2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
साबुत अनाज स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। वास्तव में, यह अनुशंसा की जाती है कि आहार साबुत अनाज पर आधारित हो। इन अनाजों में फाइबर होता है, पौधों का एक अपचनीय हिस्सा जो आपके पाचन तंत्र के माध्यम से भोजन को स्थानांतरित करने में मदद करता है।
फाइबर अघुलनशील (तरल के साथ गलत) और घुलनशील (तरल के साथ मिश्रित होने पर जेल) हो सकता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है, रक्त शर्करा को नियंत्रित कर सकता है और कई कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है। तो आप जितने अधिक उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं, उतना ही अच्छा है! बीन्स में स्टार्च के साथ विटामिन और मिनरल्स भी होते हैं।
जब अनाज गर्मी और तरल के संपर्क में आता है, तो अनाज की झिल्ली या कोटिंग झरझरा हो जाती है ताकि पानी अनाज में प्रवेश कर सके। अनाज के अंदर स्टार्च कणिकाओं की झिल्ली तब नष्ट हो जाती है। स्टार्च पानी द्वारा अवशोषित हो जाता है और एक जेल बनाता है, जिससे दाने नरम और स्वादिष्ट हो जाते हैं।
निपल्स प्रोटीन भी होते हैं, लेकिन अधिकतर अपूर्ण - अर्थात। उनके पास सभी अमीनो एसिड अणु नहीं होते हैं जिन्हें किसी के शरीर में उपयोग करने की आवश्यकता होती है। अनाज के संयोजन से उत्कृष्ट प्रोटीन मिल सकता है - कई शाकाहारी व्यंजनों में शामिल हैं विभिन्न अनाज और गेहूं की रोटी पर सेम, या पास्ता, और सेम, या मूंगफली का मक्खन। क्विनोआ एकमात्र ऐसा अनाज है जो पूर्ण प्रोटीन है। चावल भी एक अनाज है, हालांकि इसके बारे में कम ही लोग सोचते हैं।
बीन्स तैयार करने के लिए ठीक से, पहले उन्हें धो लें, फिर पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। सामान्य तौर पर, जितना वे हैं उससे दोगुना तरल का उपयोग करें। एक उबाल लेकर आओ, फिर डिश को कसकर ढक दें, आँच को कम कर दें और तब तक उबालें जब तक कि फलियाँ नरम और कोमल न हो जाएँ।
यदि आवश्यक हो तो पानी निकाल दें, फिर बीन्स को गर्म करने के लिए वापस कर दें और कुछ सेकंड के लिए धीमी आंच पर हिलाएं ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए और बीन्स को हिलाएं। अंत में, उन्हें अपनी पसंद के अनुसार परोसें और उनके स्वास्थ्य लाभों का आनंद लें।
कई अलग-अलग हैं अनाज के प्रकार, यहाँ आपको उनमें से कुछ की एक छोटी सूची मिलेगी:
अम्लान रंगीन पुष्प का पौध
अमरनाथ एक लस मुक्त बीज है। यह आयरन और फाइबर से भरपूर होता है और इसमें दूध से दोगुना कैल्शियम होता है। अमरनाथ के आटे का उपयोग लस मुक्त व्यंजनों में किया जाता है। बीजों को किसी भी अन्य समान उत्पाद की तरह स्टीम्ड और सेवन किया जा सकता है।
जौ
जौ मनुष्य को ज्ञात सबसे पुराने अनाजों में से एक है। साबुत अनाज जौ में चोकर भी शामिल होता है और इसे पकाने में अधिक समय लगता है। आप नूडल्स के बजाय जौ को सूप में मिला सकते हैं, पैकेज पर बताए गए समय के लिए उबाल लें।
अनाज
एक प्रकार का अनाज गेहूं के समान एक बीज है, लेकिन गेहूं नहीं। यह तीन कोणों वाला एक फूल का बीज है। एक प्रकार का अनाज आटा और अनाज दोनों के रूप में खरीदा जा सकता है। इसे ओटमील की तरह खाने के लिए किसी तरल में उबाला या उबाला जाता है - आप इसे कैसे भी तैयार करें, यह अभी भी स्वादिष्ट और बेहद उपयोगी है।
मक्का
मकई एक अनाज है, हालांकि कई लोग इसे सब्जी मानते हैं। इसमें विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती है। कटाई के बाद जितनी जल्दी हो सके इसे सबसे अच्छा तैयार किया जाता है, क्योंकि अनाज में शर्करा फसल के तुरंत बाद स्टार्च में बदलने लगती है।
जई
दलिया घुलनशील फाइबर का एक बहुत अच्छा स्रोत है, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए दिखाया गया है। आप इसे मक्खन और पनीर के साथ नमकीन और अपने पसंदीदा फल के साथ मिलाकर तैयार कर सकते हैं। अच्छी सेहत का आनंद लेने के लिए सप्ताह में कम से कम दो बार इसका सेवन करना जरूरी है।
Quinoa
क्विनोआ में मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड और प्रोटीन होते हैं। यह हजारों वर्षों से उगाया जाता है, ज्यादातर पेरू और दक्षिण अमेरिका में। क्विनोआ में वसा की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसे कम मात्रा में खरीदा जाना चाहिए और एक ठंडी, सूखी जगह में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
चिपचिपा कोटिंग हटाने के लिए अच्छी तरह से कुल्ला। इस लेप में सैपोनिन की कड़वी सुगंध होती है, जो बीजों को पक्षियों द्वारा खाए जाने से बचाती है। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार तैयारी करें।
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