2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
स्ट्रॉबेरी, जिसे इसके लैटिन नाम फ्रैगरिया आनासा से भी जाना जाता है, की उत्पत्ति 18 वीं शताब्दी में यूरोप में हुई थी। यह उत्तरी अमेरिका और चिली के दो प्रकार के जंगली स्ट्रॉबेरी का एक संकर है।
स्ट्रॉबेरी चमकीले लाल रंग के होते हैं और इनमें रसदार बनावट, विशिष्ट सुगंध और मीठा स्वाद होता है। वे विटामिन सी और मैंगनीज का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में फोलिक एसिड (बी 9) और पोटेशियम भी होते हैं।
स्ट्रॉबेरी एंटीऑक्सिडेंट और पौधों के यौगिकों में बहुत समृद्ध हैं और हृदय स्वास्थ्य और रक्त शर्करा के लिए लाभ हो सकते हैं।
वे आम तौर पर कच्चे और ताजा खाए जाते हैं, लेकिन विभिन्न प्रकार के जैम, जेली, डेसर्ट और खाद्य स्वाद में भी इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।
स्ट्रॉबेरी के बारे में पोषण संबंधी जानकारी
स्ट्रॉबेरी की रचना की जाती है मुख्य रूप से पानी (91%) और कार्बोहाइड्रेट (7.7%) से। इनमें केवल थोड़ी मात्रा में वसा (0.3%) और प्रोटीन (0.7%) होता है। एक कप साबुत स्ट्रॉबेरी (150 ग्राम) में 50 से कम कैलोरी होती है।
ताजा स्ट्रॉबेरी पानी में बहुत समृद्ध हैं, इसलिए उनकी कुल कार्बोहाइड्रेट सामग्री बहुत कम है (12 ग्राम प्रति कप से कम)।
उनमें अधिकांश कार्बोहाइड्रेट साधारण शर्करा जैसे ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज से आते हैं, लेकिन इनमें कुछ फाइबर भी होते हैं।
प्रत्येक 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी में शुद्ध पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट सामग्री 6 ग्राम से कम होती है।
स्ट्रॉबेरी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्कोर 40 है, जो अपेक्षाकृत कम है।
इस का मतलब है कि स्ट्रॉबेरी का सेवन रक्त शर्करा के स्तर में बड़े स्पाइक्स का कारण नहीं होना चाहिए और मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित खाद्य पदार्थ माने जाते हैं।
स्ट्रॉबेरी में निहित फाइबर आंत में फायदेमंद बैक्टीरिया को खिलाने और पाचन में सुधार के लिए महत्वपूर्ण है। वे वजन घटाने के लिए भी उपयोगी हैं और कई बीमारियों को रोकने में मदद कर सकते हैं।
स्ट्रॉबेरी में मौजूद एंथोसायनिन उनके लाल रंग के लिए जिम्मेदार होता है। स्ट्रॉबेरी में एलाजिक एसिड भी होता है। इस स्वादिष्ट फल में यह उच्च मात्रा में होता है। एलाजिक एसिड एक पॉलीफेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट है जिसके कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।
स्ट्रॉबेरी में 25 से अधिक विभिन्न एंथोसायनिन पाए जाते हैं। सबसे बड़ा प्रतिशत पेलार्गोनिडाइन पर पड़ता है। एंथोसायनिन फलों और फूलों के चमकीले रंगों के लिए जिम्मेदार होते हैं। वे आमतौर पर फलों के छिलके में केंद्रित होते हैं, लेकिन स्ट्रॉबेरी भी इन लाभकारी यौगिकों से भरपूर होते हैं।
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