2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
लेंस फलियां परिवार के विभिन्न बीज खाने योग्य हैं। हालांकि वे एशियाई और उत्तरी अफ्रीकी व्यंजनों में पारंपरिक हैं, लेकिन आज दाल का सबसे बड़ा उत्पादन कनाडा में है।
इस लेख में हम आपको बताएंगे लेंस के बारे में सब कुछ, इसके फायदे और इसे कैसे पकाना है।
विभिन्न प्रकार के लेंस
लेंस के प्रकारों को अक्सर रंग के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है, जो पीले और लाल से लेकर हरे, भूरे या काले रंग तक हो सकते हैं। प्रत्येक प्रकार की दाल में एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोकेमिकल्स की अपनी अनूठी संरचना होती है।
यहाँ दाल के कुछ सबसे आम प्रकार हैं:
- भूरी दाल: ये सबसे आम प्रकार हैं;
- पीली और लाल दाल: ये दाल अलग होकर जल्दी पक जाती है;
- काली दाल: ये छोटी काली दाल के दाने होते हैं जो लगभग कैवियार की तरह दिखते हैं।
दाल को अक्सर नजरअंदाज कर दिया जाता है, हालांकि वे पोषक तत्व प्राप्त करने का एक सस्ता तरीका है। उदाहरण के लिए, इसमें बी विटामिन, मैग्नीशियम, जस्ता और पोटेशियम शामिल हैं। दाल 25% से अधिक प्रोटीन से बनी होती है, जो इसे मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है। यह आयरन का भी एक बड़ा स्रोत है - एक ऐसा खनिज जिसकी कभी-कभी शाकाहारी भोजन में कमी होती है। हालांकि विभिन्न प्रकार की दाल में पोषक तत्वों की मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है, एक कप (१९८ ग्राम) पकी हुई दाल आमतौर पर निम्नलिखित प्रदान करती है:
कैलोरी: 230
कार्बोहाइड्रेट: 39.9 ग्राम
प्रोटीन: 17.9 ग्राम
वसा: 0.8 ग्राम
फाइबर: 15.6 ग्राम
थायमिन: 22% संदर्भ दैनिक सेवन
नियासिन: 10%
विटामिन बी6: 18%
पन्नी: 90%
पैंटोथेनिक एसिड: 13%
आयरन: 37%
मैग्नीशियम: 18%
फास्फोरस: 36%
पोटेशियम: 21%
जिंक: 17%
शहद: 25%
मैंगनीज: 49%
लेंस पॉलीफेनोल्स के शक्तिशाली स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।
लेंस पॉलीफेनोल्स से भरपूर है। दाल में कुछ पॉलीफेनोल्स, जैसे कि प्रोसायनिडिन और फ्लेवनॉल्स, को मजबूत एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ और न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभाव के लिए जाना जाता है।
दाल खाने से दिल की रक्षा होती है
लेंस की खपत हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़ा है क्योंकि इसका कई जोखिम कारकों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। टाइप 2 मधुमेह वाले 48 अधिक वजन वाले या मोटे रोगियों में 8 सप्ताह के अध्ययन में पाया गया कि प्रत्येक दिन एक तिहाई कप (60 ग्राम) दाल लेने से अच्छे एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि हुई और खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर में काफी कमी आई।
लेंस आपके रक्तचाप को कम करने में भी मदद कर सकते हैं। चूहों के एक अध्ययन से पता चला है कि जो लोग दाल खाओ, मटर, चना या सेम प्राप्त करने वालों की तुलना में रक्तचाप के स्तर में अधिक कमी आई है।
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