कद्दू: पौष्टिक मूल्य, लाभ और इसे कैसे तैयार करें

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

कद्दू शरद ऋतु और सर्दियों में भोजन का एक पसंदीदा हिस्सा है। लेकिन क्या यह उतना उपयोगी है जितना हर कोई दावा करता है?

यह पता चला है कि कद्दू बहुत पौष्टिक और कैलोरी में कम है। इसके अलावा, यह आपकी कल्पना से कहीं अधिक लचीला है। इसे मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में बनाया जा सकता है।

कद्दू एक फल है या सब्जी?

कद्दू खीरे और खरबूजे के पौधे परिवार का हिस्सा है। यह तकनीकी रूप से एक फल है क्योंकि इसमें बीज होते हैं। लेकिन पोषण के मामले में यह सब्जी ज्यादा लगती है।

कद्दू आमतौर पर गोल और नारंगी होते हैं, हालांकि आकार, आकार और रंग विविधता के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। उनके पास एक मोटी बाहरी त्वचा होती है जो चिकनी और काटने का निशानवाला होती है, साथ ही एक तना होता है जो कद्दू को उसके पत्तेदार पौधे से जोड़ता है। उनके बीज, पत्ते और अंदर खाने योग्य हैं और विश्व व्यंजनों के व्यंजनों में जगह पाते हैं।

कद्दू की किस्में

कद्दू की कई अलग-अलग किस्में हैं जैसे:

- लालटेन जैक: कद्दू की एक विशाल विविधता जो आमतौर पर नक्काशी के लिए उपयोग की जाती है;

- कद्दू पाई: छोटी और मीठी किस्म;

- लघु: सजावटी और एक ही समय में खाद्य;

- सफेद: कुछ को पकाया जा सकता है, जबकि अन्य सजावट या नक्काशी के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं;

- विशालकाय: अक्सर प्रतियोगिताओं के लिए नस्ल। वे आम तौर पर खाए जाते हैं, लेकिन छोटी प्रजातियों की तरह स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

कद्दू का पोषण मूल्य

कद्दू सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक है। इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, साथ ही अपेक्षाकृत कम कैलोरी होती है।

एक कप उबला हुआ कद्दू प्रदान करता है:

- कैलोरी: 49

- फाइबर: 3 ग्राम

- प्रोटीन: 2 ग्राम

- विटामिन के: 49%

- विटामिन सी: 19%

- पोटेशियम: 16%

- शहद, मैंगनीज और राइबोफ्लेविन: 11%

- विटामिन ई: 10%

- आयरन: 8%

- फोलेट: 6%

कद्दू में बीटा-कैरोटीन की अत्यधिक उच्च सामग्री भी होती है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। बीटा-कैरोटीन एक प्रकार का कैरोटीनॉयड है जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है।

कद्दू के सेवन के मुख्य स्वास्थ्य लाभ

- रोग प्रतिरोधक शक्ति

कद्दू आपको बीटा-कैरोटीन की एक बहुत अच्छी खुराक प्रदान करता है, जो आंशिक रूप से विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। यदि आप उनसे पीड़ित हैं तो यह आपके शरीर को संक्रमण से निपटने में मदद कर सकता है। कद्दू में पाए जाने वाले विटामिन सी और ई, आयरन और फोलिक एसिड आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

- स्वस्थ आंखें

बीटा-कैरोटीन प्रकाश को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में रेटिना की मदद करके आपकी दृष्टि की तीक्ष्णता बनाए रखने में मदद करता है। कद्दू में अन्य विटामिन और खनिजों का संयोजन उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन को रोक सकता है।

- स्वस्थ त्वचा

कद्दू में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट आपकी त्वचा के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। इनमें बीटा-कैरोटीन और विटामिन सी और ई शामिल हैं। विशेष रूप से, बीटा-कैरोटीन वह है जो आपको हानिकारक सूर्य यूवी किरणों से बचाता है।

- दिल दिमाग

कद्दू में विशिष्ट पोषक तत्व होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। फाइबर, विटामिन सी और पोटेशियम रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं।

- उपापचयी लक्षण

मेटाबोलिक सिंड्रोम पेट के मोटापे से जुड़े लक्षणों का एक समूह है। इनमें उच्च रक्तचाप, खराब रक्त शर्करा नियंत्रण और ऊंचा ट्राइग्लिसराइड स्तर शामिल हैं - ऐसे कारक जो हृदय रोग और मधुमेह के जोखिम को बढ़ाते हैं। बीटा-कैरोटीन c कद्दू इस बीमारी के खतरे को कम कर सकता है।

कद्दू कैसे पकाने के लिए?

कद्दू पेनकेक्स, क्रीम और मफिन की तैयारी में बेहद लोकप्रिय है, लेकिन यह स्वादिष्ट व्यंजनों में भी एक अच्छा घटक है। आप इसे सूप के रूप में बना सकते हैं या अन्य सब्जियों के साथ बेक कर सकते हैं।

यह अजीब लग सकता है, लेकिन इस पौधे के अन्य भागों को भी खाया जाता है।उदाहरण के लिए, बीजों की मदद से एक कुरकुरे नाश्ता तैयार किया जाता है, और फूलों को अक्सर तला हुआ परोसा जाता है।

जैक लालटेन प्रकार के कद्दू से निपटने की सिफारिश नहीं की जाती है। उदाहरण के लिए, नक्काशी में उपयोग किए जाने वाले बड़े कद्दू पाई कद्दू की तरह स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

कद्दू खाते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?

- दवाओं के साथ बातचीत

कद्दू एक हल्का मूत्रवर्धक है और कुछ दवाएं, विशेष रूप से लिथियम लेने वाले लोगों के लिए एक समस्या हो सकती है।

- कद्दू के स्वाद वाला फास्ट फूड

सिर्फ इसलिए कि इसके विवरण में कद्दू है इसका मतलब यह नहीं है कि यह उपयोगी है। तथाकथित कद्दू के लट्टे पीने से फल के विपरीत, आपके स्वास्थ्य को कोई लाभ नहीं होता है।

इसके अलावा, कद्दू की रोटी या कद्दू पाई जैसे पेस्ट्री आपको कुछ अतिरिक्त विटामिन, खनिज और फाइबर दे सकते हैं, लेकिन याद रखें कि वे चीनी और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट में भी समृद्ध हैं।