2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आज आधुनिक आहार हमारे पूर्वजों के आहार की तुलना में पोषक तत्वों की कमी की विशेषता है। ऐसा कैसे? प्रौद्योगिकी की प्रगति के साथ, हमारे अधिकांश भोजन का उत्पादन किसी न किसी प्रकार के प्रसंस्करण के बाद होता है। व्यस्त लोगों के रूप में, हम तेजी से और जमे हुए भोजन पर अधिक से अधिक भरोसा करना शुरू कर रहे हैं।
हम आमतौर पर ताजा भोजन तैयार करने और पकाने में कम समय लगाते हैं। यहां तक कि जो व्यंजन हम अपने रसोई घर में सभी जटिल उपकरणों के साथ तैयार करते हैं, वे काफी हद तक पोषक तत्वों और एंजाइमों से रहित होते हैं जिनकी हमारे शरीर को लालसा होती है।
एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थों का सेवन कम करें
सामान्य तौर पर, जब हम ऐसे खाद्य पदार्थ खाते हैं जो "एसिड बनाने वाले" होते हैं, तो वे हमारे रक्त को अधिक अम्लीय बनाते हैं।
अम्लीय रक्त शरीर को हमारे शरीर के हर हिस्से में पोषक तत्वों को ले जाने के अपने कार्य को करने से रोकता है। यह रक्त गाढ़ा होता है, मोटे रक्त के साथ यह अनगिनत हानिकारक जीवों (बैक्टीरिया, वायरस, परजीवी, खमीर, आदि) को होस्ट करता है। समय के साथ, यह अंगों के विषहरण का कारण बनने लगता है।
तो एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थ क्या हैं? कुछ उदाहरण: पशु प्रोटीन, डेयरी उत्पाद, तले हुए खाद्य पदार्थ, पके हुए खाद्य पदार्थ, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, वसायुक्त खाद्य पदार्थ, दवाएं, आटा और कन्फेक्शनरी (जैसे पेस्ट्री, केक, बिस्कुट, डोनट्स, आदि), कृत्रिम खाद्य योजक (जैसे पायसीकारी, रंग, स्वाद), संरक्षक, स्टेबलाइजर्स)।
वनस्पति प्रोटीन भी एसिड बनाने वाले होते हैं, लेकिन पशु प्रोटीन की तुलना में पचाने में आसान होते हैं।
हम इन खाद्य पदार्थों को न खाने का कलंक नहीं लगाते हैं, आपको बस उन्हें कम मात्रा में खाने और क्षारीय बनाने वाले खाद्य पदार्थों (फल, सब्जियां, पौधों के खाद्य पदार्थ) पर जोर देने की जरूरत है।
रक्त के थक्के से बचने के लिए, आपको अपनी स्वास्थ्य समस्याओं से निपटने के लिए 20% एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थ और 80% क्षार बनाने वाले खाद्य पदार्थ खाना शुरू करना होगा।
पाश्चुरीकृत दूध और डेयरी उत्पाद
दूध को 160 डिग्री या इससे अधिक तापमान पर गर्म करके पाश्चुरीकृत दूध प्राप्त किया जाता है। यह दूध प्रोटीन (कैसिइन) की सामग्री को बदल देता है जो एक अकार्बनिक रूप में बदल जाता है और शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जा सकता है।
जब इस प्रोटीन को तोड़ा नहीं जा सकता है, तो यह प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर कर देता है, जिससे एलर्जी और कई अन्य समस्याएं जैसे अस्थमा, नाक की भीड़, त्वचा पर लाल चकत्ते, श्वसन संक्रमण, उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।
पाश्चराइजेशन एंजाइमों को नष्ट करता है, विटामिन सामग्री को कम करता है, विटामिन बी 12 और विटामिन बी 6 को नष्ट करता है, लाभकारी बैक्टीरिया को मारता है, रोगजनकों को बढ़ावा देता है और एलर्जी से जुड़ा होता है, दांतों की सड़न का खतरा बढ़ जाता है, शिशुओं में पेट का दर्द, बच्चों में विकास की समस्याएं, ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया, हृदय रोग और कैंसर.
