2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
डोब्रुद्झा के लोग लंबे समय से अपनी पाक परंपराओं पर गर्व करते हैं, जो उनके सभी मेहमानों को प्रभावित करते हैं। उनके ज्यादातर व्यंजन लोहे के बर्तनों या मिट्टी के बर्तनों और बर्तनों में तैयार किए जाते हैं।
इस क्षेत्र और स्वयं में रहने वाले जातीय समूहों की महान विविधता के कारण डोब्रुद्झा निवासियों का मेनू बहुत अलग है।
यहाँ सबसे विशिष्ट हैं डोब्रुद्झा क्षेत्र के व्यंजन, जो वास्तव में आपकी उंगलियां चाटेंगे, और तैयार करने के लिए जटिल नहीं हैं:
1. डोबरुद्झा मछली का सूप
आवश्यक उत्पाद: 1/2 कैटफ़िश का सिर, 1/2 छोटा चम्मच। कटा हुआ अजवाइन, 2 बड़े चम्मच टोस्ट, 2 अंडे की जर्दी, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस स्वादानुसार।
बनाने की विधि: मछली के सिर को उबाला जाता है और फिर डिबोन किया जाता है। कैटफ़िश शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है और इसमें अजवाइन डाला जाता है। एक बार जब यह नरम हो जाए, तो सूप में मैदा डालें और यॉल्क्स और नींबू के रस के साथ सूप का निर्माण करें, और इसमें डूबी हुई मछली लौटाएँ और स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक छिड़कें
2. तले हुए बैंगन और मिर्च का क्षुधावर्धक
फोटो: ऐलेना स्टेफानोवा योर्डानोवा
आवश्यक उत्पाद: 3 ऑबर्जिन, 8 मिर्च, अंडाकार आटा और तलने का तेल, 5 मध्यम टमाटर, 5 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई अजमोद की कुछ टहनी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
बनाने की विधि: ऑबर्जिन को हलकों में काटें, नमक करें और कड़वाहट को बाहर निकलने दें। फिर आटे में रोल करें, तलें और एक बड़े उथले डिश में व्यवस्थित करें। मिर्च को लंबाई में आधा काट लें, बीज हटा दें, तलें और एक सॉस पैन में व्यवस्थित करें। टमाटर को हलकों में काटें, उन्हें मिर्च, नमक पर रखें और लहसुन के साथ छिड़के। इस मिश्रण को थोड़ी देर के लिए एक गर्म प्लेट पर छोड़ दें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, फिर ऑबर्जिन डालें, नमक और काली मिर्च डालें और अजमोद छिड़कें। ठंडा परोसें।
3. डोबरुद्झा शैली में गोभी सरमा
फोटो: पेट्या
आवश्यक उत्पाद: 1 बड़ा सौकरकूट, 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस, 500 ग्राम चावल, 3 टमाटर, 4 प्याज, 350 ग्राम ताजा मशरूम, नमकीन, नमक, ऑलस्पाइस, लाल और काली मिर्च स्वाद के लिए, 2 तेज पत्ते
बनाने की विधि: प्याज को क्यूब्स में काट लें और थोड़ा तेल डालकर भूनें, फिर चावल, कीमा बनाया हुआ मांस, कसा हुआ टमाटर और मशरूम डालें। जब तरल उबलने लगे तो सारे मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें और इस स्टफिंग से पत्तागोभी के पत्तों को सरमा के रूप में भर दें। उन्हें एक मिट्टी के बर्तन में पंक्तिबद्ध किया जाता है, जिसके नीचे गोभी के पत्तों से ढका होता है। ऊपर से, गोभी को फिर से पत्तागोभी के पत्तों से ढक दें, थोड़ा पानी डालें और लगभग 2 घंटे के लिए मध्यम ओवन में पूरी तरह से पकने तक बेक होने के लिए छोड़ दें।
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