भारतीय व्यंजनों की विशिष्ट विशेषताएं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

में भारतीय क्विजिन इतने सारे स्वाद और इतनी सारी गंध आपस में जुड़ी हुई हैं कि इसका वर्णन करना मुश्किल है। स्वादों की अत्यधिक समृद्ध विविधता, जो उनके प्रत्येक व्यंजन को अलग और अद्वितीय बनाती है।

भारतीयों और उनके पाक जादू को भोजन की देवी द्वारा भी संरक्षित किया जाता है, वे उसे अन्नपूर्णा कहते हैं। स्थानीय लोगों के साथ भोजन के बारे में बातचीत काफी लंबी हो सकती है, लेकिन इससे पहले कि आप उनके पारंपरिक व्यंजनों में से कुछ भी आजमाएं, खुद को इसे खाने की अनुमति न दें।

मेज पर रोटी और चावल की उपस्थिति भारत पर एक मजबूत प्रभाव डालती है। यह निर्धारित करना और भी मुश्किल है कि किसका सेवन अधिक किया जाता है। रोटी कई प्रकार की होती है, लेकिन अधिकांश भाग के लिए, रोटी आटे से बनाई जाती है, जिसे "अटा" कहा जाता है।

अगर आप नान ब्रेड बनाते हैं, तो इसकी तैयारी का एक अहम हिस्सा दही होता है. यह चपाती के विपरीत मिट्टी के ओवन में बेक किया जाता है, जो विभिन्न आकारों का एक पाव होता है और जिसे तला जाता है। चपाती बहुत हद तक देशी मेकी से मिलती जुलती है।

अगर अर्जेंटीना में शाकाहारियों को गलत समझा जाता है, तो यहां भारत में इसके विपरीत सच है। ज्यादातर लोग मांस नहीं खाते हैं, लेकिन अभी भी कई स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजन हैं, जिनमें मुख्य रूप से मटन और चिकन शामिल हैं। चारा प्याज और मध्यम गर्म सॉस के साथ दम किया हुआ मांस है। लहसुन, अदरक, इलायची डालें।

दाल अनाज के प्रकारों का उपयोग करती है - बीन्स, दाल, छोले, साथ ही उनसे तैयार व्यंजन। भारत में काली दाल को उड़द-दाल कहा जाता है, और सफेद फलियाँ - अरहर-दाल। एक उत्पाद जो व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और सम्मानित किया जाता है वह मक्खन है।

उनकी समझ के अनुसार यदि इसका अधिक मात्रा में उपयोग किया जाए तो इसका अर्थ समृद्धि होता है। भारतीयों का मानना है कि मक्खन खाने से सफाई होती है, इसलिए वे खाना बनाते समय इसका खूब इस्तेमाल करते हैं। वे घी, शुद्ध तेल कहते हैं - इसे कम गर्मी पर गर्म करें और पानी के वाष्पित होने की प्रतीक्षा में सभी ठोस कणों को हटा दें। लक्ष्य एक स्पष्ट पीला तरल छोड़ना है।

दक्षिणी भारत में, चावल, खजूर, मिर्च, नारियल और दाल सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले उत्पादों में से कुछ हैं। चावल का उपयोग अक्सर चावल और काली दाल के साथ पेनकेक्स बनाने के लिए किया जाता है। ये पेनकेक्स ज्यादातर नाश्ते के लिए परोसे जाते हैं। यदि आप दोपहर के भोजन के लिए चावल की डिश चाहते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपको बासमती चावल केक और दाल परोसा जाएगा, इसे इडली कहते हैं।

यदि आप उत्तर भारतीय भागों में जाते हैं, तो आपको चावल की तुलना में चपाती, नान या अन्य प्रकार की रोटी परोसे जाने की अधिक संभावना है। अनाज के व्यंजन - दाल और करी दही, जिन्हें ढाई कहा जाता है - पूरे भारत में पकाया और खाया जाता है। उनके पास मछली के व्यंजनों का एक गंभीर चयन भी है।

मसालों का जिक्र नहीं - वे एक प्रतीक बन गए हैं भारतीय क्विजिन, खासकर गुस्से वाले। अगर आपको ऐसा क्षेत्र चुनना है जहां कम मसालों का इस्तेमाल किया जाए तो यह देश का पूर्वी हिस्सा होगा। लेकिन कम इस्तेमाल बहुत ज्यादा कहा जाता है। बर्तनों को गढ़ने की हमारी समझ के लिए - वहां भी वे गंध की अधिकता करते हैं।

आइए भारतीय क्षेत्र की करी के पसंदीदा मसाले से शुरू करते हैं। अन्य मसाले जो सब्जी के व्यंजनों के लिए बहुत लोकप्रिय हैं, वे हैं धनिया, सौंफ, जीरा, खसखस, हल्दी।

मसालों के स्वाद को संतुलित करने के लिए ताजे पौधों को भी मिलाया जाता है, आमतौर पर पुदीना। उनके व्यंजनों में अदरक, मिर्च, लहसुन, केसर, जायफल भी कम नहीं है। गरम मसाला भी मसालों का मिश्रण होता है, आमतौर पर पांच या अधिक सुगंध, जिनके क्रम में दालचीनी और लौंग होते हैं।

उनकी परंपराओं में बहुत कम कुर्सियों या जमीन पर तकिए पर खाना शामिल है। किसी बर्तन का उपयोग नहीं किया जाता है - इसे हाथ से खाया जाता है। पीने के लिए, भारतीय निंबा पंच - नींबू का रस और पानी पसंद करते हैं।