2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जब आप छोटे थे तो क्या आपसे अक्सर कहा जाता था कि अगर आप गाजर खाएंगे तो आपकी आंखों की रोशनी अच्छी होगी? शायद हाँ और शायद इसलिए कि यह बिलकुल सच है। गाजर वास्तव में आंखों के लिए अच्छा है और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देता है क्योंकि वे प्रोविटामिन ए, कैरोटीनॉयड, अल्फा-कैरोटीन और बीटा-कैरोटीन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक हैं।
शरीर में ये सभी यौगिक विटामिन ए के सक्रिय रूप में परिवर्तित हो जाते हैं। दृष्टि और प्रतिरक्षा के लिए उपयोगी होने के अलावा, यह विटामिन त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और उपकला ऊतक के विकास और विकास को नियंत्रित करने के लिए महत्वपूर्ण है।
अधिकांश पोषक तत्वों (विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट) को संरक्षित करने के लिए, गाजर को भाप देना सबसे अच्छा है (पांच मिनट पर्याप्त है), 6-7 मिमी मोटी स्लाइस में काट लें। स्नैक या मांस के लिए एक साइड डिश बनाने के लिए स्वाद को विभिन्न मसालों और सॉस के साथ समृद्ध किया जा सकता है। शहद, सरसों या जैतून के तेल की चटनी गाजर के स्वाद, ताजी तुलसी, पुदीना, धनिया, जूस और संतरे के कद्दूकस किए हुए छिलके के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।
हमारे समय में गाजर का सेवन पूरे साल किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत, वे कम से कम दो सप्ताह तक ताजा रहते हैं। बेहतर भंडारण के लिए, उन्हें प्लास्टिक की थैली में रखें, ध्यान से उसमें से हवा निकाल दें। याद रखें - लिफाफा पूरी तरह से सूखा होना चाहिए।
गाजर एक सॉस के लिए एक अच्छा आधार है जो मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलेगा।
ऐसा करने के लिए, गाजर को उबालकर मैश किया जाता है। इच्छानुसार पानी और मसाले डालें और मिश्रण को कुछ देर तक पकाएँ। फिर पानी के बराबर मात्रा में खट्टा क्रीम डालें। उबाल आने दें, फिर परोसें।
किण्वन प्रक्रिया का उपयोग करके गाजर का झटपट अचार भी बना लें। सब्जियों को अच्छी तरह से साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक जार में व्यवस्थित करें, जो पानी और नमक के मिश्रण से 5 ग्राम नमक प्रति 250 मिलीलीटर पानी के अनुपात में भरा हुआ है। सब्जियों को कसकर दबाया जाता है और बिना हवा छोड़े पानी पिलाया जाता है। उन्हें पत्थर से भी दबाया जा सकता है। कुछ दिनों के बाद, जब तरल कम हो जाए, तो और डालें। किण्वन शुरू करने के लिए कमरे के तापमान पर तीन दिन पर्याप्त हैं। जब विशिष्ट गंध दिखाई दे, तो जार को ढक्कन से बंद कर दें और इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दें।
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