केसर दुनिया का सबसे महंगा मसाला है

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

केसर को दुनिया का सबसे उत्तम और महंगा मसाला माना जाता है। सुगंधित चमकीले नारंगी पूरक की कीमत लगभग 1,000 डॉलर प्रति पाउंड है।

सस्ती किस्में भी हैं। लेकिन ध्यान रखें कि बहुत कम कीमत जालसाजी का संकेत है। शाही मसाला क्रोकस की खेती की गई प्रजाति के पुंकेसर से बनाया जाता है।

एक किलोग्राम प्राप्त करने के लिए 225, 000 पुंकेसर की आवश्यकता होती है। प्राचीन चिकित्सकों का मानना था कि केसर सभी अंगों को प्रभावित करता है और रक्त को प्रभावी ढंग से नवीनीकृत करता है।

कुछ एशियाई देशों में, केसर का उपयोग अभी भी यकृत रोगों, स्त्री रोग संबंधी समस्याओं, पेट के रोगों के उपचार में किया जाता है। यह एक उत्तेजक और एंटीस्पास्मोडिक के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। यह ज्ञात है कि मसाले का महिला प्रजनन प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, चयापचय को सामान्य करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है।

उनका नाम प्राचीन काल से आता है और क्रोकस नाम के एक अद्भुत युवक के नाम से जुड़ा है। पौधे की उपस्थिति के बारे में दो किंवदंतियाँ हैं।

एक के अनुसार, भगवान हेमीज़ को एक युवक से प्यार हो गया था, जो एक बेवकूफ दुर्घटना में मारा गया था। जहां उसका खून बहता था, वहां क्रोकस का पौधा उग आया।

दूसरी किंवदंती कहती है कि क्रोकस एक अप्सरा से प्यार करता था जिसके साथ वे अविभाज्य थे। हेमीज़ ने अप्सरा को एक झाड़ी में और युवक को एक सुंदर पौधे में बदल दिया, जिसे बाद में उन्होंने केसर कहा।

मध्य पूर्व में, केसर लंबे समय से जाना जाता है। मिस्र के चिकित्सा ग्रंथों में इसका उल्लेख 1500 ईसा पूर्व में मिलता है। लेकिन ऐसे स्रोत हैं जो पौधे सुमेरियन सभ्यता के लिए जाने जाते थे।

बेबीलोनियाई और अश्शूरियों ने केसर को एक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया। चीनी चिकित्सा पुस्तकों में 2600 ईसा पूर्व के केसर के उपचार गुणों के बारे में ग्रंथ हैं। माना जाता है कि केसर ऊर्जा देता है और प्रेम क्षमताओं को उत्तेजित करता है।

रोमन लोग मोतियाबिंद के इलाज के रूप में पौधे को महत्व देते थे। अमीर रोम के लोग केसर का इस्तेमाल सार्वजनिक हॉल और स्नानागार में स्वाद के लिए करते थे।

मध्य युग में, केसर का फिर से उपयोग किया जाने लगा और रसोई की किताबों में मसाले के रूप में और चिकित्सा में - एक दवा के रूप में वर्णित किया गया।

अब सबसे सस्ते ईरानी केसर की कीमत 460-470 USD प्रति 1 किलो है। ग्रीक केसर की कीमत करीब 770-790 डॉलर है। सबसे महंगा स्पेनिश केसर है - 900-950 डॉलर प्रति किलो।

ध्यान रखें कि केसर एक मजबूत मसाला है और खुराक लेते समय आपको सावधान रहना चाहिए। ओवरडोज व्यंजन को कड़वा बना सकता है।

गर्म व्यंजनों में, केसर खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले और आटा में - गूंधते समय डाला जाता है।