2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
क्या आपको कभी कोई नुस्खा पसंद नहीं आया, लेकिन नाराजगी की सांस के साथ इसे नजरअंदाज कर दिया क्योंकि आप समझते हैं कि आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता है जो खोजने में मुश्किल हों या महंगे हों?
कुछ तरकीबों से आप इन गैर-पारंपरिक उत्पादों के एनालॉग स्वयं बना सकते हैं। बेलसमिक सिरका, जो कई सॉस का आधार है, इटली के मोडेना या रेजियो एमिलिया प्रांत के विशेष ट्रेबियानो अंगूर से बनाया जाता है।
अंगूर के रस को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि यह एक गहरे रंग की चाशनी में न बदल जाए, फिर शराब के सिरके के साथ मिलाया जाता है और लकड़ी के बैरल में अटारी में खड़ा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
बेलसमिक सिरका की परिपक्वता अवधि 3 से 50 वर्ष तक होती है। महंगे बेलसमिक सिरका के बजाय, आप वाइन सिरका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे बेलसमिक सिरका के स्वाद के करीब लाना चाहते हैं, तो इसमें सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें। यह इसे एक परिष्कृत स्वाद और सुगंध देगा।
नारियल का दूध नारियल के नरम भाग को संसाधित करके प्राप्त एक मलाईदार तरल है - इसे नारियल के रस से भ्रमित नहीं होना चाहिए, जो नारियल में बनता है और सफेद-पारदर्शी होता है।
आप व्यंजनों में नारियल के दूध को सादे दूध या तरल क्रीम से बदल सकते हैं। और अगर आप इसे नारियल का स्वाद देना चाहते हैं, तो नारियल की छीलन डालें।
मस्कारपोन क्रीम, जो तिरामिसू और कई अन्य मिठाइयों की तैयारी का आधार है, ताजी क्रीम, नींबू के रस या सफेद शराब के सिरके से बनाई जाती है, जिसे बहुत धीरे-धीरे गर्म किया जाता है।
मस्कारपोन क्रीम उन गायों के दूध से बनाई जाती है जिन्हें केवल ताजी घास और फूल खिलाए जाते हैं। मस्कारपोन एक उच्च कैलोरी पनीर है - इसमें प्रति 100 ग्राम में 450 कैलोरी होती है।
इटली में, मस्कारपोन को एक स्टैंड-अलोन डिश के रूप में परोसा जाता है, जिसमें फल, चीनी या एंकोवी, सरसों और मसाले शामिल होते हैं। यह कन्फेक्शनरी क्रीम के लिए एक अनिवार्य आधार है।
मस्कारपोन को क्रीम चीज़ या भारी क्रीम और पनीर के मिश्रण से बदल दिया जाता है। कई इतालवी व्यंजनों में सार्वभौमिक टमाटर का पेस्ट सॉस होता है।
यह बहुत गाढ़ा होता है और इसका उपयोग टमाटर का सूप, मांस व्यंजन और कई तरह के सॉस बनाने के लिए किया जाता है। इस चटनी को घर पर भी बनाया जा सकता है.
आपको एक किलोग्राम टमाटर, एक प्याज, दो चम्मच नमक, तुलसी का एक गुच्छा चाहिए। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
प्याज को काट कर तेल में सुनहरा होने तक तल लें। टमाटर डालें और मिश्रण को 25 मिनट तक पकाएँ। सॉस तैयार होने से दस मिनट पहले इसमें नमक डालें और बारीक कटी हुई तुलसी डालें।
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