2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आश्चर्य है कि यह वास्तव में कहाँ से आता है मौससका? हमारे अक्षांशों के लिए इस पारंपरिक व्यंजन को लेकर बुल्गारियाई, तुर्क, यूनानी, रोमानियन और सर्ब के बीच हमेशा विवाद रहा है। इन सभी बाल्कन लोगों की भाषाओं में, मुसाका शब्द आम है और इसकी व्युत्पत्ति हमें अरबी शब्द मुसाका की ओर ले जाती है, जिसका अर्थ है ठंड।
अरबी व्यंजनों में, मूसका टमाटर और ऑबर्जिन का एक ठंडा व्यंजन है, जो सलाद की तरह अधिक है और किसी भी तरह से यह नहीं बताता है कि हमारे प्रसिद्ध मूसका के साथ इसका कोई संबंध है। इस तथ्य के बावजूद कि मूसका की उत्पत्ति आम तौर पर अस्पष्ट है, दुनिया भर में कई लोग मानते हैं कि यह एक प्राचीन ग्रीक व्यंजन है।
यह राय विभिन्न पाक विश्वकोशों और संदर्भ पुस्तकों में पाई जा सकती है, और अक्सर यह माना जाता है कि इस स्वादिष्ट व्यंजन के इतिहास की शुरुआत पौराणिक पुरातनता से होती है।
16 वीं और 18 वीं शताब्दी के बीच बाल्कन से यात्रा करने वाले पश्चिमी यात्रियों के विवरण में, यह व्यंजन गायब है। यदि बाल्कन में यह कुछ सामान्य था, तो वे निश्चित रूप से इसे आजमाएंगे और अपने यात्रा नोट्स में इसका वर्णन करेंगे। यह ध्यान रखना भी अजीब है कि 1870 में प्रकाशित पेटको स्लेवेकोव की रसोई की किताब में, कांस्टेंटिनोपल में मूसका और इसके लिए एक नुस्खा गायब है।
इसमें स्टॉज, सूप, मीटबॉल, कबाब, डोलमा, पिलाफ और प्राच्य व्यंजनों की कई अन्य चीजें हैं, लेकिन मौससका कोई नहीं है। हालांकि एक आम बाल्कन व्यंजन, मूसका कुछ क्षेत्रीय और राष्ट्रीय प्रभावों के लिए अतिसंवेदनशील साबित हुआ है।
बाल्कन लोगों में से प्रत्येक का मूसका का अपना दृष्टिकोण है। ग्रीक और साथ ही तुर्की मूसका आमतौर पर बैंगन और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बनाया जाता है, और उत्पादों को बेक करने से पहले पूर्व-तला हुआ होता है। ग्रीक मूसका को तले हुए बैंगन, टमाटर सॉस और कीमा बनाया हुआ मांस की परतों के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, और कसा हुआ केफलोटिरी पनीर को भरने में जोड़ा जाता है।
मूसका के अधिकांश बल्गेरियाई, सर्बियाई और रोमानियाई संस्करणों में, सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सब्जी आलू है। इसके अलावा, सभी उत्पादों को एक साथ पकाया जाता है।
पाक स्थलों और पुस्तकों के बहुत सारे प्रकार हैं मौससका - पालक, हरी बीन्स, मशरूम, गोभी, फूलगोभी, कद्दू, मांस और बिना मांस आदि के साथ।
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