2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हंगेरियन व्यंजन मग्यारों के इतिहास से प्रभावित है। इन जनजातियों के लिए पशुपालन का महत्व, साथ ही खानाबदोश जीवन शैली, मेज पर मांस की उपस्थिति को अनिवार्य बनाती है।
पारंपरिक मांस व्यंजन, जैसे कि गोलश और मछली का सूप, अभी भी एक विशेष कड़ाही में खुली आग पर पकाया जाता है। ठीक वैसे ही जैसे सैकड़ों साल पहले तैयार किए गए थे।
बात करते समय हंगेरियन व्यंजन, "गौलाश" शब्द ज्यादातर लोगों के दिमाग में आता है। लेकिन यह एकमात्र ऐसी चीज नहीं है जिस पर यह रसोई गर्व कर सकती है।
हंगेरियन व्यंजन मुख्य रूप से मांस व्यंजन, मौसमी सब्जियां, फल, ब्रेड, पनीर और शहद पर आधारित है। स्थानीय व्यंजनों में मसालेदार व्यंजन, रसदार फलियां, मोटी सॉस, रंगीन सूप और अद्भुत डेसर्ट का खजाना है। व्यंजनों का निर्माण सदियों से स्वाद में परंपराओं और तैयार करने के तरीकों और तकनीकों के साथ किया गया है।
हंगेरियन व्यंजन इसे हंगेरियन व्यंजन भी कहा जाता है। यह मसाले, प्याज, मिर्च और आलू के साथ संतृप्त है। इसकी विशिष्ट विशेषता व्यंजनों को गाढ़ा करने के लिए आटे और पेपरिका का व्यापक उपयोग है।
हंगरी में, एक ही व्यंजन के क्षेत्रीय रूपों के बीच एक बहुत ही दिलचस्प प्रतिद्वंद्विता है। उदाहरण के लिए, "मछुआरे का सूप" नामक हंगेरियन मसालेदार मछली का सूप डेन्यूब और टिस्ज़ा नदियों के दोनों किनारों पर अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है।
हंगेरियन व्यंजनों के उल्लेखनीय तत्व 'फोज़ेलेक' नामक सब्जी व्यंजनों के विभिन्न प्रकार हैं, साथ ही विभिन्न प्रकार के ठंडे फलों के सूप भी हैं। कोल्ड चेरी सूप की खासियत मानी जाती है।
हंगरी में स्थानीय व्यंजन सबसे आम हैं। सबसे अधिक खाया जाने वाला मांस बीफ है, लेकिन अन्य लोग पीछे नहीं रहते हैं। विभिन्न प्रकार के मांस को मिलाना हंगेरियन व्यंजनों की एक पारंपरिक विशेषता है, जैसे कि गोलश, भरवां मिर्च, गोभी के साथ खाना बनाना, भरवां या ग्रील्ड व्यंजन। कई मामलों में, गोमांस और सूअर का मांस, और कभी-कभी मटन को जोड़ा जा सकता है। कई मांस व्यंजनों में प्लम और खुबानी जैसे फल जोड़े जाते हैं।
विभिन्न प्रकार की स्पेगेटी और पकौड़ी, साथ ही साथ आलू और चावल के व्यंजन, मुख्य रूप से मुख्य व्यंजनों में साइड डिश के रूप में उपयोग किए जाते हैं। क्रीम पनीर, भेड़ पनीर और हंगेरियन ट्रैपिस्टा पनीर जैसे कई चीज भी बहुत लोकप्रिय हैं।
हंगेरियन व्यंजनों में मिर्च मिर्च मुख्य मसाला है। विभिन्न प्रकार की काली मिर्च और प्याज के अलावा, लहसुन, अजमोद, सोआ, जीरा (बीज या जड़ें), अजवायन, अजवायन के फूल, सरसों (तैयार), तारगोन, सिरका, नमकीन, केरेविज़, नींबू का रस, बादाम, वेनिला, खसखस बीजों का उपयोग स्वाद और दालचीनी के लिए किया जाता है।
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