2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ब्रोकली सबसे लोकप्रिय क्रूस वाली सब्जियों में से एक हैं, जो अपने लाभकारी स्वास्थ्य प्रभावों के लिए जानी जाती हैं। वे फाइबर, विटामिन सी, विटामिन के, आयरन और पोटेशियम जैसे कई पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।
स्वादिष्ट ब्रोकली को कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है।
कच्ची ब्रोकली में लगभग 90% पानी, 7% कार्बोहाइड्रेट, 3% प्रोटीन और लगभग कोई वसा नहीं होता है।
100 ग्राम कच्ची ब्रोकली के पोषण संबंधी तथ्य:
- कैलोरी - 34
- पानी - 89%
- प्रोटीन - 2.8 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 6.6 g
- चीनी - 1.7 ग्राम
- फाइबर - 2.6 ग्राम
- वसा - 0.4 ग्राम
- संतृप्त - ०.०४ g
- मोनोअनसैचुरेटेड - 0.01 ग्राम
- पॉलीअनसेचुरेटेड - 0.04 ग्राम
- ओमेगा-3 - ०.०२ g
- ओमेगा-6 - ०.०२ g
- कार्बोहाइड्रेट
ब्रोकली में मौजूद कार्बोहाइड्रेट में मुख्य रूप से फाइबर और शुगर होती है।
रेशा
91 ग्राम कच्ची ब्रोकली 2.3 ग्राम फाइबर प्रदान करती है, जो अनुशंसित दैनिक फाइबर सेवन का लगभग 5-10% है। फाइबर एक स्वस्थ आंतों के वनस्पतियों को बनाए रखता है और विभिन्न रोगों के जोखिम को कम करता है।
प्रोटीन
ब्रोकली में अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है। हालांकि, उनके उच्च पानी की मात्रा के कारण, ब्रोकोली का एक कटोरा केवल 3 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है।
विटामिन और खनिज
ब्रोकली कई विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं।
- विटामिन सी: प्रतिरक्षा समारोह और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट। 45 ग्राम कच्ची ब्रोकली अनुशंसित दैनिक सेवन का लगभग 70% प्रदान करती है;
- विटामिन K1: यह रक्त के थक्के के लिए महत्वपूर्ण है और हड्डियों के स्वास्थ्य को उत्तेजित कर सकता है;
-फोलिक एसिड (विटामिन बी 9): गर्भवती महिलाओं के लिए और सामान्य ऊतक वृद्धि और कोशिका कार्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है;
- पोटेशियम: रक्तचाप को नियंत्रित करने और हृदय रोग को रोकने के लिए उपयोगी;
- मैंगनीज: साबुत अनाज, फलियां, फलों और सब्जियों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है;
- आयरन: लाल रक्त कोशिकाओं में ऑक्सीजन के परिवहन के लिए महत्वपूर्ण।
अन्य पौधे यौगिक
ब्रोकली विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट और पौधों के यौगिकों में भी समृद्ध हैं:
- सल्फोराफेन
- इंडोल-3-कारबिनोल
- कैरोटेनॉयड्स
- केम्पफेरोलो
- क्वेरसेटिन
ब्रोकली के स्वास्थ्य लाभ
वे कैंसर को रोकते हैं
ब्रोकोली यौगिकों में समृद्ध है जिनके बारे में माना जाता है कि कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है। ब्रोकली में मौजूद सल्फोराफेन ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करके कैंसर के खिलाफ काम करता है।
कम कोलेस्ट्रॉल का स्तर Lower
ब्रोकोली आंतों में पित्त एसिड के साथ पदार्थों को मिलाकर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है। इस तरह वे शरीर से अलग हो जाते हैं और उनका पुन: उपयोग रोका जाता है। यह शरीर में कोलेस्ट्रॉल के कुल स्तर को कम करता है और हृदय रोग और कैंसर के खतरे को कम करता है।
नेत्र स्वास्थ्य
