मुंस्टर चीज़

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

मंस्टर / Munster, Munster-géromé / गाय के दूध से बना एक फ्रांसीसी पनीर है। कैमेम्बर्ट, टैलेगियो, स्टिल्टन और लिम्बर्गर के साथ, यह दुनिया की सबसे सुगंधित चीज़ों में से एक है। यह अपनी असामान्य और भयानक गंध के कारण राक्षस पनीर के रूप में भी लोकप्रिय है।

कुछ पेटू मजाक करना पसंद करते हैं कि खरीदते समय इसे तुरंत एक बंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए, अन्यथा यह खतरा है कि कोई इसकी राक्षसी गंध से पीड़ित होगा। इसकी इतनी चापलूसी प्रसिद्धि के बावजूद, पनीर व्यापक रूप से मूल्यवान है और फ्रेंच और अंतरराष्ट्रीय दोनों व्यंजनों में मौजूद है।

मुंस्टर का इतिहास

मंस्टर एक पुराना और समृद्ध इतिहास है। ऐसा माना जाता है कि यह सातवीं शताब्दी में इतालवी बेनेडिक्टिन भिक्षुओं द्वारा एक मठ में बनाया गया था, जो वोसगेस के आधुनिक विभाग के क्षेत्र में स्थित था। कुछ समय बाद, मठ के चारों ओर मुंस्टर नामक एक समझौता दिखाई दिया। इसका नाम मठ-मठ के लिए लैटिन धुएं से उधार लिया गया था। इसलिए पनीर को इसका नाम मिला।

भिक्षु मांस नहीं खा सकते थे, इसलिए उन्होंने डेयरी उत्पादों में एक विकल्प की तलाश की। लंबे समय तक, उन्होंने हर तरह के तरीके आजमाए जब तक कि वे उस नरम पनीर तक नहीं पहुंच गए जिसे हम आज जानते हैं। एक लाल रंग के छिलके वाला पनीर और हरे-भरे चरागाहों और पैरों की याद ताजा करती है।

Munster. की संरचना

यह डेयरी उत्पाद कई उपयोगी घटकों का स्रोत है। इसमें विटामिन ए, विटामिन बी1, विटामिन बी2, विटामिन बी4, विटामिन बी6, विटामिन बी9, विटामिन बी12, विटामिन ई, विटामिन के, विटामिन पीपी होता है। मुंस्टर में सेलेनियम, लोहा, तांबा, जस्ता, पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम जैसे खनिज भी होते हैं।

Munster. में निर्मित

मंस्टर कच्चे दूध से बने पनीर में शामिल है / एक किलोग्राम पनीर के लिए आपको लगभग आठ लीटर दूध की आवश्यकता होती है। इस प्रयोजन के लिए, दूध पदार्थ को 32 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है। फिर एक बड़े बाउल में डालें और यीस्ट डालें। करीब एक घंटे बाद दूध गाढ़ा होने लगता है और आपको पनीर जैसा कुछ मिलता है. इस पदार्थ को तब नमकीन किया जाता है और रूपों में वितरित किया जाता है। विशेष नम तहखाने में परिपक्व होने के लिए पत्तियां जहां तापमान कम होता है।

चूंकि छोटी चीज को पुराने के बीच रखा जाता है ताकि किण्वन तेजी से हो सके। फिर हर दो दिन में पनीर को पलट दिया जाता है और विशेष खारे पानी से धोया जाता है। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, पनीर को नारंगी रंग के साथ क्रस्ट मिलता है।

इसके बाद, डेयरी उत्पाद की सतह लाल हो सकती है। छाल के नीचे, एक विशिष्ट तीखी गंध के साथ एक स्थिरता बनती है, जो पहाड़ी चरागाहों और पैरों की याद दिलाती है। यह सफेद से हल्के पीले रंग का होता है। आमतौर पर मंस्टर पांच सप्ताह और तीन महीने के बीच परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया।

