइन, बारीक कटा हुआ अजमोद, डिल और यदि आवश्यक हो तो 1 चुटकी नमक के साथ मिलाया जाता है।
प्याज के साथ मसालेदार चटनी
3-4 सर्विंग्स के लिए उत्पाद: लहसुन की 1 लौंग, 2 प्याज, लीक के डंठल का सफेद हिस्सा, 1 कप दही, 2 अंडे, 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 कसा हुआ सेब, अजमोद, डिल, नमक.
लहसुन को थोड़े से नमक के साथ मोर्टार में पीस लें। छिलके और कटे हुए प्याज (प्याज और लीक) को 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच गर्म नमकीन पानी के साथ नरम होने तक उबाला जाता है। मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से मला जाता है और लहसुन और कसा हुआ सेब के साथ मिलाया जाता है।
शेष वनस्पति तेल और अंडे की जर्दी के साथ सूखा दही पीटा जाता है। इस मिश्रण में प्याज और सेब की प्यूरी और बारीक कटा हुआ अजमोद और सोआ डालें।
तली हुई छोटी मछली के लिए सॉस विशेष रूप से उपयुक्त है।
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हर अवसर के लिए: मछली के व्यंजनों के लिए रूसी सॉस
क्या रूसी शेफ कॉड, पर्च, कैटफ़िश, स्टर्जन, पाइक या ब्रीम खाना बनाना चुनते हैं और चाहे वे भुना हुआ, तला हुआ या स्टीम्ड हो, वे आम तौर पर होते हैं मछली के साथ परोसा गया और विशेष रूप से तैयार मछली की सॉस . यह ठंडा और गर्म दोनों हो सकता है, लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि मछली के पकवान के साथ अच्छी तरह से जाने के लिए इसकी सामग्री को ठीक से कैसे जोड़ा जाए। पारंपरिक के लिए यहां 3 विकल्प दिए गए हैं रूसी मछली सॉस :
मछली सॉस के लिए विचार
आप जानते हैं कि मछली उपयोगी होती है, और यहां तक कि पोषण विशेषज्ञ भी अक्सर हमें सप्ताह में कम से कम एक बार इसे खाने की याद दिलाते हैं। यह निश्चित नहीं है कि पोषण विशेषज्ञ मछली सॉस के लिए निम्नलिखित व्यंजनों को मंजूरी देंगे, लेकिन यह निश्चित है कि वे ग्रील्ड, बेक्ड या तली हुई मछली के लिए उपयुक्त कंपनी हैं। रेड वाइन के साथ फिश सॉस आवश्यक उत्पाद:
मांस व्यंजन के लिए रूसी सॉस
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सब्जी के व्यंजनों के लिए शाकाहारी सॉस
सॉस हमेशा किसी भी डिश के लिए एक अच्छा फिनिश होता है। अधिकांश शेफ की राय है कि भले ही हम खाना पकाने में बहुत सफल न हों, सही सॉस हमेशा "दिन बचा सकता है"। यहाँ शाकाहारी सॉस के लिए कुछ व्यंजन हैं जो सब्जियों के व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं, इस टिप्पणी के साथ कि ये सॉस सख्त शाकाहारी लोगों के मेनू में नहीं हैं, बल्कि मांसहीन व्यंजनों के लिए हल्के जोड़ हैं। के लिए नुस्खा टार्टर चटनी आवश्यक उत्पाद:
मछली के लिए आसान सॉस
मछली के लिए, मछली शोरबा पर आधारित सॉस उपयुक्त है। यह 400 मिलीलीटर मछली शोरबा, 1 बड़ा चम्मच वसा, 1 बड़ा चम्मच आटा, स्वादानुसार नमक से तैयार किया जाता है। आटे को वसा के साथ भूनें, गर्म मछली शोरबा के साथ पतला करें या इसकी अनुपस्थिति में - पानी के साथ। पंद्रह मिनट तक उबालें, स्वादानुसार नमक डालें। सफेद चटनी के साथ मछली बहुत स्वादिष्ट होती है। यह एक चम्मच आटे से तैयार किया जाता है, जिसे एक चम्मच मक्खन के साथ तला जाता है, दो कप मछली शोरबा के साथ पतला होता है और सात मिनट तक उबा
