तुर्की की ख़ासियत

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

टर्किश डिलाईट एक कन्फेक्शनरी उत्पाद है जो स्टार्च और पानी को चीनी से मीठा करके बनाया जाता है। ज्यादातर मामलों में इसे नींबू या गुलाब जल से सुगंधित किया जाता है।

इसे आमतौर पर क्यूब्स में काटा जाता है, जो उन्हें चिपके रहने से रोकने के लिए पाउडर चीनी या नारियल की छीलन के साथ छिड़का जाता है। बुल्गारिया में स्वादिष्ट उत्पाद के सबसे बड़े स्वामी यबलानित्सा शहर में स्थित हैं। तुर्की खुशी पूरी दुनिया में जानी जाती है, लेकिन इसका व्यापक रूप से बल्गेरियाई, अल्बानियाई, तुर्की, ग्रीक, साइप्रस और रोमानियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

तुर्की प्रसन्नता का इतिहास

तुर्की प्रसन्नता दुनिया की सबसे पुरानी मिठाइयों में से एक है। इसके लिए हमें तुर्क साम्राज्य के पाक-कलाकारों का आभारी होना चाहिए। 15वीं शताब्दी में कभी-कभी सुल्तान ने दरबारी हलवाई को अपने हरम की महिलाओं को खुश करने के लिए एक अभूतपूर्व मीठा प्रलोभन मिलाने का आदेश दिया।

लंबे प्रयासों के बाद, शेफ को कैंडीड प्रलोभन मिला तुर्की की ख़ासियत चीनी की चाशनी, विभिन्न स्वादों और मेवों को मिलाकर। तुर्की खुशी के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं, और इसके अस्तित्व का उल्लेख 12 वीं शताब्दी में किया गया है, जब रिचर्ड द लायनहार्ट ने अपनी शादी के लिए एक समृद्ध भोजन का आदेश दिया था। मेज पर मांस, फल और व्यंजनों में तुर्की का आनंद था।

एक और स्लाव किंवदंती बताती है कि कैसे एक बहादुर लड़का 14 वीं शताब्दी में अपने प्रिय को छुड़ाने में कामयाब रहा, जिसका उद्देश्य सुल्तान के हरम के लिए था। नायक ने सुल्तान की सेवा की तुर्की की ख़ासियत और तू उस स्त्री को वापिस ले आया। १७वीं शताब्दी की एक और कहानी तुर्की के आनंद को युवा हलवाई बेकिर एफेंदी से जोड़ती है, जो तत्कालीन अपरंपरागत व्यंजन तैयार करके सुल्तान के बुरे स्वभाव को शांत करने में सरलता से कामयाब रहे।

18वीं शताब्दी में, तुर्की प्रसन्नता अंग्रेजी अभिजात वर्ग के दिलों को जीतने में कामयाब रही, जो उनके प्राचीन चाय समारोह में फिट थी। दोपहर की सामान्य चाय के दौरान, इंग्लैंड के रईसों को तुर्की का भोजन पसंद था।

तुर्की प्रसन्नता स्टार्च और चीनी के साथ मीठी चीनी से बनाई जाती है। इसे अक्सर गुलाब जल, वेनिला या नींबू के साथ सुगंधित किया जाता है। विभिन्न प्रकार के तुर्की में अखरोट, मूंगफली, पिस्ता, हेज़लनट्स, नारियल की छीलन और अन्य पर आनंद लिया जा सकता है। किसी भी अन्य मीठे प्रलोभन की तुलना में, तुर्की प्रसन्नता को आमतौर पर छोटे टुकड़ों में काटकर, पाउडर चीनी या नारियल के साथ कवर किया जाता है।

बाल्कन प्रायद्वीप को तुर्की प्रसन्नता की मातृभूमि माना जा सकता है और यही कारण है कि यह स्थानीय व्यंजनों में सबसे आम है। तुर्की के व्यंजनों की एक बड़ी विविधता है - लोकुम क्लासिक, लोकम त्सवेटेन (बरगामोट के साथ), लोकुम स्मेताना, लोकम मिंट, लोकुम मीड, नट्स के साथ लोकम और सभी प्रकार के फलों के स्वाद।

तुर्कों की एक पुरानी कहावत है: "मीठा खाओ और मीठा बोलो।" तुर्की से, मधुर वैचारिक संयोजन राहत लोकुम अबाधित संतुष्टि या असीम आनंद का प्रतीक है, क्योंकि राहत शब्द का वास्तव में अनुवाद किया जा सकता है। अठारहवीं शताब्दी के अंत तक, जब चीनी का उत्पादन शुरू हुआ, तो तुर्की के आनंद को शहद और अंगूर के गुड़ से मीठा किया गया। 18वीं शताब्दी और चीनी के शक्तिशाली आक्रमण के बाद, तुर्की पारंपरिक पेस्ट्री के उत्पादन में एक नए युग में पुनर्जीवित हो रहा था।