ब्रोकली में कैरोटेनॉयड्स ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन होते हैं, जो आंखों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और आंखों की बीमारी के जोखिम को कम कर सकते हैं।
सिफारिश की:
प्याज - पोषण संबंधी तथ्य और स्वास्थ्य पर प्रभाव
प्याज (एलियम सेपा) एक बल्ब के आकार की सब्जी है जो भूमिगत रूप से उगती है। प्याज के कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, मुख्य रूप से एंटीऑक्सिडेंट और सल्फर युक्त यौगिकों की उच्च सामग्री के कारण। इसमें एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होते हैं और इसके सेवन से कैंसर का खतरा कम होता है, रक्त शर्करा का स्तर कम होता है और हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार होता है। अक्सर स्वाद या गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है, प्याज कई रसोई घरों में मुख्य भोजन होता है। इसे बेक किया जा सकता
स्ट्रॉबेरी: पोषण संबंधी तथ्य और स्वास्थ्य लाभ
स्ट्रॉबेरी , जिसे इसके लैटिन नाम फ्रैगरिया आनासा से भी जाना जाता है, की उत्पत्ति 18 वीं शताब्दी में यूरोप में हुई थी। यह उत्तरी अमेरिका और चिली के दो प्रकार के जंगली स्ट्रॉबेरी का एक संकर है। स्ट्रॉबेरी चमकीले लाल रंग के होते हैं और इनमें रसदार बनावट, विशिष्ट सुगंध और मीठा स्वाद होता है। वे विटामिन सी और मैंगनीज का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में फोलिक एसिड (बी 9) और पोटेशियम भी होते हैं। स्ट्रॉबेरी एंटीऑक्सिडेंट और पौधों के यौगिकों में बहुत समृद्ध
लाल रसभरी: पोषण संबंधी तथ्य, लाभ और बहुत कुछ
रास्पबेरी गुलाब परिवार के पौधों की प्रजातियों के खाद्य फल हैं। रास्पबेरी कई प्रकार के होते हैं - काले, बैंगनी और सुनहरे सहित, लेकिन सबसे आम लाल रास्पबेरी या रूबस इडियस है। लाल रसभरी यूरोप और उत्तरी एशिया की मूल प्रजाति हैं और दुनिया के समशीतोष्ण क्षेत्रों में उगाई जाती हैं। अधिकांश अमेरिकी रसभरी कैलिफोर्निया, वाशिंगटन और ओरेगन में उगाई जाती हैं। इन मीठे फलों की शेल्फ लाइफ कम होती है और इन्हें केवल गर्मियों और शरद ऋतु के महीनों में ही काटा जाता है। इन कारणों से, रास्पबेर
टमाटर: पोषण संबंधी तथ्य और स्वास्थ्य लाभ
का वैज्ञानिक नाम टमाटर सोलनम लाइकोपर्सिकम है, और उनकी मातृभूमि दक्षिण अमेरिका है। हालांकि तकनीकी रूप से एक फल, टमाटर को आमतौर पर सब्जियों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। टमाटर एंटीऑक्सिडेंट लाइकोपीन का मुख्य आहार स्रोत है, जिसे हृदय रोग और कैंसर के कम जोखिम सहित कई स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है। वे विटामिन सी, पोटेशियम, फोलिक एसिड और विटामिन के का भी एक बड़ा स्रोत हैं। टमाटर आमतौर पर पके होने पर लाल होते हैं, लेकिन पीले, नारंगी, हरे और बैंगनी सहित विभिन्न रंगों म
बीन्स - पोषण संबंधी तथ्य और स्वास्थ्य लाभ
फलियाँ आम बीन की एक किस्म है (फेजोलस वल्गेरिस), मध्य अमेरिका और मैक्सिको से एक फलियां। बीन्स एक महत्वपूर्ण खाद्य फसल है और दुनिया भर में प्रोटीन का एक प्रमुख स्रोत है। विभिन्न पारंपरिक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, फलियाँ आमतौर पर अच्छी तरह से पका हुआ और स्वादिष्ट खाया जाता है। कच्ची या गलत तरीके से पकी फलियाँ विषाक्त होती हैं, लेकिन अच्छी तरह से पकी हुई फलियाँ संतुलित आहार का एक स्वस्थ घटक हो सकती हैं। आप सफेद, क्रीम, काले, लाल, बैंगनी, चित्तीदार और धारीदार फलियों