सोडा - कार्बोनेटेड पेय
यदि आप नियमित रूप से सोडा या कार्बोनेटेड पेय पीते हैं, तो आप अपने आप को एक महान उपकार करेंगे यदि आप उन्हें अपने आहार से हटा देते हैं - जितनी जल्दी बेहतर होगा। सोडा / कार्बोनेटेड पेय में 15 चम्मच चीनी, 150 खाली कैलोरी, 30 से 55 मिलीग्राम कैफीन होता है और हानिकारक कृत्रिम खाद्य रंगों, स्वादों और परिरक्षकों से भरा होता है। यह सब, लेकिन शून्य पोषण मूल्य के साथ।
कुछ शीतल पेय "आहार सोडा" के रूप में "छिपे हुए" होते हैं, जहां एस्पार्टेम जैसे खतरनाक मिठास जोड़े जाते हैं। मस्तिष्क क्षति, मधुमेह, भावनात्मक विकार, दृष्टि में कमी, टिनिटस, स्मृति हानि, धड़कन, सांस की तकलीफ, और अधिक सहित कई स्वास्थ्य दुष्प्रभाव एस्पार्टेम अंतर्ग्रहण से जुड़े हैं।यह छोटी सूची आपको बेकिंग सोडा में इस घटक के खतरों को दिखाने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए।
चीनी
मानव शरीर को कार्बोहाइड्रेट के साथ काम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो हमारी ऊर्जा का स्रोत हैं। हम साबुत अनाज, सब्जियां, बीन्स या दाल जैसे खाद्य पदार्थों से जटिल कार्बोहाइड्रेट या फलों जैसे साधारण कार्बोहाइड्रेट का सेवन करके इस आवश्यकता को पूरा करते हैं। परिष्कृत चीनी मानव उपभोग के लिए घातक है क्योंकि यह अपने महत्वपूर्ण बलों, विटामिन और खनिजों से समाप्त हो गई है, जिससे इसे "खाली" बना दिया गया है।
सफेद चीनी, ब्राउन शुगर, ग्लूकोज, शहद और सिरप के रूप में केंद्रित चीनी का सेवन करने पर रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि होती है। यदि किसी शरीर को इस चीनी की आवश्यकता नहीं होती है, तो इसे "भंडारण" के लिए वसा के रूप में जमा किया जाता है।
ये केंद्रित शर्करा लगभग पूरी तरह से उपयोगी पोषक तत्वों से रहित हैं। जब रक्त शर्करा का स्तर बढ़ता है, तो अग्न्याशय रक्तप्रवाह में इंसुलिन छोड़ता है। इंसुलिन एक हार्मोन है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। जब हम ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं जो रक्त शर्करा को जल्दी से छोड़ते हैं (इसमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है), तो हमारा शरीर रक्त शर्करा में वृद्धि के साथ प्रतिक्रिया करता है, जरूरत से ज्यादा इंसुलिन का उत्पादन करता है।
नतीजतन, आपका रक्त ग्लूकोज थोड़े समय में बहुत अधिक गिर जाता है, जिससे आपको फिर से भूख लगती है। समय के साथ, इंसुलिन के स्तर में ये वृद्धि और कमी शरीर की इंसुलिन के प्रति प्रतिक्रिया करने की क्षमता में कमी का कारण बनेगी, इंसुलिन प्रतिरोध नामक एक स्थिति का विकास।
जब ऐसा होता है, तो रक्तप्रवाह में ग्लूकोज का उच्च स्तर लगातार बना रहता है। अग्न्याशय रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने की कोशिश करने के लिए अधिक से अधिक इंसुलिन का उत्पादन करके प्रतिक्रिया करता है जब तक कि यह एक बिंदु तक नहीं पहुंच जाता है और अब इसे बनाए नहीं रख सकता है। यह स्थिति प्रत्यक्ष कोशिका क्षति से जुड़ी है और इससे शरीर को बहुत गंभीर दीर्घकालिक क्षति हो सकती है।
इस स्थिति से जुड़ी कुछ सबसे आम स्वास्थ्य समस्याएं हैं अनिद्रा, मोटापा, टाइप II मधुमेह, पॉलीसिस्टिक अंडाशय रोग, हृदय रोग, उच्च रक्तचाप और कैंसर से जुड़े हार्मोन।
मूर्ख मत बनो और कृत्रिम मिठास का प्रयोग न करें। उनमें अक्सर एस्पार्टेम होता है, जो आपकी टेबल शुगर से भी अधिक घातक होता है। स्टेविया नामक एक पौधे की चीनी एक अधिक स्वस्थ विकल्प है।
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