ऐसा कहा जाता है कि महान पिकासो रोजाना खाते थे तुर्की की ख़ासियत उसकी एकाग्रता में सुधार करने के लिए और आसानी से और सही ढंग से अपने प्रतिभाशाली हाथ का मार्गदर्शन करने के लिए। दूसरी ओर, नेपोलियन और विंस्टन चर्चिल, पिस्ता व्यंजनों के दीवाने थे।

तुर्की प्रसन्नता का चयन और भंडारण

तुर्की खुशी किसी भी दुकान में मिल सकती है। यह उत्पाद हमारी रसोई में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिससे इसे ढूंढना आसान हो जाता है। तुर्की प्रसन्न खरीदें, जो कसकर बंद बक्से में है। तुर्की प्रसन्नता को सूखे और साफ कमरों में संग्रहित किया जाता है, अधिमानतः एक उपयुक्त बॉक्स में संलग्न किया जाता है ताकि यह सूख न जाए।

तुर्की प्रसन्न व्यंजनों

तुर्की खुशी अपने आप में एक संपूर्ण कन्फेक्शनरी कृति है, लेकिन यह विभिन्न अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। इसका उपयोग स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए किया जाता है तुर्की की ख़ासियत, विभिन्न छोटी मिठाई या रोल, केक और कपकेक, बेक्ड पास्ता या मफिन, बाकलावा या तुर्की खुशी के साथ स्ट्रडेल, आदि। खाना पकाने के लिए एक पारंपरिक नुस्खा तुर्की की ख़ासियत है:

आटा - 5 बड़े चम्मच। मक्का

पानी - 1/2 छोटा चम्मच।ठंडा + 1/2 छोटा चम्मच। गरम

चीनी - 2 चम्मच।

रस - 1/2 छोटा चम्मच। संतरे

गुलाब जल - 1 छोटा चम्मच, शायद नींबू का रस

नट्स - 2 चम्मच। वैकल्पिक रूप से

चीनी - पाउडर

तुर्की खुशी की तैयारी:

ठंडे पानी में मक्के का आटा घोलें। गर्म पानी, चीनी और संतरे के रस को उबाल लें। मैदा डालें और 15 मिनट तक उबालें। इस दौरान अक्सर हिलाएं। जब आप मिश्रण को आंच से उतार लें तो उसमें गुलाब जल या नींबू का रस मिलाएं। मेवे डालें, मिलाएँ और इस तरह से तैयार मिश्रण को तेल वाले रूप में डालें। पूरी तरह से ठंडा होने दें और उबलते पानी में डूबा हुआ चाकू से तुर्की डिज़ायर को टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को रोल करें तुर्की की ख़ासियत पाउडर चीनी में।

के लिए सबसे आम नुस्खा तुर्की की ख़ासियत 750 ग्राम चीनी, 1 और 1/2 लीटर पानी, 150 ग्राम स्टार्च और 1/2 नींबू का रस मिलाकर और मिला कर तैयार किया जा सकता है। एक ठंड़ा तुर्की की ख़ासियत टुकड़ों में काट लें और चाहें तो पिसी चीनी या कुचले हुए मेवा में रोल करें।

तुर्की प्रसन्नता के लाभ

कहा जाता है कि तुर्की प्रसन्नता का चिकित्सीय और उपचारात्मक प्रभाव होता है। माना जाता है कि यह मानव शरीर में उच्च रक्तचाप और उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ मदद करता है। टर्किश डिलाइट एक उच्च ग्लूकोज सामग्री वाला खाद्य उत्पाद है, इसलिए इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। ग्लूकोज दिल के कार्यों का समर्थन करता है और मस्तिष्क के काम में सुधार करता है, लेकिन शरीर की ऊर्जा और प्रतिरोध को जल्दी से बहाल करने में भी मदद करता है। तुर्की प्रसन्नता को लंबे समय से एक शक्तिशाली कामोद्दीपक होने की प्रतिष्ठा मिली है।

तुर्की खुशी से नुकसान

अपने लंबे इतिहास के बावजूद, तुर्की का आनंद चिप्स और सोडा के साथ जंक फूड के मामले में सबसे आगे है। बहुत बार इसका स्वाद और गंध इसमें कई हानिकारक ई के उपयोग से प्राप्त होता है।