2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
शायद कोई अन्य भोजन नहीं है जो हमेशा टर्की की तरह एक छुट्टी, परिवार और दोस्तों की छवि को जन्म देता है। सर्दी वह मौसम है जिसका हम आनंद लेते हैं तुर्की मांस लेकिन इसका अद्भुत स्वाद और पोषण मूल्य पूरे साल महसूस किया जाना चाहिए, क्योंकि अगर वांछित है, तो यह सभी मौसमों में दुकानों में पाया जा सकता है।
तुर्की संयुक्त राज्य अमेरिका और मैक्सिको के मूल निवासी हैं और एक ऐसा भोजन है जो मूल अमेरिकियों की पारंपरिक संस्कृति का हिस्सा है। क्रिस्टोफर कोलंबस इन पक्षियों को नई दुनिया से यूरोप लौटने पर लाए, और 16 वीं शताब्दी के आसपास उन्हें पहले से ही इटली, फ्रांस और इंग्लैंड में घर पर रखा गया था। प्रारंभ में, टर्की को केवल उत्सव की शाही मेजों पर परोसा जाता था, लेकिन जल्द ही समाज के अन्य वर्गों में फैल गया।
टर्की लंबे समय से अमेरिकी इतिहास से जुड़ा हुआ है। एक ने इसे तीर्थयात्रियों और थैंक्सगिविंग डिनर से जोड़ा।
बेंजामिन फ्रैंकलिन ने महसूस किया था कि टर्की एक अखिल अमेरिकी रचना थी और जब ईगल को राष्ट्रीय प्रतीक के रूप में चुना गया था, तो टर्की को नहीं चुना गया था। अमेरिका और स्वतंत्रता के प्रतीक के रूप में, इस पक्षी की लोकप्रियता यहीं समाप्त नहीं होती है - नील आर्मस्ट्रांग और बज़ एल्ड्रिन का पहला भोजन, चंद्रमा पर कदम रखते हुए, भुना हुआ टर्की था।
आज सबसे ज्यादा खपत करने वाले देश तुर्की मांस प्रति व्यक्ति इजरायल, अमेरिका, फ्रांस, इटली, ग्रेट ब्रिटेन, कनाडा और नीदरलैंड हैं।
टर्की मांस की संरचना
तुर्की मांस बी विटामिन, खनिज फास्फोरस, जस्ता, सेलेनियम और लोहे का एक बहुत ही महत्वपूर्ण स्रोत है। यह प्रोटीन से भरपूर होता है और साथ ही इसमें लगभग कोई फैट नहीं होता है।
100 टर्की में 136 किलो कैलोरी, 3 ग्राम असंतृप्त वसा, 25 ग्राम प्रोटीन और 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
ब्लैक टर्की में वसा का प्रतिशत अधिक होता है, जबकि सफेद मांस में कैलोरी कम होती है। उत्तरार्द्ध टर्की के 70% का प्रतिनिधित्व करता है।
टर्की मांस का चयन और भंडारण
- अगर आप पूरी टर्की खरीदते हैं, तो एक ठोस और गोल आकार वाली टर्की चुनें। यह हल्के स्पर्श के लिए लोचदार महसूस करना चाहिए और कोई अप्रिय गंध नहीं होना चाहिए।
"यदि वे टर्की को उसकी खाल से बेचते हैं, तो उसका रंग सफेद होना चाहिए।"
- यदि आप फ्रोजन टर्की खरीदते हैं, तो सावधान रहें कि पैकेज में कोई बर्फ अवशेष न हो, क्योंकि इसका मतलब है कि टर्की फिर से जम सकती है।
टर्की मांस का पाककला उपयोग
- अन्य मीट की तरह, कच्चे को संसाधित करते समय सावधान रहें तुर्की मांस. यह अन्य खाद्य पदार्थों के संपर्क में नहीं आना चाहिए, विशेष रूप से बिना गर्मी उपचार के परोसे जाने वाले। मांस के साथ अपना काम खत्म करने के बाद अपने कटिंग बोर्ड, बर्तन और हाथों को गर्म साबुन के पानी से धोएं;
- अगर आपकी रेसिपी में मैरिनेट करने की जरूरत है, तो मीट को मैरिनेड के साथ हमेशा फ्रिज में रखें;
- यदि आप टर्की को डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में करें, कमरे के तापमान पर नहीं;
- अगर आपने टर्की को ऑफल के साथ खरीदा है, तो आपको उन्हें अलग करना होगा
तुर्की मांस सब्जियों, आलू, चावल के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ती है। इसे बेक किया जा सकता है और दम किया जा सकता है, और यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इसके लिए लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। चूंकि टर्की मांस दूसरों की तुलना में थोड़ा सूखा होता है, इसलिए यदि संभव हो तो सॉस के साथ तैयार करने की सिफारिश की जाती है। तुर्की स्टेक बियर और मशरूम, ब्लूबेरी सॉस और क्रीम और मशरूम के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।
आप उपयोग कर सकते हैं तुर्की मांस सैंडविच और बर्गर बनाने के लिए; टर्की को कटे हुए शकरकंद, ब्लूबेरी, अखरोट और विनैग्रेट सॉस के साथ सलाद पर परोसें। तुर्की मांस लीक, बादाम, सूखे खुबानी और अजवाइन के संयोजन में एक बहुत ही रोचक स्वाद प्राप्त करता है।
टर्की मांस के लाभ
- सेलेनियम होता है - एक खनिज जिसमें कैंसर विरोधी प्रभाव होता है। तुर्की के मांस में सेलेनियम होता है, जो एंटी-ऑक्सीडेंट, कैंसर-रोधी और सूजन-रोधी क्रिया के साथ एक माइक्रोमिनरल है। यह हमारे एंटीऑक्सीडेंट सिस्टम के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है, जो शरीर में हानिकारक मुक्त कणों के स्तर को कम करता है।जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि सेलेनियम के सेवन और कैंसर के बीच एक मजबूत संबंध है।
तुर्की कैंसर से बचाव करने वाले विटामिन बी3 - नियासिन का भी बहुत अच्छा स्रोत है। डीएनए के घटकों को नियासिन की आवश्यकता होती है और इसकी कमी को सीधे आनुवंशिक क्षति से जोड़ा गया है।
- ऊर्जा और हृदय सुरक्षा के लिए बी विटामिन होते हैं। टर्की जैसे मांस उत्पाद बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत हैं। तुर्की न केवल नियासिन बल्कि विटामिन बी6 का भी अच्छा स्रोत है। ये दो बी विटामिन ऊर्जा उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण हैं, और नियासिन रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने में विशेष रूप से सहायक है।
टर्की मांस से नुकसान
तुर्की मांस प्यूरीन युक्त कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है - इसलिए प्यूरीन की समस्या वाले लोगों को बचना चाहिए तुर्की मांस.
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