फिर पनीर को पाई के रूप में बेचा जाता है। इनका व्यास 13 से 19 सेंटीमीटर होता है। इनकी लंबाई 2.4 से 8 सेंटीमीटर के बीच होती है और इनका वजन 400 से 500 ग्राम के बीच होता है। कभी-कभी तथाकथित पेटिट मुंस्टर (छोटा मुंस्टर) का उत्पादन किया जाता है, जो आकार में अधिक मामूली होता है और इसका वजन केवल 120-150 ग्राम होता है।

Munster. का संग्रहण

पनीर को खाने योग्य स्थिति में रखने के लिए, आपको इसे ठंडे स्थान पर रखना चाहिए, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में। यह अनुशंसा की जाती है कि इसे पॉलीथीन पन्नी में लपेटा जाए और ठंडे स्थान पर रखा जाए। यदि आपके पास आवश्यक साधन नहीं हैं, तो आप पनीर को खाने के डिब्बे में रख सकते हैं। हालांकि, लक्ष्य वही रहता है - सुगंधित डेयरी उत्पाद रेफ्रिजरेटर में आपके बाकी भोजन के संपर्क में नहीं होना चाहिए, ताकि उन्हें इसकी तेज गंध न दें।

यदि बहुत कम तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो पनीर कुरकुरे हो सकता है और इसके पाक गुणों को बदल सकता है। ऐसी परिस्थितियों में संग्रहित पनीर स्वयं परोसने की तुलना में पकाने के लिए अधिक उपयुक्त होता है। नहीं तो फ्रिज में छोड़ दिया, मंस्टर लगभग दो सप्ताह तक खाद्य अवस्था में रखा जा सकता है।

Munster. में खाना बनाना

हालांकि खुशबू मंस्टर पाक प्रयोगों के सभी प्रेमियों द्वारा समान रूप से अच्छी तरह से प्राप्त नहीं किया गया, यह सुगंधित पनीर मेज पर वांछित विदेशी उत्पादों में से एक है। यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और आपको यकीन है कि वे इसकी अपरंपरागत गंध पसंद करेंगे, तो आप पनीर को अपने दम पर परोस सकते हैं, बेशक, इसे एक उपयुक्त पेय के साथ मिलाकर। आप सफेद वाइन जैसे पिनोट ग्रिस और पिनोट ब्लैंक या रेड वाइन जैसे पिनोट नोयर के बीच चयन कर सकते हैं।

पनीर सभी प्रकार की सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिसमें खीरा, टमाटर, मिर्च, प्याज, अरुगुला, पालक, सलाद और बहुत कुछ शामिल हैं। यह विशेष रूप से आलू के साथ सफलतापूर्वक संयुक्त होता है, जिसमें एक त्वचा होती है। इसका व्यापक रूप से विभिन्न सलाद, सूप, सॉस, पुलाव, रिसोट्टो बनाने में उपयोग किया जा सकता है। कम मात्रा में इसे पिज्जा, सैंडविच, स्पेगेटी, पास्ता, पास्ता के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

मुंस्टर के लाभ

मंस्टर वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है जो हमारे शरीर के समुचित विकास के लिए आवश्यक हैं। इसकी संरचना में, जैसा कि हम पहले ही स्थापित कर चुके हैं, उपयोगी खनिज हैं जो हमारी हड्डियों, त्वचा, बालों और नाखूनों के स्वास्थ्य का ख्याल रखते हैं। पनीर में भी काफी मात्रा में विटामिन होते हैं।

हम जानते हैं कि हमारी दृष्टि की तीक्ष्णता के लिए विटामिन ए आवश्यक है, और बी विटामिन मांसपेशियों के ऊतकों और तंत्रिका तंत्र की अच्छी स्थिति के लिए जिम्मेदार हैं। मुंस्टर का सेवन, यहां तक कि कम मात्रा में भी, एक टॉनिक प्रभाव पड़ता है और उन मौसमों में अनुशंसित किया जाता है जब हमें सर्दी और वायरस का खतरा होता है। यह भी सिद्ध हो चुका है कि पनीर के उपयोगी तत्व हमारे शरीर में पानी के संतुलन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।