2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
चुफ़ा या जमीन बादाम हमारे देश में एक अज्ञात पौधा है। अखरोट से परिचित लोग शायद ही कभी इसे उगाने का सहारा लेते हैं। सच तो यह है कि यह कोई श्रमसाध्य प्रयास बिल्कुल नहीं है। पिसे हुए बादाम की फसल मेज पर एक और स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी प्रदान करती है।
चुफता उत्कृष्ट स्वाद वाला एक अत्यंत उपयोगी पौधा है। इसकी संरचना में लगभग 25% गुणवत्ता वाले वसा पाए जाते हैं। इसका स्वाद हेज़लनट्स और बादाम के बीच कुछ के रूप में परिभाषित किया गया है।
चुफा की उत्पत्ति स्पष्ट नहीं है। आज यह पौधा उत्तरी अफ्रीका, दक्षिणी यूरोप और एशिया, उत्तरी अमेरिका के उपोष्णकटिबंधीय भाग में पाया जाता है। कई किस्में हैं, सबसे लोकप्रिय और खेती की जाने वाली चुफा वेर हैं। सैटिवस यह प्राचीन मिस्र में भोजन के मुख्य स्रोतों और सामान्य रूप से पहली फसलों में से एक था।
खेती की गई चुफा शायद ही कभी खिलती है और बीज बनाती है, जिसके माध्यम से इसे फैलाया जाता है। चुफा की अन्य प्रजातियां प्रचुर मात्रा में खिलती हैं और अक्सर उन्हें हानिकारक खरपतवार माना जाता है, भले ही उनके कंद खाए जाते हैं।
चुफा के बारे में दिलचस्प बात यह है कि यह घास जैसा दिखता है, लेकिन घास से संबंधित नहीं है। इसे शरद ऋतु में हटा दिया जाता है, जब पौधे सूख जाते हैं। पौधे के सूखे कंद खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। इन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है। इस अवस्था में वे कोमल और थोड़े रसीले होते हैं। कुछ उन्हें बेक करते हैं।
चुफा नट्स स्पेन और मैक्सिको में बेहद लोकप्रिय हैं, विशेष रूप से ताज़ा पेय होर्चाटा के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में। वे स्वास्थ्य खाद्य भंडार में सूखे भी उपलब्ध हैं।
कुछ देशों में जमीन बादाम का उपयोग किया जाता है हलवाई की दुकान उद्योग में। इसे अक्सर चॉकलेट, कैंडी, केक, कोको में जोड़ा जाता है। हलवा भी चुफा से बनाया जाता है।
मैदा भी पिसे हुए बादाम से बनता है। इससे बने व्यंजन शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं।
चुफा से दूध घर पर निकाला जा सकता है। यह प्रथा स्पेन में व्यापक है। परिणामस्वरूप अखरोट के दूध का एक स्पष्ट उपचार प्रभाव होता है, मुख्य रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए।
ऐसा करने के लिए, कुचल ताजे कंदों को 1: 4 के अनुपात में गर्म उबले हुए पानी से भर दिया जाता है। यदि वे सूखे हैं, तो उन्हें गर्म उबले हुए पानी में पहले से भिगोया जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। रात भर खड़े रहने के लिए छोड़ दें, फिर छान लें और छलनी से छान लें। स्वादानुसार चीनी डालें और ठंडा परोसें।
के कंद टाइगर नट केक और बिस्कुट बेक करने के लिए आटे में पिसा हुआ भी मिला सकते हैं। इनसे घर का बना मार्जिपन भी बनाया जा सकता है। सूखे और भुने हुए, इनका उपयोग आहार और सुगंधित कॉफी की तैयारी के लिए किया जा सकता है।
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