2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
इसके नाम से ही स्पष्ट होता है कि यह आटे को भाप में पकाकर प्राप्त किया जाता है। इसकी तैयारी की तकनीक जटिल नहीं है, लेकिन इसे अच्छी तरह से प्राप्त करने के लिए इसका पालन किया जाना चाहिए। उबला हुआ आटा फूला हुआ हो जाता है और बाद में इसकी तैयारी के दौरान प्राप्त भाप के कारण ठीक से सूज जाता है।
उबला हुआ आटा कहाँ से आता है यह बहुत स्पष्ट नहीं है, क्योंकि इटालियंस और फ्रेंच दोनों ही इसका आविष्कार करने का श्रेय लेते हैं।
उबले हुए आटे को बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?
आटे के अलावा, आपको नमक, अंडे, पानी और मक्खन भी चाहिए।
उबला हुआ आटा कैसे तैयार किया जाता है?
एक बड़ा सॉस पैन तैयार करें जिसमें आपको तेल (4 बड़े चम्मच), पानी (1 चम्मच), बहुत कम नमक डालना है। इन उत्पादों को स्टोव पर रखा जाता है और उनके उबलने की प्रतीक्षा करें (तेल पिघलना चाहिए), फिर गर्मी से हटा दें। इसके तुरंत बाद आपको 1 चम्मच जोड़ने की जरूरत है। आटा और जब आप इसे डालते हैं, तो आपको जोर से हिलाने की जरूरत है।
मिश्रण को तब तक हिलाते रहें जब तक कि बिना गांठ के एक सजातीय मिश्रण न मिल जाए। पैन को हॉब में लौटा दें, लेकिन इसे कम गरम किया जाना चाहिए, हिलाते रहें और सावधान रहें, क्योंकि मिश्रण चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
पैन को आंच से हटा लें और आटे को एक बाउल में रख लें। आटे को लगभग 5 मिनट तक ठंडा होने दें और लगातार चलाते हुए चार अंडे एक-एक करके डालना शुरू करें।
अंडे को एक-एक करके जोड़ना अनिवार्य है - प्रत्येक जोड़े गए अंडे के साथ, आटा एक समान होने तक अच्छी तरह मिलाएं, उसके बाद ही आप अगला अंडा डाल सकते हैं। आटा चिकना हो जाना चाहिए।
एक बार जब आप अंडे डालते हैं, तो यह तैयार है और आप तैयारी का अधिक दिलचस्प हिस्सा शुरू कर सकते हैं - उबले हुए आटे से आप कई अलग-अलग डेसर्ट बना सकते हैं, आप नमकीन भरने का भी उपयोग कर सकते हैं, यह तला हुआ और बेक किया हुआ दोनों हो सकता है।
एक्लेयर्स, तुलुंबिचकी और विभिन्न पेस्ट अक्सर उबले हुए आटे से तैयार किए जाते हैं।
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