2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
चुफ़ा / साइपरस एस्कुलेंटिस /, जिसे पिसे हुए बादाम के रूप में भी जाना जाता है, एक पौधा है जो शुतुरमुर्ग परिवार से संबंधित है। मातृभूमि के लिए चुफ़ा उत्तरी अफ्रीका और भूमध्यसागरीय माने जाते हैं।
औद्योगिक पैमाने पर चुफ़ा मुख्य रूप से भूमध्यसागरीय देशों में उगाया जाता है। स्पेनवासी चुफ़ा के सबसे बड़े विशेषज्ञ हैं। वे इसके कंदों से उपयोगी वनस्पति तेल निकालते हैं और इसे भविष्य का भोजन मानते हैं।
पोषक तत्वों की दृष्टि से चुफा का ऊपर का भाग अनाज से भी कम नहीं है। इसका उपयोग पालतू भोजन के लिए किया जाता है, दोनों ताजा और साइलेज के रूप में।
ऊपर का भाग नुकीला और त्रिभुजाकार है। यह फैलता है और विलीन हो जाता है, जिससे एक निरंतर हरा कालीन बनता है, जो एक सुंदर दृश्य है। इसकी भूमिगत शाखाओं में चुफा कई गांठें बनाती है - 500 पीसी तक। एक बादाम के आकार का।
इसलिए चुफा का दूसरा प्रसिद्ध नाम - पिसा हुआ बादाम। कंदों की त्वचा भूरी और कोर सफेद होती है। चुफा के फलों का सेवन त्वचा में किया जाता है।
चुफा की संरचना
चुफा में तेल की मात्रा लगभग 28% है, जो इसे आसानी से तेल वाले पौधों के समूह में वर्गीकृत करती है।
बढ़ती चुफा
रोपण से पहले, कंदों को कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए पानी में भिगोया जाता है। जब मिट्टी लगभग 15 डिग्री तक गर्म हो जाती है, तो उन्हें एक स्थायी स्थान पर 7-8 सेमी की गहराई के साथ लगाया जाता है।
कंदों को एक दूसरे से 20 सेमी की दूरी पर 3-4 टुकड़ों के घोंसलों में रखा जाता है। वे 8-10वें दिन अंकुरित होते हैं। यदि मौसम प्रतिकूल हो और पिसा हुआ बादाम मई के मध्य में नहीं लगाया जा सकता है, तो रोपाई का उपयोग किया जाता है। यह विधि बेहतर है क्योंकि यह अधिक उपज प्रदान करती है।
चुफा सितंबर में पहली ठंढ को अच्छी तरह से स्वीकार करता है। कटाई तभी शुरू की जाती है जब पत्तियां सूखने लगती हैं और पीली हो जाती हैं / ऐसा सितंबर के अंत में होता है। चुफा की देर से कटाई कंदों के अच्छे पकने और बड़ी मात्रा में तेल के निर्माण में योगदान करती है।
से कटाई चुफ़ा शुष्क मौसम में किया जाना चाहिए। हटाए गए कंदों को धातु की जाली पर मिट्टी से साफ किया जाता है, धोया जाता है और धूप में या उपयुक्त कमरे में सुखाया जाता है। चुफा को एक तहखाने या कमरे में रखा जाता है जो कृन्तकों से अच्छी तरह से सुरक्षित होता है। कमरे की स्थिति में अच्छी तरह से स्टोर करें।
चुफा खाना बनाना
कई देशों के कन्फेक्शनरी में चुफ़ा कोको, केक, कैंडी, चॉकलेट में जोड़ा गया। इससे हलवा भी बनता है। घर पर बादाम के कंदों से मार्जिपन तैयार किया जा सकता है।
इस प्रयोजन के लिए, कंदों को अच्छी तरह से धोया जाता है और कंदों को सुखाया जाता है। एक मिक्सर के साथ मारो, लेकिन कम गर्मी पर पहले से बेक करें।
परिणामस्वरूप मिश्रण को 2: 1 के अनुपात में पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है, उबले हुए ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और समान रूप से मिलाया जाता है। मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर गर्म करें। यह अच्छी तरह से और चिपचिपा योजक के बिना बनता है, क्योंकि यह बहुत लोचदार है। इसका उपयोग विभिन्न आकृतियों की कैंडी बनाने के लिए किया जाता है।
से कंद चुफ़ा एक मोर्टार में पीसें और बेकिंग केक और विभिन्न बिस्कुट के लिए आटे में डालें। बहुत अच्छी तरह से सूखे और पके हुए कंदों से एक बेहतरीन आहार कॉफी बनाई जाती है। सुगंधित भुना चुफ़ा चेस्टनट से भी स्वाद में श्रेष्ठ।
चुफा के फायदे
चुफ़ा शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित किया जाता है, जो अनिवार्य रूप से इसे संपूर्ण आहार में एक योग्य स्थान देता है। चुफा दूध के फल से प्राप्त स्पैनियार्ड्स, जिसमें उपचार गुण होते हैं और इसका उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।
ऐसा करने के लिए, कुचल ताजे कंदों को 1: 4 के अनुपात में गर्म पानी से भर दिया जाता है। रात भर खड़े रहने के लिए छोड़ दें, छान लें और साथ ही एक चलनी के माध्यम से रगड़ें। स्वादानुसार चीनी डालें।
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